【正文】 蝕材料裝修高度不低于1m的墻裙。（錯(cuò)）消毒劑的濃度越高殺菌效果越好。（錯(cuò)）清潔區(qū)應(yīng)為10萬(wàn)級(jí)潔凈廠房。（對(duì)）1工廠應(yīng)對(duì)新上崗人員進(jìn)行衛(wèi)生安全教育，定期對(duì)全廠職工進(jìn)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、本規(guī)范及相關(guān)法律法規(guī)的宣傳教育，技術(shù)人員應(yīng)學(xué)習(xí)掌握最新的技術(shù)信息，做到教育有計(jì)劃、考核有標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生培訓(xùn)制度化和規(guī)范化。（對(duì)）1進(jìn)入車(chē)間前，必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作靴（鞋），工作服應(yīng)遮住外衣，頭發(fā)不外露，并洗手消毒。（對(duì)）1速凍食品業(yè)可以實(shí)施HACCP體系。（對(duì)）1進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，不得戴首飾、手表，但可以化妝。（錯(cuò)）1洗潔精和洗衣粉也應(yīng)列入有害化學(xué)物品的控制之內(nèi)。（對(duì)）第三篇：品管員資格考試題品管員資格考試題姓名： 成績(jī)：一、填空題(30*1分=30分)食品中的危害包括、。檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)術(shù)語(yǔ)有：待檢、合格、。加氯處理后的水余氯濃度為 — ppm(國(guó)標(biāo))。過(guò)程抽檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)品品質(zhì)隱患的必須進(jìn)行，加抽后的檢驗(yàn)如再有品質(zhì)隱患需根據(jù) 進(jìn)行處理。打碼人員打碼是否正確的信息來(lái)源是：。在生產(chǎn)期間，化驗(yàn)室對(duì)水的 指標(biāo)進(jìn)行每 一次化驗(yàn)，對(duì)水的余氯每檢測(cè)一次。裝箱時(shí)一定要確認(rèn)產(chǎn)品外箱和箱內(nèi) 是否統(tǒng)一，避免產(chǎn)品混裝。蟲(chóng)蠅防治的兩個(gè)方面：一是，二是。探出的金屬夾雜物根據(jù)性質(zhì)可考慮來(lái)源于、等方面的。11品管員應(yīng)監(jiān)控各工序的工作人員不得隨便，以避免 污染。速凍庫(kù)、冷藏庫(kù)、預(yù)冷庫(kù)溫度應(yīng)符合工藝要求，并配有 和。金探機(jī)開(kāi)機(jī)半小時(shí)穩(wěn)定后進(jìn)行靈敏度測(cè)試，包括 。頻率為、。1洗手消毒間應(yīng)備有 和50ppm的。二、選擇題(5*2分=10分)出口食品加工企業(yè)建立衛(wèi)生質(zhì)量體系最基本的依據(jù)是（） 凡體檢確認(rèn)患有（）疾病者不得從事食品生產(chǎn)工作。(病毒性肝炎和帶毒者)； ；； ；工作服的正確穿著方法（）(a整理好頭發(fā)b戴發(fā)網(wǎng)c戴工作帽d穿工作服e換工作鞋f把工作服上的毛發(fā)和灰塵除掉) 在個(gè)人衛(wèi)生管理中，下列是其包含內(nèi)容（）A．身體健康的要求； B．良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣； C．工作服穿戴要求； D．手部清洗或消毒要求；下列那些是防蟲(chóng)防鼠設(shè)施（）A．擋鼠板 B．防鼠網(wǎng) C．紗窗 D．殺蟲(chóng)燈三、問(wèn)答題(5*8分=40分)列舉在產(chǎn)品檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意防止發(fā)生哪些方面的索賠？(8)你認(rèn)為記錄填寫(xiě)需要注意哪些事項(xiàng)？(5)金探機(jī)日常使用中應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？簡(jiǎn)述落地產(chǎn)品的危害，應(yīng)該怎樣處理？食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范對(duì)個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求有哪些？四、簡(jiǎn)述題(1*10分=10分)簡(jiǎn)述品管員的職責(zé)及主要工作內(nèi)容？第四篇：微波爐FQC品管員考試題微波爐FQC品管員(PQC/QA)考試題姓名:工號(hào):得分:一、填空題(一空二分)共100分；水溫保持在；水杯放入微波爐位置；測(cè)試過(guò)程中測(cè)試棒與測(cè)試面成角度并以放入速度移動(dòng)；當(dāng)一點(diǎn)微波泄漏值偏大時(shí)應(yīng)停留時(shí)間；IEC微波泄漏合格判定值為，UL為。、長(zhǎng)為的鋼絲，從爐前板的門(mén)鉤孔處插入，再用一根直徑為，長(zhǎng)為的鋼絲，再?gòu)耐庹旨昂蟀甯鏖_(kāi)孔處插入，檢查鋼絲是否能伸入到爐腔內(nèi)，最終合格判定標(biāo)準(zhǔn)是?！?mm，反復(fù)拉3—5次，檢查功能轉(zhuǎn)盤(pán)功能是否良好。，將微波爐設(shè)定為最大工作時(shí)間，用秒表計(jì)時(shí)，微波爐運(yùn)行的實(shí)際工作時(shí)間與設(shè)定時(shí)間之誤差不超過(guò)；電子式帶有時(shí)鐘功能的24小時(shí)誤差不超過(guò)。，不平爐角與平臺(tái)之間的間隙，每個(gè)孔直徑為、廠家的變壓器以停用。，請(qǐng)列舉出 （17MX51/MG51）微波輸入功率；；輸出功率；燒烤輸入功率；熱風(fēng)輸入功率；燒烤輸入功率熱風(fēng)輸入功率。，不均勻值不均勻值；。22．K81單的跌落標(biāo)準(zhǔn)。25．請(qǐng)列出你對(duì)目前本科室的相關(guān)意見(jiàn)：第五篇：品管員培訓(xùn)材料品管員培訓(xùn)教材Presentation Transcript 品質(zhì)的基本定義品質(zhì)主要指的是定型的科學(xué)技術(shù)內(nèi)在信息狀態(tài)，作為企業(yè)要素的人力、人才、產(chǎn)品、服務(wù)等，都必須借助科學(xué)技術(shù)手段，不斷的提升其內(nèi)在的科技內(nèi)涵，進(jìn)行必要的信息化披露，準(zhǔn)備接受質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的衡量和評(píng)測(cè)。質(zhì)量是物體的一種基本屬性，與物體的狀態(tài)、形狀、所處的空間位置變化無(wú)關(guān)。不同物體含有的物質(zhì)的多少不一定相同。物體所含物質(zhì)的多少叫做物體的質(zhì)量o “ 固有的”（其反義詞是“賦予的”）就是某物中本來(lái)就有的，尤其是那種永久的特性。如某長(zhǎng)方體的長(zhǎng)、寬、高、重量就是這個(gè)產(chǎn)品的 4 個(gè)特性。這些特性是否滿足了規(guī)定的要求，達(dá)到的程度如何？這就是質(zhì)量。o o o o 求：明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期望；、明示的，就是明明白白告訴你的，可通過(guò)合同、圖樣或口頭等方式表明。、通常隱含的，就是不言而喻的，雖然沒(méi)有明確說(shuō)明，但公眾都這么理解的，沒(méi)有必要在合同、圖樣或文件上表明，已經(jīng)被公認(rèn)的了。如銀行為儲(chǔ)戶保密、產(chǎn)品售后三包等。、必須履行的，即國(guó)家或行業(yè)的法律法規(guī)要求的，不需聲明的。如食品行業(yè)不能違返《食品衛(wèi)生法》生產(chǎn)食品，制造行業(yè)不能污染環(huán)境等。特性與質(zhì)量特性o o 性：可區(qū)分的特征。質(zhì)量特性：產(chǎn)品、過(guò)程或體系與要求有關(guān)的固有特性?！?常見(jiàn)的產(chǎn)品特性如：尺寸、外觀、強(qiáng)度、壽命等?！?常見(jiàn)的過(guò)程特性如：溫度、壓力、濕度、電流、電壓等。o o o o產(chǎn)品特性與過(guò)程特性o o o o o 四個(gè)階段一、質(zhì)量檢驗(yàn)階段；二、統(tǒng)計(jì)技術(shù)階段；三、全面質(zhì)量控制階段；四、質(zhì)量保證階段；質(zhì)量體系階段 全面質(zhì)量控制 統(tǒng)計(jì)技術(shù)階段 質(zhì)量檢驗(yàn)階段o o 時(shí) 間： 20 世紀(jì)初—— 30 年代操作工控制階段； o o 班組長(zhǎng)控制階段；檢驗(yàn)員控制階段；操作者 班組長(zhǎng) 檢驗(yàn)員o o： 20 世紀(jì) 40 年代二戰(zhàn)期間，美國(guó)大批生產(chǎn)民用產(chǎn)品的企業(yè)轉(zhuǎn)向生產(chǎn)軍火，軍火無(wú)法通過(guò)全檢。美國(guó)人休哈特最早提出了統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制的方法。全面質(zhì)量控制階段： TQCo o： 20 世紀(jì) 60 年代年代以后，美國(guó)通用電氣公司的質(zhì)量主管，菲根堡姆率先提出了全面質(zhì)量管控制（TQC），后來(lái)日本人進(jìn)一步發(fā)展提升為全面質(zhì)量管理，即 TQ