【正文】 眼觀六路、耳聽八方、滿足賓客的飲食需求，為他們在餐廳用餐提供方便。創(chuàng)造優(yōu)雅的環(huán)境，提供熱情周到的服務(wù)，創(chuàng)造企業(yè)更的的經(jīng)濟(jì)效益，是做好接待服務(wù)工作的目標(biāo)。一、接待服務(wù)的基本要求作為餐飲企業(yè)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，是辦好企業(yè)的關(guān)鍵所在。提供優(yōu)質(zhì)的接待服務(wù)是第一步，因此，餐廳服務(wù)員要掌握接待服務(wù)的“八字服務(wù)基本要求”，即主動、熱情、耐心、周到。和“五聲十一字”，即：賓客進(jìn)店要有迎聲；賓客離店有告別聲；賓客表揚(yáng)時有謝聲；工作不足時要有道歉聲；賓客身體欠安時要有慰問聲?！笆蛔帧保赫?、你、您好、謝謝、對不起、再見。工作中認(rèn)真按照“八字服務(wù)基本要求”和“五聲十一字”嚴(yán)格要求自己，爭取做一名優(yōu)秀餐廳服務(wù)員。（一）主動其基本要求：主動當(dāng)好賓客參謀；主動服務(wù)，遵守程序；主動滿足賓客用餐的特殊需求。（二）熱情其基本要求：生人熟人一樣熱情；本地人外地人一樣熱情；內(nèi)賓外賓一樣熱情。（三）耐心：解答問題要耐心；化解矛盾要耐心；對待客人要耐心。（四）周到：服務(wù)語言周到；就餐服務(wù)周到；超常服務(wù)周到。主動、熱情、耐心、周到地服務(wù)，表現(xiàn)了一個餐廳服務(wù)員崇高的思想境界和良好的職業(yè)道德，同時也體現(xiàn)了餐廳服務(wù)員高超的服務(wù)技藝，并且它還可以給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益，提高企業(yè)的信譽(yù)。因此餐廳服務(wù)員必須高度重視，不斷提高接待服務(wù)水平。二、對餐廳服務(wù)員的要求（一）飯店規(guī)定要化淡妝上班面容整潔面容是給客人留下第一印象的關(guān)鍵?；瘖y淡雅上班前要梳洗，特別是女服務(wù)員要化妝?；瘖y要堅持淡雅，自然的原則，不可濃妝艷抹，使客人產(chǎn)生反感?；瘖y一般分4個步驟：清潔面部、眉部化妝、面部化妝、唇部化妝。（二）儀容儀表的要求：服務(wù)員在工作時必須穿著工作服，要求如下：整齊、干凈、挺拔、大方。穿工作服時要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前。儀態(tài)要求是：站有站相，坐有坐相，舉止端莊穩(wěn)重，落落大方，自然優(yōu)美，服務(wù)工作中的各種動作要合乎規(guī)范。（三）熱情禮貌服務(wù)迎賓引領(lǐng)（1）微笑問候——熱情迎接，禮貌問候（您好、歡迎光臨等）（2）主動引領(lǐng)——引領(lǐng)到合適的位置（3）為客人拉椅讓座（4）遞送菜單（5）斟茶送水定菜和酒水傳遞菜肴定單上飲料和上菜服務(wù)用餐服務(wù)結(jié)帳、收款送客三、接待準(zhǔn)備 “六知三了解”餐廳服務(wù)員在接待賓客服務(wù)準(zhǔn)備中，要做到“六知三了解”。六知即：知主辦單位、知主賓身份、知開席時間和就餐標(biāo)準(zhǔn)，知桌數(shù)和人數(shù)，知本餐廳經(jīng)營的風(fēng)味和特色，知當(dāng)天供應(yīng)菜點(diǎn)及酒水的品種、價格；三了解：了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱和特殊需求。營業(yè)前，認(rèn)真做好清潔工作，將餐廳的地面、門窗、燈具等清掃、擦拭干凈，將桌椅擦拭干凈并擺放整齊。將開餐所用的物品準(zhǔn)備好，如各種餐具、酒具、茶具、調(diào)味品、托盤、開瓶器、菜單、點(diǎn)菜單、飲料單、臺布、餐巾、小毛巾等。檢查服務(wù)現(xiàn)場，桌椅碼放整齊，餐臺標(biāo)出臺桌號，并擺放好規(guī)定物品。中餐接待服務(wù)準(zhǔn)備餐廳通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐廳設(shè)置有大小不同的餐桌，以適應(yīng)不同人數(shù)的客人需要，既可以隨到隨吃，也可預(yù)約定餐。餐廳有時會連續(xù)接待客人，當(dāng)?shù)谝慌腿藙傆猛瓴?，清臺后，又接待第二批客人，這就出現(xiàn)了“翻臺”（飲食業(yè)專業(yè)術(shù)語）。餐前準(zhǔn)備餐廳服務(wù)員在營業(yè)前，崗前列隊(duì)站好，由餐廳經(jīng)理開例會，分配布置當(dāng)日工作。按服務(wù)程序做好開餐前的準(zhǔn)備工作，這是做好服務(wù)工作的開始曲。環(huán)境準(zhǔn)備一要地面光。掃地，擦地板，打蠟或吸塵。二要四周光。擦門窗玻璃、樓梯扶手，拂去墻壁、多寶隔、衣帽柜、裝飾物等處灰塵。三要桌椅凈。桌面無油膩、水跡，桌腿、椅背、椅腿擦凈，并檢查有無松動、壞損，若有應(yīng)及時修補(bǔ)。四要打掃工作臺。工作臺應(yīng)干燥、清潔，無灰塵、油污。整個餐廳窗明幾凈，整潔明亮。五要調(diào)好室內(nèi)燈光。六要擺好室內(nèi)屏風(fēng)、裝飾物等。七要根據(jù)需要做好節(jié)假日、喜宴的店堂美化工作。物品準(zhǔn)備 1）餐具、用品準(zhǔn)備。根據(jù)餐廳類別，將所需餐具、用具消毒后疊放在備餐間或備餐桌上。所需餐具有：餐碟、味碟、小湯碗、小湯匙、筷子等。所需用具有：臺布、餐巾、小毛巾、花瓶、調(diào)味壺、牙簽筒、煙灰缸、冰桶、洗手壺等。所需酒具：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。2）服務(wù)用品準(zhǔn)備。如各種托盤、開瓶工具、餐巾、牙簽等。3）酒水飲料準(zhǔn)備。備好供應(yīng)的酒水飲料、茶葉、開水、冰塊等。4）當(dāng)日菜單準(zhǔn)備。在開業(yè)前，應(yīng)熟悉當(dāng)日菜單、品種、價格、主料、輔料。要知道當(dāng)日推銷的新品種和受季節(jié)變化不供應(yīng)的品種。5）心理準(zhǔn)備。在接待服務(wù)中，餐廳服務(wù)員要做好應(yīng)酬各種情況的心理準(zhǔn)備。俗話說，店門一開，八方客來。來餐廳用餐各種各樣的人都有，由于他們年齡、職業(yè)、身份、地區(qū)、性別、國籍不同，因此用餐目的、標(biāo)準(zhǔn)及要求也各不相同，餐廳服務(wù)員要能做到眼觀六路，耳聽八方，處處留心，時時細(xì)心，事事精心，對顧客的眼神、表情、舉止、動作要善于觀察和判斷。餐廳服務(wù)員上崗要精神飽滿，注意力集中，面帶微笑，體態(tài)高雅，舉止莊重，落落大方。上崗前，要面對鏡子自我檢查一下，是否合乎要求。以最佳的精神狀態(tài)做好開業(yè)前的準(zhǔn)備。四、餐巾折疊餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進(jìn)餐過程中使用。（一）餐巾的作用第三篇：餐廳服務(wù)員表揚(yáng)信餐廳服務(wù)員表揚(yáng)信在社會一步步向前發(fā)展的今天，能夠利用到表揚(yáng)信的場合越來越多，表揚(yáng)信以表揚(yáng)為主，兼顧感謝。那么，怎么去寫表揚(yáng)信呢？以下是小編整理的餐廳服務(wù)員表揚(yáng)信，歡迎閱讀與收藏。餐廳服務(wù)員表揚(yáng)信1漢庭酒店的領(lǐng)導(dǎo)：您好!我是8203房的房客，在酒店入住期間，感受到貴酒店員工熱情、親切、周到的服務(wù)，讓我們在寒冬中感受到了如家人般的溫暖。 特別感謝負(fù)責(zé)8203房清潔工作的員工，每次都認(rèn)真、仔細(xì)地幫我們打掃衛(wèi)生，天氣轉(zhuǎn)涼了，主動為我們更換厚棉被，晾衣架不夠了，主動拿出自己的衣架給我們，房間門卡壞了，主動聯(lián)系工程師修理，給我們提供了很多幫助。 希望貴酒店領(lǐng)導(dǎo)能夠?qū)λM(jìn)行表揚(yáng)，再次表示感謝!xxxxx年x月x日餐廳服務(wù)員表揚(yáng)信2親愛的各餐廳員工師傅們：20xxxx工廠成長年已悄然走過，留下的卻是滿廠飄香，感謝你們用自己的辛苦付出帶給我們的噴香美食和細(xì)心服務(wù)，這一年，我們都胖了，不是肥胖，是strong，健康而又強(qiáng)壯。正所謂眾口難調(diào)，工廠員工來自全國各地五湖四海，南北差異大，口味輕重不同，但餐廳統(tǒng)籌考慮，主食不光有米飯面條、饅頭包子、更有豆?jié){油條、稀飯胡辣湯。菜品種類應(yīng)有盡有，咸甜酸香也不同側(cè)重，口味極佳。更有營養(yǎng)健康配比、種類繽紛水果和讓人久久難以忘懷的冰鎮(zhèn)綠豆湯，可謂處處有心，面面俱到。餐廳壞境可與家媲美，地面打掃的光潔如鏡，師傅們也制服整齊，手套口罩佩戴不遺，餐具更是嚴(yán)格消毒，感謝你們給我們提供了良好、衛(wèi)生的就餐壞境，也感謝你們花盡心思舉辦美食節(jié)豐富員工菜肴，同時配有商品繁多的小賣部滿足員工不時之需。當(dāng)然，最要感謝的是全體餐廳師傅們待人的友善和真誠的微笑，這讓我們倍感溫馨，感謝你們拾金不昧和助人為樂的精神，感謝你們在聽取員工建議后的改善態(tài)度和積極行動，感謝你們默默無聞的奔走于各個車間配餐點(diǎn)，這三年，我們體會到了菜肴豐富的變化和餐廳提供的各種驚喜。古語有云：民以食為天。在緊張的生產(chǎn)下，你們用真誠的付出提供給廣大員工身體力量的源泉，工廠高負(fù)荷的體制和5+1人員的增加給餐廳提出了更高的要求，相信我們會越做越好。新的一年到了，祝愿餐廳員工師傅們身體健康，萬事如意，馬上有錢。XXX20xx年XX月XX日餐廳服務(wù)員表揚(yáng)信3尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：20xx年xx月xx日下午xx點(diǎn)左右，會理瀛洲園酒店茶樓服務(wù)員陳芳在打掃三樓包間的時候撿到了一個客人丟失的錢包。這時，客人已經(jīng)離開了商店。酒保xx和xx收拾客人的財物，發(fā)現(xiàn)里面有7500元人民幣、外匯、銀行卡和證件。封好后，xx把錢包交給收銀員，收銀員又把錢包交給值班主管。餐飲娛樂部主任xx聯(lián)系了多方，確認(rèn)錢包的主人是大同銅業(yè)公司的客人。劉主任及時聯(lián)系客人，將錢包拿到餐廳，當(dāng)天18:15還給了客人。20xx年xx月xx日，業(yè)主xxx為了表示感謝，評價。她認(rèn)為xx的募捐精神讓他非常感動和驚訝，并對培訓(xùn)員工的鶴壁酒店管理有限公司表示誠摯的感謝。酒店鼓勵員工成為新時代的榜樣，要求他們發(fā)揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)美德，比如助人為樂、募捐、勇敢。從餐飲部員工xx女士身上，我們可以看到瀛洲園酒店的精神。為了表彰這些優(yōu)秀的員工，總經(jīng)理辦公室決定分別表揚(yáng)陳芳和張雅，并呼吁店內(nèi)所有員工學(xué)習(xí)他們關(guān)心客人和籌集資金的精神，共同為酒店創(chuàng)造美好的未來！xxxxxxx年xx月xx日餐廳服務(wù)員表揚(yáng)信4尊敬的x餐廳：首先讓我向您致以衷心的感謝!昨天晚上，我在您餐廳就餐時，因一時疏忽，加上饑渴交加，見到可口的飯菜迫不及待，居然忘記拿找我的零錢。當(dāng)時餐廳門庭若市，老板也急著幫后來的同學(xué)打飯，就這樣，我吃晚飯就走了，想著美美的飯菜，吃的真是開心啊!絲毫記不得錢的事情。等到晚上睡覺之前，打開錢包時，才想起，吃飯時明明給了100塊的，怎么就只有2塊錢了呢?思前想后，到底拿沒拿找的錢也記不得了，于是腦海里開始回憶打飯時的情景，最終確定，我的確是只拿著飯就走了。心里那個悔啊!想著這100塊就這么打水漂了，雖說也就只有100塊，沒什么大不了的，可晚上還是翻來翻去翻了好久才睡著!今天早上，我抱著試試看的心情來到x，找到老板娘，沒等我說完，老板娘就說：對，你就