生產(chǎn)主管一天工作安排（大全五篇）-文庫(kù)吧
2025-10-03 18:31 本頁(yè)面
【正文】 ）。檢查衛(wèi)生狀況開(kāi)晨會(huì)。晨會(huì)結(jié)束，再次看庫(kù)存，看缺貨機(jī)型的總體庫(kù)存量，聯(lián)系總倉(cāng)勻貨或者自行勻貨。指定員工安排好今天一天的迎賓。安排員工調(diào)貨。查看倉(cāng)庫(kù)帳本，出樣記錄，現(xiàn)金交接本，禮品帳，配件帳本等。部分機(jī)型主動(dòng)出擊打價(jià)格，價(jià)格不要長(zhǎng)年不動(dòng)，敵動(dòng)我動(dòng)才是最愚蠢的行為。抽查營(yíng)業(yè)員、促銷員對(duì)晨會(huì)的記憶程度和對(duì)庫(kù)存狀況的了解程度以及當(dāng)天的任務(wù)是否都已經(jīng)清楚。10：00—12：30安排員工市調(diào)（機(jī)型、成交價(jià)格、庫(kù)存狀況、活動(dòng)等）。對(duì)每節(jié)柜臺(tái)的布置進(jìn)行逐一查看，標(biāo)價(jià)對(duì)不對(duì)，重點(diǎn)是否突出，促銷信息是否明顯，以顧客的角度查看貨品是否有吸引力，有沒(méi)有可看性。根據(jù)市調(diào)調(diào)價(jià)，做好統(tǒng)一口徑以及臨時(shí)任務(wù)的布置，同時(shí)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)手情況了解，也對(duì)市調(diào)的準(zhǔn)確性進(jìn)行抽查。查看每個(gè)員工的銷售情況，銷售方向準(zhǔn)確與否，其他附件是否有忘記銷售，及時(shí)與員工溝通，達(dá)到目標(biāo)的一致性。走出店外仔細(xì)觀察門店全貌，是否促銷到位，是否有賣場(chǎng)的效果和氛圍，看有否需調(diào)整。午餐。12：30—下班對(duì)每節(jié)柜臺(tái)的布置進(jìn)行逐一查看，標(biāo)價(jià)對(duì)不對(duì)，重點(diǎn)是否突出，促銷信息是否明顯，站在顧客的角度查看柜臺(tái)是否有吸引力，有沒(méi)有可看性（上午來(lái)不及調(diào)整的以及上午剛調(diào)過(guò)價(jià)的都需關(guān)注）?？撮T店人流量，門店人流不大的去競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店前看看，門店人流大的做好現(xiàn)場(chǎng)成交的臨門一腳。對(duì)外：安排市調(diào)，關(guān)注外圍價(jià)格狀況。對(duì)內(nèi)：了解各項(xiàng)與自己早上定的指標(biāo)的差距，同時(shí)還要了解目前為止的重點(diǎn)機(jī)型和跑量機(jī)型的庫(kù)存狀況等。下午重點(diǎn)工作和任務(wù)量的部署。再次看門店人流量，門店人流大的做好現(xiàn)場(chǎng)成交工作，門店人流不大的去競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手門前看看，找出原因。向下午班人員交代或總結(jié)今天總體各項(xiàng)任務(wù)量與所有事宜。電話跟蹤完成情況，門店安全事宜傳達(dá)。第四篇：廚房工作一天詳細(xì)安排廚房工作一天詳細(xì)安排作為一名廚師長(zhǎng)，廚房一天的日程安排需要了解清楚，每個(gè)崗位需要做些什么，該怎么做都要了解，這些都是一名合格廚師長(zhǎng)最起碼的管理內(nèi)容。第一部分：工作流程廚房日常工作流程8：30—9：00 由砧板主管按采購(gòu)單驗(yàn)貨，核對(duì)數(shù)量質(zhì)量，對(duì)不符合要求的原料提出退換，對(duì)符合要求的原材料按部門分類，需要加工的及時(shí)送抵初加工，需要保鮮的及時(shí)保鮮，并做當(dāng)班記錄。9：30 例會(huì)，行政總廚主持，廚師長(zhǎng)、各部門、全體廚房員工到齊，總結(jié)昨天工作，安排今天工作，傳達(dá)公司指示和精神。9：40 各部門開(kāi)始上班，部門主管各自安排工作。11：30 由行政總廚、廚師長(zhǎng)、值班主管進(jìn)行餐前準(zhǔn)備工作檢查。11：35 各部門員工各就各位，為午市開(kāi)市做沖刺準(zhǔn)備。13：30 午市打掃衛(wèi)生，由砧板主管開(kāi)出下午補(bǔ)貨單。14：00 由當(dāng)日值班長(zhǎng)檢查，并做記錄，午休。16：30 例會(huì)，各崗位上崗，由行政總廚主持，廚師長(zhǎng)、全體廚房員工到齊，總結(jié)上午工作，安排下午工作，由砧板主管驗(yàn)貨。16：35 各部門開(kāi)始上班，各部門主管各自安排工作。17：30 由行政總廚，廚師長(zhǎng)、值班主管進(jìn)行餐前工作檢查。20：30 由行政總廚或廚師長(zhǎng)召開(kāi)各部門主管會(huì)議，總結(jié)一天工作。20：35 由各部門主管開(kāi)出明日進(jìn)貨單，交砧板主管下總進(jìn)貨單，報(bào)行政部總廚審批后再交采購(gòu)部準(zhǔn)備。21：00 由廚師長(zhǎng)和總值班進(jìn)行總檢查，下班。每星期舉行一次大掃除。每月舉行一次消防培訓(xùn)。每?jī)蓚€(gè)月舉行一次技術(shù)比武。餐前工作準(zhǔn)備法為使廚房工作更加有序，廚房成立餐前工作準(zhǔn)備檢查小組，對(duì)每天的餐前準(zhǔn)備工作實(shí)施檢查，并做好跟蹤記錄，以便對(duì)其每個(gè)崗位整個(gè)工作的考核和認(rèn)定，以達(dá)到提高工作效率和穩(wěn)定菜品質(zhì)量的目的。一、小組組成一般由行政總廚、廚師長(zhǎng)、副廚師長(zhǎng)及各檔口主管組成。二、檢查項(xiàng)目爐子工作準(zhǔn)備情況，包括：紅油、老油、由爐灶完成的初加工、菜譜上所有菜品的前期制作、成品、半成品的標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等。墩子工作準(zhǔn)備情況，包括菜譜上和宴席的所有菜品的前期切配、制作的標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量，成品、半成品的加工、干貨的漲發(fā)及標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量，蔬菜架的清理等。荷臺(tái)工作準(zhǔn)備情況，包括調(diào)料、醬料、小料、油料的準(zhǔn)備情況是否按每天的出品最大用量來(lái)準(zhǔn)備，每天的出品最大用量的餐具、盤頭裝飾和所有初加工是否齊備。涼菜工作準(zhǔn)備情況，包括調(diào)料、醬料、油料的準(zhǔn)備情況、菜譜上和宴席的所有涼菜的前期切配、制作，成品、半成品加工的標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等。小吃工作準(zhǔn)備情況，包括調(diào)料、醬料、油料的準(zhǔn)備情況、菜譜上和宴席的所有小吃的前期制作，成品、半成品的加工標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等?；\鍋工作準(zhǔn)備情況，包括菜譜上和宴席的所有蒸制菜品的前期制作，成品、半成品的加工等。保潔工作準(zhǔn)備情況，包括菜譜上和宴席的所有菜品、時(shí)蔬的初加工、整理、清洗，菜譜上和宴席的所有餐具的清洗和到位情況。三、檢查時(shí)間每日上午11：30。每日下午6：00。四、檢查方法由組長(zhǎng)或副組長(zhǎng)帶隊(duì)，帶領(lǐng)各檢查小組組員對(duì)廚房每個(gè)檔口、部門全面仔細(xì)進(jìn)行檢查并記錄，對(duì)沒(méi)有完成餐前工作準(zhǔn)備的，必須對(duì)其部門負(fù)責(zé)人當(dāng)面做出處罰并責(zé)令改進(jìn)。五、檢查目的只有相對(duì)穩(wěn)定的出品，才有相對(duì)穩(wěn)定的客源，只有加強(qiáng)整個(gè)廚師班子責(zé)任心，使整個(gè)廚房有備而戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)再好的生意都忙而不亂，才能達(dá)到和突出酒店的風(fēng)味菜品和品牌菜肴的穩(wěn)
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1