【正文】 7 遼寧建信工程造價(jià)咨詢事務(wù)所有限公司 地址：遼陽(yáng)市白塔區(qū)衛(wèi)國(guó)路一段 22 號(hào) 電話： 04192562222 遼陽(yáng)縣香泉酒廠可行性研究報(bào)告 15 盈虧平衡點(diǎn) 第二章 % % 項(xiàng)目背景 2． 1項(xiàng)目提出的背景和依據(jù) 2． 1． 1國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展背景 本項(xiàng)目屬于國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策鼓勵(lì)類(lèi)項(xiàng)目食品深加工類(lèi)第十九 條 ―― 粗糧深加工成套加工技術(shù)近終形加工技術(shù)（如白酒釀造、 粗糧細(xì)做），食品加工類(lèi)第五項(xiàng)白酒釀造中第一條 ―― 新型、環(huán)保 、 先進(jìn)白酒釀造技術(shù)開(kāi)發(fā)及設(shè)備制造。 項(xiàng)目設(shè)備不選用國(guó)家限制設(shè)備。符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的發(fā)展。 我國(guó)有廣闊的白酒銷(xiāo)售市場(chǎng)。釀酒是一項(xiàng)千古不衰的永恒產(chǎn) 業(yè)。近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人民生活水平的提高， 酒的銷(xiāo)量也在不斷增長(zhǎng)，據(jù)國(guó)家輕工總會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)每年白 酒總產(chǎn)量已達(dá) 780萬(wàn)噸。這種廣闊的白酒銷(xiāo)售市場(chǎng)能為成千上萬(wàn) 的釀酒企業(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益。因此，注重釀酒技術(shù)的研究和 開(kāi)發(fā)也是很值得作的一篇大文章。傳統(tǒng)的釀酒方式浪費(fèi)了大量的 人力、物力。由于傳統(tǒng)的釀酒方式需經(jīng)過(guò)泡糧、蒸糧、燜糧、攤 涼、培菌等多道復(fù)雜工序。工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，出酒率不高，且能 源浪費(fèi)嚴(yán)重。而采用增香型生料釀酒高產(chǎn)技術(shù)可減輕勞動(dòng)強(qiáng)度 60% 以上，節(jié)約能源 70%以上，增加出酒率 40%以上。大大降低了生產(chǎn) 成本。給各釀酒企業(yè)帶來(lái)了巨大的利潤(rùn)和效益。高品質(zhì)、低價(jià)格 的釀造酒一直是人民所追求的目標(biāo)。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的成品酒有 8 遼寧建信工程造價(jià)咨詢事務(wù)所有限公司 地址：遼陽(yáng)市白塔區(qū)衛(wèi)國(guó)路一段 22 號(hào) 電話： 04192562222 遼陽(yáng)縣香泉酒廠可行性研究報(bào)告 釀造酒和勾調(diào)酒。傳統(tǒng) 方式釀酒出酒率低、勞動(dòng)強(qiáng)度大、市場(chǎng)成 本高、效益低。用食用酒精進(jìn)行串香勾調(diào)，雖然產(chǎn)量大，但由于 勾調(diào)水平的因素，一般酒質(zhì)量較差，不太受歡迎。而增香型生料 釀酒則糧食不蒸不煮，直接利用高科技生物發(fā)酵方式進(jìn)行釀造， 不添加任何化學(xué)物質(zhì)，香精、香料，不需任何勾調(diào)即可達(dá)到國(guó)家 優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。且出酒率高、酒質(zhì)純正、香味濃郁、醇厚悠長(zhǎng)、飲后 不上頭、不口渴、不傷身體。因系純糧釀造，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。 釀酒企業(yè)即要講質(zhì)量、也要講效益。目前，中國(guó)每個(gè)縣市有釀酒 小作坊幾百到幾千家，其生產(chǎn)方式仍采用復(fù)雜的的傳統(tǒng)工 藝，勞 動(dòng)強(qiáng)度大、能耗高、出酒率低、酒質(zhì)受技術(shù)因素制約大。成本很 高售價(jià)卻很低，利潤(rùn)很微薄。甚至有的廠家還在虧本經(jīng)營(yíng)，而增 香型生料釀酒工藝簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)易、酒質(zhì)極佳、成本極低、每斤 酒成本僅 ～ ，在市場(chǎng)銷(xiāo)售中具有很大的競(jìng)爭(zhēng)力。 2． 1． 2項(xiàng)目提出的必要性 傳統(tǒng)的釀酒方式浪費(fèi)了大量的人力、物力。由于傳統(tǒng)的釀酒 方式需經(jīng)過(guò)泡糧、蒸糧、燜糧、攤涼、培菌等多道復(fù)雜工序。工 人勞動(dòng)強(qiáng)度大，出酒率不高，且能源浪費(fèi)嚴(yán)重。而本廠采用增香 型生料釀酒高產(chǎn)技術(shù)可減輕勞動(dòng)強(qiáng)度 60%以上，節(jié)約能源 70%以上， 增加出酒率 40%以上。大大降低了生產(chǎn)成本。給釀酒企業(yè)帶來(lái)了巨 大的利潤(rùn)和效益。 本廠采用的增香型生料釀酒技術(shù)、工藝路線是切實(shí)可行的， 是生物技術(shù)飛躍發(fā)展的產(chǎn)物，是釀酒工藝的一項(xiàng)技術(shù)突破。與傳 9 遼寧建信工程造價(jià)咨詢事務(wù)所有限公司 地址：遼陽(yáng)市白塔區(qū)衛(wèi)國(guó)路一段 22 號(hào) 電話： 04192562222 遼陽(yáng)縣香泉酒廠可行性研究報(bào)告 統(tǒng)工藝相比，工藝簡(jiǎn)單，節(jié)約場(chǎng)地，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，操作衛(wèi)生安 全，不受季節(jié)限制，投資省，見(jiàn)效快。出酒率同比提高 40%以上， 降低能耗 70%以上，生產(chǎn)的白酒符合市場(chǎng)要求，本項(xiàng)目的建設(shè)不僅 浪費(fèi)資源、污染嚴(yán)重，而且引領(lǐng)白酒釀造產(chǎn)業(yè)的急速發(fā)展。使其 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)接近或達(dá)到世界先進(jìn)水平，是建設(shè)本項(xiàng)目的目 的。 因此該項(xiàng)目的實(shí)施是適時(shí)也是十分必要的。 2． 1． 3項(xiàng)目提出的依據(jù) （ 1）中央、省、市有關(guān)金屬鑄造行業(yè)的政策。 （ 2）《遼陽(yáng)城市總體規(guī)劃》。 （ 3）《沈遼鞍經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)帶（遼陽(yáng)段）規(guī)劃》 （ 4）項(xiàng)目承建單位提供的有關(guān)基礎(chǔ)資料。 2． 1． 4項(xiàng)目建設(shè)意義 項(xiàng)目的實(shí)施是促進(jìn)遼陽(yáng)老工業(yè)基地振興的需要，全面落實(shí)遼 陽(yáng)市老工業(yè)基地調(diào) 整改造振興規(guī)劃，具有十分重要的意義。 遼陽(yáng)市是老工業(yè)基地，工業(yè)基礎(chǔ)雄厚，目前存在汽車(chē)零部件 行業(yè)、冶金加工業(yè)、裝備制造業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)四大支柱產(chǎn)業(yè)。 優(yōu)越的地理優(yōu)勢(shì)，依托沈陽(yáng)、鞍山兩大城市，開(kāi)拓出經(jīng)濟(jì)發(fā)展的 一片空間。進(jìn)一步發(fā)揮食品加工行業(yè)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，努力開(kāi)發(fā)適應(yīng) 需要的優(yōu)質(zhì)白酒，提高工作效率，降低成本，增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng)力。調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高白酒釀造技術(shù)檔次，為適應(yīng)白酒釀造 10 遼寧建信工程造價(jià)咨詢事務(wù)所有限公司 地址：遼陽(yáng)市白塔區(qū)衛(wèi)國(guó)路一段 22 號(hào) 電話： 04192562222 遼陽(yáng)縣香泉酒廠可行性研究報(bào)告 工藝的發(fā)展潮流，提高釀造精度、口味品質(zhì)，以及高端品質(zhì)的要 求。實(shí)現(xiàn)工藝技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)品升級(jí)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，白酒釀造生產(chǎn) 的高效、低耗、低成本和低污染，使企業(yè)獲得發(fā)展。 本項(xiàng)目經(jīng)初步論證，技術(shù)路線、工藝設(shè)計(jì)以及設(shè)備選型均有 可靠的科學(xué)依據(jù)。廠區(qū)地域?qū)掗?，交通方便，周邊環(huán)境較好。承 辦單位有雄厚的技術(shù)力量，對(duì)項(xiàng)目建設(shè)，技術(shù)上可行，經(jīng)濟(jì)上合 理，符合建立現(xiàn)代企業(yè)產(chǎn)業(yè)政策。通過(guò)財(cái)務(wù)核算分析，本項(xiàng)目利 用現(xiàn)有固定資產(chǎn) 987萬(wàn)元，建成后年利潤(rùn)可達(dá)到 ，投 資利潤(rùn)率 %，銷(xiāo)售利稅率 %，投資回收期為 （稅 前）。項(xiàng)目盈利能力強(qiáng)，有較好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益。 綜上所述本項(xiàng)目是根據(jù)調(diào)整產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，加快科技產(chǎn)業(yè)化進(jìn) 程，推進(jìn)產(chǎn)、加、銷(xiāo)一體化建設(shè)的需要而整改的。它對(duì)于增加白酒 釀造深加工行業(yè)的附加值，提高綜合效益，增加農(nóng)民收入和社會(huì)效 益具有極其重要的意義。因此，本項(xiàng)目是可行的。 11 遼寧建信工程造價(jià)咨詢事務(wù)所有限公司 地址：遼陽(yáng)市白塔區(qū)衛(wèi)國(guó)路一段 22 號(hào) 電話： 04192562222 遼陽(yáng)縣香泉酒廠可行性研究報(bào)告 第三章市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 3． 1白酒釀造行業(yè)情況 2021年，遼陽(yáng)縣 22戶規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量 ， 較上年同比增長(zhǎng) %；銷(xiāo)售收入 ，增長(zhǎng) %； 利稅總額 ，增長(zhǎng) %。同年，遼陽(yáng)市規(guī)模酒業(yè)實(shí)現(xiàn) 白酒產(chǎn)量 9萬(wàn)噸，其中醬香型酒產(chǎn)量約 （其中地方規(guī)模 酒業(yè) ），規(guī)模白酒工業(yè)增加值突破 80億元（其中市級(jí)規(guī) 模酒業(yè) ），增長(zhǎng) %，全市 地方酒業(yè)稅收突破 2億元， 地方酒業(yè)從業(yè)人員 2萬(wàn)余人，全市酒業(yè)對(duì)全市地方生產(chǎn)總值的貢 獻(xiàn)率超過(guò) 13%。 一、對(duì)酒質(zhì)的要求很高。中國(guó)有著悠久的酒釀造歷史，并且 有著深厚的酒文化底蘊(yùn)，消費(fèi)者在酒質(zhì)的品鑒方面一般都有一定 素養(yǎng)，加之喝酒的傳統(tǒng)悠久，因此消費(fèi)者更看重的是酒本身的口 感和品質(zhì)，無(wú)論價(jià)格高低，只要酒的品質(zhì)好，消費(fèi)者都能接受。 除一些品牌白酒系列產(chǎn)品之外，本產(chǎn)品在本地高、中、低檔白酒 市場(chǎng)也都有著一定份額。產(chǎn)品憑借其品質(zhì)，經(jīng)過(guò)的精心運(yùn)作和宣 傳，已被消費(fèi)者所接 受。 二、對(duì)價(jià)格要求很實(shí)際。本廠所屬的縣鎮(zhèn)，白酒消費(fèi)主要集中 12 遼寧建信工程造價(jià)咨詢事務(wù)所有限公司 地址：遼陽(yáng)市白塔區(qū)衛(wèi)國(guó)路一段 22 號(hào) 電話： 04192562222 遼陽(yáng)縣香泉酒廠可行性研究報(bào)告 在 30—50元左右，以習(xí)散白酒為主。在遼陽(yáng)縣，普通消費(fèi)者喝酒 也主要集中在這個(gè)價(jià)位，高端酒主要以品牌瓶裝為主，消費(fèi)價(jià)格 集中在 100元左右。對(duì)于本地消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，過(guò)高和過(guò)低的價(jià)格都 無(wú)法接受。本廠產(chǎn)品已經(jīng)被本地客戶公認(rèn)為品質(zhì)高價(jià)格廉高于其 他同類(lèi)產(chǎn)品，其他酒的價(jià)格超過(guò)本廠產(chǎn) 品太多時(shí)，消費(fèi)者心理大 多無(wú)法接受，而價(jià)格過(guò)低的酒則會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)酒質(zhì)產(chǎn)生懷疑。所 以我們得出，品牌系列瓶裝酒等高端品牌在這里都沒(méi)有形成大的 氣候。 因此，要發(fā)展我縣白酒釀造業(yè)，滿足白酒市場(chǎng)的需求，必須 提高工作效率，降低成本，通過(guò)工藝技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)品升級(jí)，使企 業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力得到增強(qiáng)。在企業(yè)獲得發(fā)展的同時(shí)，在白酒釀市 場(chǎng)上占有更大份額。 3． 3產(chǎn)品方案及整改規(guī)模 3． 3． 1建設(shè)規(guī)模 建設(shè)年設(shè)計(jì)產(chǎn)量達(dá) 200噸白酒生產(chǎn)線。 13 遼寧建信工程造價(jià)咨詢事 務(wù)所有限公司 地址：遼陽(yáng)市白塔區(qū)衛(wèi)國(guó)路一段 22 號(hào) 電話： 04192562222 遼陽(yáng)縣香泉酒廠可行性研究報(bào)告 第四章建設(shè)整改條件與廠址狀況 4． 1原材料 玉米、稻殼等 4． 2燃料 來(lái)源于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。 4． 3動(dòng)力 4． 3． 1電負(fù)荷 新建項(xiàng)目裝機(jī)容量 1500KW，電消耗 720kwh/年，電由遼陽(yáng)市 遼陽(yáng)縣寒嶺鎮(zhèn)供電所提供。 4． 3． 2水量 給水系統(tǒng)分生產(chǎn)循環(huán)用水、生活用水，年用水 600噸。（由自 來(lái)水管線直接提供） 4． 4項(xiàng)目有利條件 （ 1）項(xiàng)目建設(shè) 地點(diǎn)為遼陽(yáng)市遼陽(yáng)縣寒嶺鎮(zhèn)梨庇峪村，不需占 用耕地，符合國(guó)家的土地使用政策。 （