【正文】 。主要包括四大系列 30多個(gè)品種，即酸牛奶系列、純牛奶系列、含乳飲料系列。其中功能性雙歧蛋白奶和功能性雙歧蛋白乳飲料，產(chǎn)品中含有人體必需的氨基酸、動(dòng)、植物蛋白，是人體需要的 第一營養(yǎng)素，對(duì)人體新陳代謝、抗病免疫、遺傳信息傳遞 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()te 等無不與蛋白質(zhì)相關(guān)，所以，蛋白質(zhì)被稱之為“生命素”；糖尿病復(fù)合營養(yǎng)酸奶系列產(chǎn)品可適宜于特定人群，對(duì)于中老年人調(diào)節(jié)血糖，改善代謝功能具有一定的作用。 從項(xiàng)目建設(shè)的產(chǎn)品總體分析，其深加工的產(chǎn)品具有高科技、高檔次、高功能的精品特色。項(xiàng)目實(shí)施過程中，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)和市場(chǎng)開拓有兩個(gè)有利條件，其一， XX 農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，項(xiàng)目生產(chǎn)所需的各類農(nóng)產(chǎn)品大豆、玉米等供應(yīng)順暢，養(yǎng)殖業(yè)條件得天獨(dú)厚，奶源充足；其二，集團(tuán)公司所生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品“相山牌”系列乳制品先后被評(píng)為 XX 省名牌產(chǎn)品、 XX省著名商標(biāo)，具有一定的品牌、市場(chǎng)基礎(chǔ)。 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()10 第三章 市場(chǎng)分析 一、產(chǎn)品市場(chǎng)總量預(yù)測(cè)及國內(nèi)生產(chǎn)力布局 乳和乳制品是營養(yǎng)價(jià)值最高的食品之一，其營養(yǎng)價(jià)值是其他任何食物所難以代替的。在原料乳中，乳牛所產(chǎn)牛奶是占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的商業(yè)化乳制品原料。奶業(yè)是我國農(nóng)業(yè)的重要組成部分，是一個(gè)國家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平的重要標(biāo)志。奶業(yè)的發(fā)展對(duì)促進(jìn)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入，提高國民身體素質(zhì)，都具有重要意義。所以說，發(fā)展奶業(yè)是新時(shí)期我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一項(xiàng)重要任務(wù)。我國奶業(yè)起步晚，但是發(fā)展速度快，特別是 2021年以來，中央以及 各地都把奶業(yè)作為解決三農(nóng)問題的重要途徑，在政策、資金等多方面都給予了重點(diǎn)支持，原料奶和乳品生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了每年兩位數(shù)的增長，奶業(yè)的綜合生產(chǎn)能力顯著提高。主要表現(xiàn)在：原料奶生產(chǎn)、乳品加工、乳品消費(fèi)同步增長。一是奶類總產(chǎn)量快速增長。 2021 年我國奶類總產(chǎn)量為 3302 萬噸，是 2021 年的 倍，年均增長 %。 2021年底奶牛存欄數(shù)為 1363萬頭，年均增長 %。奶牛的平均單產(chǎn)從原來的 噸提高到現(xiàn)在的 噸。 2021 年奶類產(chǎn)量的增幅有所減緩，但是仍呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢(shì)。據(jù)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)， 2021 年上半年，全國 奶類總產(chǎn)量達(dá)到 1718 萬噸，同比增長 %；奶牛存欄數(shù)達(dá)到 1429萬頭，同比增長 %。同時(shí)，初步形成了全國奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)帶。2021 年， XX、天津、上海、河北、山西、內(nèi)蒙古、黑龍江 7個(gè)省（區(qū)市）奶業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)的奶類總產(chǎn)量是 1694 萬噸，占全國的 %。產(chǎn)業(yè)帶主產(chǎn)區(qū)奶牛單產(chǎn)達(dá)到了 噸，比全國平均水平高 400 千克。二是乳品加工能力快速增長。 2021年，乳制品產(chǎn)量為 1460萬噸，是 2021年的 ，年均增長 %。其中液態(tài)奶產(chǎn)量 1244 萬噸，是 2021 年的 。 2021 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()te11 年乳制品的銷售收入為 1041億元，比 2021 年的 193億元增加了 。三是乳品消費(fèi)快速增長。 2021 年全國城鎮(zhèn)居民平均乳制品（鮮乳、奶粉、酸奶）消費(fèi)量為 25 千克，比 2021 年增長了 76%。 2021 年農(nóng)村居民平均乳制品消費(fèi)量 3 千克，而 2021年農(nóng)村居民平均乳制品消費(fèi)量為 1千克。 營養(yǎng)豐富、清涼爽口的酸奶堪稱“奶之驕子”，是液體奶中能適合各類人群的乳制品。奶業(yè)生產(chǎn)一頭連著農(nóng)民，一頭連著市民，奶業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展直接關(guān)系著農(nóng)民的增收，關(guān)系著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高。近 10年來，我國奶業(yè)對(duì)優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)人民體質(zhì)，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)民增 收等方面都作出了重要貢獻(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)今后五年仍是酸奶的大發(fā)展時(shí)期。國際趨勢(shì)也是如此，酸奶平均增長率為 20%左右，也高于白奶10%左右的增長率。 二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析及市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 項(xiàng)目優(yōu)勢(shì)： a、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)明顯，填補(bǔ)了本市乳酸菌飲料市場(chǎng)空白，市場(chǎng)前景廣闊。 b、技術(shù)壁壘較高，區(qū)域市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)小，有望成為該領(lǐng)域內(nèi)黑馬。 c、目前常溫奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，必須生產(chǎn)出高科技含量、差異化的產(chǎn)品，才能抓住機(jī)遇，占領(lǐng)市場(chǎng)，把握商機(jī)。 本系列產(chǎn)品：鮮奶經(jīng)過巴氏殺菌，酸奶經(jīng)過雙歧桿菌的發(fā)酵作用，產(chǎn)生了乳酸、醋酸和β 族維生素等具 有重要生理活性的代謝產(chǎn)物，更增加了產(chǎn)品營養(yǎng)保健作用，是適合各類人群的優(yōu)良營養(yǎng)產(chǎn)品。 本項(xiàng)目技術(shù)穩(wěn)定成熟，所需資源豐富，成本低廉，產(chǎn)品適應(yīng)范圍廣，而且由于科技含量高，目前市場(chǎng)上該類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手稀少，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)低。 風(fēng)險(xiǎn)分析：產(chǎn)品屬于冷鏈系列產(chǎn)品，要替代目前的傳統(tǒng)常溫產(chǎn)品， Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()12 需要提高人們的科學(xué)認(rèn)識(shí)，讓大眾都清楚常溫奶在營養(yǎng)健康方面的重要作用，尚需時(shí)日，競(jìng)爭(zhēng)不是來自于同級(jí)產(chǎn)品，而來自于本身市場(chǎng)的觀念，產(chǎn)品需加強(qiáng)宣傳。 三、產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)定位 純牛奶系列產(chǎn)品，每天一袋具有均衡營養(yǎng)的作用，由于其加工成本和包裝材料的降低，價(jià) 格定位比市場(chǎng)常溫純牛奶可以略低一些，而營養(yǎng)作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過常溫純牛奶。 含乳飲料系列產(chǎn)品，根據(jù)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和口味的不同市場(chǎng)定位為中檔產(chǎn)品，部分產(chǎn)品高于市場(chǎng)銷售的常溫含乳飲料，部分定位低于常溫含乳飲料，以增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 雙歧系列酸奶產(chǎn)品，是微生態(tài)技術(shù)的重大突破，具有安全、方便、高效的顯著優(yōu)點(diǎn)。 本產(chǎn)品的突出功效： a、有增強(qiáng)腸道正常有益菌定植抗力的能力。長期服用有預(yù)防腸道致病菌（志賀氏菌、沙門氏菌）侵襲的能力。 b、有潤腸通便作用。 c、有營養(yǎng)保健作用。長期服用可改善機(jī)體的營養(yǎng)狀態(tài)，抗疲勞，提高機(jī)體的健康水平和 生命活力。特別是對(duì)小兒、老年和亞健康狀態(tài)的人群。 d、改善機(jī)體的代謝功能，因乳糖不應(yīng)癥服用牛奶時(shí)會(huì)發(fā)生腹脹、腹瀉，服用本品可發(fā)跡乳糖代謝途徑。 e、有降血脂預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化作用。 f、增強(qiáng)機(jī)體的免疫作用，使 T、 B 淋巴細(xì)胞活性增強(qiáng)，促進(jìn)細(xì)胞因子的分泌。 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()te13 價(jià)格定位：產(chǎn)品價(jià)格定位為高科技產(chǎn)品。由于該系列產(chǎn)品具有大量活性雙歧桿菌，因此在同類產(chǎn)品中可競(jìng)爭(zhēng)性產(chǎn)品不多，真正可以競(jìng)爭(zhēng)的只有一些國外的雙歧桿菌保健品，而且價(jià)格相當(dāng)昂貴。由于雙歧桿菌制品保質(zhì)期相對(duì)較短，比如酸奶的保質(zhì)期最長也只有 21天，所以國外的同類產(chǎn)品很難進(jìn)入 我國市場(chǎng)。因此，本系列產(chǎn)品的價(jià)格可以遠(yuǎn)高于國內(nèi)的不含活性雙歧桿菌的同類產(chǎn)品。 市場(chǎng)定位：本系列產(chǎn)品市場(chǎng)定位在日常保健市場(chǎng)，日常保健可以適用于以下人群： 嬰幼兒保?。号Ｈ槲桂B(yǎng)是嬰兒發(fā)生壞死性腸炎的一個(gè)前提因素，母乳喂養(yǎng)可預(yù)防此病發(fā)生。母乳喂養(yǎng)兒比人工營養(yǎng)兒發(fā)病率和死亡率低，主要由于雙歧桿菌在母乳喂養(yǎng)兒腸道中占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。補(bǔ)充雙歧桿菌，可以增強(qiáng)人工營養(yǎng)兒抵抗力。 青少年保?。呵嗌倌陮W(xué)習(xí)壓力大，補(bǔ)充雙歧桿菌，可以保持旺盛的體力。 中老年保?。褐欣夏耆梭w內(nèi)雙歧桿菌數(shù)量明顯下降，補(bǔ)充雙歧桿菌，可以延緩衰老，延年益 壽。 以上產(chǎn)品的定位無論從區(qū)域優(yōu)勢(shì)還是產(chǎn)品自身優(yōu)勢(shì)，均具有一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，因此，具有廣闊的市場(chǎng)前景。 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()14 第 四 章 項(xiàng)目建設(shè)的內(nèi)容和規(guī)模 一、建設(shè)規(guī)模 在 XX 工業(yè)園內(nèi)占地 78 畝，建設(shè)乳制品加工工業(yè)園項(xiàng)目，總設(shè)計(jì)能力為年生產(chǎn)乳制品 10萬噸規(guī)模，項(xiàng)目計(jì)劃分兩期實(shí)施，一期建成年生產(chǎn)乳制品 6 萬噸規(guī)模，二期建成年生產(chǎn)乳制品 4萬噸規(guī)模。 二、產(chǎn)品方案 根據(jù)產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè)以及企業(yè)發(fā)展規(guī)劃，因乳制品銷售存在淡旺季，設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為全年最高峰時(shí)的生產(chǎn)量，實(shí)際生產(chǎn)量全年平均占設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力的 80%，即年產(chǎn) 80000噸，其中純牛奶 16000 噸、乳酸菌飲料 32021噸和含乳飲料 32021 噸。 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()te15 第 五 章 項(xiàng)目 建設(shè)條件及 奶源保障 XX位于 XX省的北部，地處蘇、魯、豫、皖四省交界處，東與江蘇的徐州、連云港、鹽城、淮安、宿遷相連，北與山東的泰安、 菏澤 、濟(jì)寧、臨沂接鄰，西與河南的周口、商丘、開封為親，居于二十多個(gè)城市的大淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)的最中心位置。 一 、自然條件 XX市處于北溫帶，屬北方型大陸性氣候與濕潤氣候之間的季風(fēng)氣候，氣候溫和，日照充足，四季分明，春秋季明顯短于冬夏季，冬季寒冷干燥，夏季炎熱多雨，年平均氣溫為 攝氏度。全年主導(dǎo)風(fēng)向夏季多 為東南風(fēng)，冬季主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|北風(fēng)。年平均無霜期 203 天，年平均降水量830 毫米，年平均相對(duì)濕度 71%，日照時(shí)數(shù) 。 二、 水文 條件 永久性水面 4000 公頃，季節(jié)性水面 5000 公頃。境內(nèi)主要河流有岱河、龍河、龍岱河、蕭濉新河、王引河、沱河、澮河、閘河、解河等自然和人工河流，河流面積約 18 萬平方米。 ，可以提供充足的水源 。 三、 地質(zhì)條件 地質(zhì)地貌主要類型有山丘、平原、塌陷湖泊、湖洼地、河流，平原海拔一般為 米，坡降約為萬分之一，低山、殘丘標(biāo)高一般為150350 米，以龍脊山最高（海拔 363 米 ），比市區(qū)北部主峰相山高 20米，地貌類型以平原為主。 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()16 四、 項(xiàng)目建設(shè)選址 場(chǎng)址選擇原則 （ 1） 交通方便，便于出入、停車和防火疏散； （ 2） 環(huán)境安靜，有綠化場(chǎng)地 （ 3） 地勢(shì)干燥，通風(fēng)良好，便于雨水及生活、醫(yī)療污水排放； （ 4） 水源可靠，水質(zhì)良好，有可靠的電力供應(yīng)。 選址 本項(xiàng)目建在 XX工業(yè)園內(nèi)，工程占地約 78畝。該區(qū)位于 XX市西部，距城區(qū)中心約 3 公里。工業(yè)園環(huán)境質(zhì)量良好，環(huán)境管理措施有力，區(qū)內(nèi)無工業(yè)污染，生活垃圾能及時(shí)清理。道路上的機(jī)動(dòng)車產(chǎn)生的噪聲和尾氣排放，對(duì)環(huán)境造成一定的影響，園區(qū)總體環(huán)境條件較好。 五、 項(xiàng)目 生產(chǎn)奶源保障 公司注冊(cè)成立了 XX 市嘉隆奶牛養(yǎng)殖有限公司，先后投資 2021 多萬元組建了千頭高產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖基地 3 個(gè)，配套飼料生產(chǎn)線一條，并從丹麥引進(jìn)了高效擠奶系統(tǒng)，封閉管理，杜絕了奶源污染。目前公司已形成年加工飼料 6 萬噸，奶牛存欄數(shù) 2021 多頭，擁有飼草種植基地 2021 畝，并輻射帶動(dòng)農(nóng)戶 5 萬戶，原料基地 。 目前公司已在濉溪縣黃里園藝場(chǎng)征地 1160 畝建設(shè) 3000 頭規(guī)模的養(yǎng)殖基地，以及配套的飼草種植基地，購進(jìn)奶牛 3000 頭，另外采取“公司+基地 +農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，將在濉溪縣百善鎮(zhèn)、鎮(zhèn) 佛鎮(zhèn)、臨渙鎮(zhèn)、四人鄉(xiāng)、相山區(qū)鐘樓鄉(xiāng)、渠溝鎮(zhèn)、杜集區(qū)高岳鎮(zhèn)、石臺(tái)鎮(zhèn)等近 10 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立奶牛農(nóng)戶基地，帶動(dòng)約 3000 農(nóng)戶養(yǎng)殖奶牛 10000多頭，按每頭奶牛年產(chǎn)鮮奶 4 噸，可年產(chǎn)鮮奶 50000多噸，以保障項(xiàng)目生產(chǎn)加工奶源需要。 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()te17 第 六 章 項(xiàng)目 建設(shè)方案 一、工藝技術(shù)方案 （ 1）純牛奶生產(chǎn)技術(shù)方案 其主要原料為優(yōu)質(zhì)鮮牛奶，經(jīng)均質(zhì)、巴氏殺菌，脂肪可達(dá) %，蛋白質(zhì)可達(dá) %，非脂乳固體達(dá) %，保持天然原始純奶風(fēng)味，營養(yǎng)最佳。 （ 2）乳酸菌飲料生產(chǎn)技術(shù)方案 以鮮奶、白糖為原料，產(chǎn)品經(jīng)高溫滅菌、乳酸菌發(fā)酵、口味調(diào)配、灌 裝、超高溫滅菌制成。 （ 3）含乳飲料生產(chǎn)技術(shù)方案 以鮮牛奶、白砂糖為原料，經(jīng)凈乳、均質(zhì)、調(diào)配后，再經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化、超高溫滅菌等系列工藝加工而成的產(chǎn)品。 二、產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （ 1）純牛奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 《純牛奶》 GB 《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB27171996 （ 2）乳酸菌飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》 Q/XQRI0012021 《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB27171996 （ 3）含乳飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB116732021 《含乳飲料》 GB/T217322021 《飲料通則》 GB107892021 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()18 三、工藝流程選擇 （ 1）純牛奶生產(chǎn)工藝 ①純牛奶加工技術(shù) 高鈣純牛奶：以牛奶、鈣粉為原料，經(jīng)濃縮制備。 普通純牛奶：純鮮牛奶為原料，經(jīng)巴氏滅菌制備。 ②工藝流程 鮮奶→凈乳→均質(zhì)→調(diào)配→滅菌→灌裝→降溫 （ 2）乳酸菌飲料的工藝過程 ①乳酸菌菌種的制備技術(shù) 以 PDPA為培養(yǎng)基，采用生物分離技術(shù)，經(jīng)分離、誘變、訓(xùn)化、良種選育等工藝制備。 ②乳酸菌飲料工藝流程 鮮奶→凈乳→均質(zhì)→調(diào)配→超高溫滅菌→乳酸菌發(fā)酵→灌裝→后發(fā)酵→降溫 （ 3）含乳飲料生產(chǎn)工藝 ①含乳飲料加工技術(shù) 以牛奶、白砂糖、 果料添加劑，經(jīng)調(diào)配滅菌制備，濃度達(dá) 70%。 ②工藝流程 鮮奶→凈乳→均質(zhì)→調(diào)配→標(biāo)準(zhǔn)化→超高溫滅菌→灌裝 四、主要設(shè)備選擇原則 項(xiàng)目建設(shè)擬采購主要設(shè)備為生產(chǎn)加工設(shè)備和產(chǎn)品檢測(cè)化驗(yàn)設(shè)備，選型的原則是技術(shù)先進(jìn)、可靠和經(jīng)濟(jì)合理。具體包括： （ 1）主要設(shè)備選型的原則應(yīng)與選擇的項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工 Opinos adugethry39。mlcAv,fPb20*jZTxMI:EYB()te19 藝技術(shù)方案相適