食堂管理規(guī)定專題-文庫吧
2024-10-25 03:34 本頁面
【正文】 食、燃料、其它物品等。第十五條 食堂賬務管理：設置“現(xiàn)金日記賬”，每日由食堂工作人員根據(jù)原始憑證，依據(jù)當日發(fā)生的業(yè)務逐筆登記，由經(jīng)手人簽字后清算小結(jié)。辦公室副主任對“現(xiàn)金日記賬”進行不定期抽查。食堂收支狀況由辦公室于次月初進行結(jié)算。辦公室副主任對發(fā)票及現(xiàn)金日記賬進行嚴格審查，若發(fā)現(xiàn)任何疑問或違反規(guī)定的情形，有權(quán)拒絕簽字報銷，并由報銷人員作出詳細解釋說明。每月初由食堂工作人員在公司財務部借支當月費用，報銷上月費用，由辦公室主任簽字審批，財務部部長審核。日 常 管 理第十六條 食堂工作人員以白大褂為正式工作服，做到衣著干凈、整潔，未達要求者按10元/人次進行處罰。第十七條 食堂工作人員必須重視飲食衛(wèi)生，把好食品質(zhì)量關，杜絕變質(zhì)、腐蝕食品入口，防止食物中毒；堅持每天清掃廚房和餐廳，保證食堂干燥通風，消滅蒼蠅、老鼠；堅持每周要進行一次大掃除。發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)有蜘蛛網(wǎng)、地面不干凈、餐具不潔凈等現(xiàn)象，按10元/人次進行處罰；出現(xiàn)食物不衛(wèi)生或飯菜有異物、有酸、腐現(xiàn)象，按20元/人次進行處罰（情節(jié)嚴重者可加倍懲處或予以辭退）；若菜式兩天以上未進行調(diào)整或者出現(xiàn)菜量、飯量不足的情況，按10元/人次進行處罰。第十八條 食堂工作人員應本著節(jié)約原則開展食堂工作，凡發(fā)現(xiàn)有人為浪費現(xiàn)象由經(jīng)手人照價賠償；若發(fā)現(xiàn)原材料采購及“現(xiàn)金日記賬”有弄虛作假的情形，按200元/人次進行處罰，情節(jié)嚴重者可加倍懲處或予以辭退。第十九條 就餐人員自備碗筷，就餐結(jié)束清洗干凈后按要求擺放，保持食堂的整潔。由食堂工作人員負責監(jiān)督，若不能按規(guī)定實施者，按5元/人次進行處罰。第二十條 就餐時，要注意食堂秩序，不得大聲喧嘩；為保證衛(wèi)生，采用公筷夾菜；就餐后要自覺地清理好剩菜、剩飯，不得隨處亂扔垃圾，違者按5元/人次進行處罰。附 則第二十一條 本規(guī)定由辦公室負責解釋，自2010年5月1日起執(zhí)行。第二篇：食堂管理規(guī)定姚集一中關于加強學生食堂管理規(guī)定 為加強學校學生食堂管理工作，規(guī)范食堂的經(jīng)營活動，確保食品安全、衛(wèi)生，為全校師生員工服務好，特制定本制度。一、按誰管理誰負責的原則，以書面形式明確各自的職責范圍 完成規(guī)定的各項任務。二、食堂管理員必須認真履行工作職責，遵守國家相關法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行《安全生產(chǎn)法》《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等，切實搞好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，消除一切安全隱患，杜絕食物中毒。三、食堂管理員必須按照《食品衛(wèi)生法》的要求，遵守食品衛(wèi)生法，杜絕使用腐爛變質(zhì)的原料和食品，確保食品安全、衛(wèi)生。四、食堂管理員對食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品加工進行監(jiān)督，嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進行檢查和監(jiān)督，做好每日的食品留樣工作，做好記錄，留樣必須存放48小時
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