餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)-文庫吧
2024-10-19 03:02 本頁面
【正文】 衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況，使之達(dá)到所要求的規(guī) 范和標(biāo)準(zhǔn)。（3）督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。（4）全面掌握客人用餐情況，及時征詢客人的意見、建議，及時處理客人投訴。（5）隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人要親自服務(wù)，為其介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜、回答客人問題，確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。（1）協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務(wù)員的考勤、績效評估工作，及時掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn) 和業(yè)務(wù)水平。（2）協(xié)助餐廳經(jīng)理對服務(wù)員開展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧，做好餐 廳人才的開發(fā)和培養(yǎng)工作。篇四：一、工作職責(zé) 負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作，督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行 及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當(dāng)值時協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交 辦的各項任務(wù)。二、工作內(nèi)容1． 了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐廳提供之菜式及飲品；2． 負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；3． 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；4． 協(xié)助主任檢視餐前的各項準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作；5． 在餐廳當(dāng)班時負(fù)責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；6． 做好現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn)；7． 負(fù)責(zé)餐廳收銀，做帳工作，負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤存；8． 負(fù)責(zé)制作果盤；9． 關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓(xùn)工作；10． 協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見；11． 負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn) 盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫領(lǐng)貨單，確保補充的及時性；10．每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報；11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；12．須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令第二篇：餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)描述餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)描述帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作。及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正。及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜。餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好。督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實酒店與部門規(guī)章制度。溝通并協(xié)調(diào)部門之間的關(guān)系。做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)2確保在崗人員準(zhǔn)時上崗，保證服務(wù)熱情周到，并使服務(wù)員嚴(yán)格履行提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的職責(zé)。開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光，餐桌擺臺及服務(wù)員的到崗情況等各方面均要達(dá)標(biāo)。堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)流程和質(zhì)量要求做好各項工作。與客人多接觸，了解他們對菜點佳肴以及服務(wù)等方面的滿意程度。負(fù)責(zé)處理服務(wù)中的客訴，協(xié)調(diào)客人與服務(wù)人員之間的關(guān)系，保證客人心情愉快。負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與公司其他各部門的關(guān)系，協(xié)調(diào)下屬主管與服務(wù)的工作崗位。負(fù)責(zé)制定餐廳的各項服務(wù)程序、服務(wù)效率、服務(wù)效果鑒定檢查標(biāo)準(zhǔn)。餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)3做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成。發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴(yán)格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)。熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的品種。抓好員工紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)。落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔。開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況。當(dāng)值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開
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