【正文】 and can be used, but need to make gestures, it should be put down knife and fork, don39。t shake hand knives and forks in the air, do not hand a knife or fork, and in the other hand napkin to wipe your mouth, nor in one hand and glass, on the other hand take food , at any time, do not put a knife and fork on the plate, the other end on the ，不能替代或混用。刀，是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切記：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品；中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。叉，要用左手拿，叉起食物往嘴里送時(shí)動(dòng)作要輕。撿起適量食物一次性放入口中。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在牙齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。勺子，在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜品，即甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來(lái)喝湯或裝碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。祝酒 Toast作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立。主人和主賓講完話(huà)與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。Participate as a guest of foreign held banquets, should know each other toast habit, which is why people toast, when to drink a toast and so on, in order to make the necessary you touch, host and guest of the first touch, people can also toast indicated, may not not to cross when the toast the host and guest oration, toast, should be suspended in the neighbourhood, stop talking, listen, don39。t take this opportunity to the National Anthem should and guest of finished and VIP seats after the touch, often to the other king to sprinkle the table, in this case should stand up to you touch, visual to greet each ，活躍氣氛，但切忌喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以?xún)?nèi)。遇到意外情況 Encounter unexpected situation 宴會(huì)進(jìn)行中，由于不慎，發(fā)生異常情況，例如用力過(guò)猛，使刀叉撞擊盤(pán)子，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應(yīng)沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說(shuō)一聲“對(duì)不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意，協(xié)助擦干；如對(duì)方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。The party, because of careless, abnormal condition, such as excessive force, the impact plate sound, knife and fork, or tableware fall on the ground, or knock over drinks and so on, should be calm and don39。t tableware can touch a sound, gently to the neighbor(or Master)to say “I39。m sorry”.Tableware drop can be sent to a waiter to wine spilled over his body, should apologize to help dry。such as other women, as long as the clean napkin or handkerchief can, by her own dry.第二篇：西方餐桌禮儀西方餐桌禮儀首先我來(lái)講一講西餐的餐序，就是你點(diǎn)菜吃菜的順序。說(shuō)實(shí)話(huà)沒(méi)有人在場(chǎng)的話(huà)你愿意吃什么吃什么，但是比較正規(guī)的宴請(qǐng)這個(gè)西餐是有餐序的講究的。大體上分為正餐和便餐兩種類(lèi)別，那么我首先來(lái)跟各位說(shuō)說(shuō)正餐的講究。正餐一般來(lái)講，有這么幾道菜，第一道菜我們一般把它叫做頭盤(pán)或者叫頭盆，嚴(yán)格講這是開(kāi)胃菜，比如以色拉類(lèi)為主，有的時(shí)候還有什么鵝肝醬，凍子，泥子這樣一些東西，但是我們中國(guó)人熟悉的頭盤(pán)主要是色拉，這個(gè)色拉有很多種，比如有蔬菜色拉，這比較清口的，有海鮮色拉，是比較名貴的，還有什錦色拉，混拌在一起的。除此之外這個(gè)頭盤(pán)還有泥子、凍子之類(lèi)的東西。所謂泥子我打個(gè)比方，很多同志吃肯德基吃過(guò)那土豆泥吧，還有一些同志到西餐館吃過(guò)水果泥，把菠蘿、蘋(píng)果、梨給它磨成粘稠狀的東西，這個(gè)其實(shí)在西餐中它也是開(kāi)胃菜，一般選一種就行了，還有就是凍子，打個(gè)比方皮凍以前吃過(guò)吧，孩子的果凍你見(jiàn)過(guò)吧，西餐有的時(shí)候它也把菜給它熬熟了之后做成凝固狀，凍子，它也是開(kāi)胃菜，這是頭盆。頭盆一大特點(diǎn)比較清淡，比較爽口，幫助你打開(kāi)胃口做好正餐的準(zhǔn)備，所以嚴(yán)格講它不是菜，就是開(kāi)始曲，前奏。正餐西餐第二道，主角就要開(kāi)始了，如果我們說(shuō)前面是前奏的話(huà)，那下面就是序幕就開(kāi)始了就是湯。西餐跟廣東菜有點(diǎn)相似，是先喝湯的，西餐這個(gè)湯也叫做開(kāi)胃湯，不過(guò)這兒說(shuō)個(gè)實(shí)話(huà)，我個(gè)人不明白西餐那湯為什么叫開(kāi)胃湯，我往往一喝就飽了，可是他們把它叫做開(kāi)胃湯的。比如有三種類(lèi)型，紅湯、清湯，白湯，紅湯我們北京人比較熟了，因?yàn)楸本┤诉^(guò)