xx鎮(zhèn)學校食品安全管理制度-文庫吧
2024-10-21 14:25 本頁面
【正文】 質(zhì)量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準進行烹調(diào)加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。八、公共餐具必須經(jīng)過嚴格的清洗消毒后方可使用。九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。桑鎮(zhèn)二中2009年9月第三篇：學校食品安全管理制度學校食品安全管理制度學校建立食品安全工作領導小組及學校食品安全責任追究制。加強食品安全宣傳教育，利用集會，經(jīng)常性地對全校師生進行食品安全教育，通過有力的宣傳教育工作，全校師生了解掌握最基本的食品安全常識。加強食堂管理，學校配專門的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。執(zhí)行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。加強對從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全體上灶教師提供更優(yōu)質(zhì)的服務。飲水衛(wèi)生應當按照以下規(guī)定予以實施：(1)學生的飲用水由學校專人負責管理。(2)提供給學生的飲用水和飲水設備必須具有衛(wèi)生許可證。(3)由總務處負責，每月定期做好飲水機內(nèi)部消毒清洗工作。(4)要求學生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。學生營養(yǎng)早餐的管理(1)學生的營養(yǎng)餐專人進行管理，做好接收、領取、儲存工作并做好登記，堅決杜絕過期、變質(zhì)食品。(2)所有享受營養(yǎng)餐的學生要集中用餐，并有專人監(jiān)督。各班班主任負責自己班級發(fā)放的具體工作及安全。第四篇：學校食品安全管理制度學校食品安全管理制度一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。四、設立獨立的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質(zhì)。五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學生生長發(fā)育的需求。七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準進行烹調(diào)加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。八、公共餐具必須經(jīng)過嚴格的清洗消毒
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