清明時節(jié)話家風(fēng)（共5篇）-文庫吧
2024-10-13 20:33 本頁面
【正文】 ，每年清明，馮德都帶上妻子最愛吃的恩平燒餅拜祭她。有一年，馮德剛擺好祭品，發(fā)現(xiàn)一個放牛娃暈倒在旁邊。馮德忙上前查看，只見放牛娃面黃肌瘦，想他準(zhǔn)是餓壞了。馮德立即在妻子墳前禱告，說救人要緊，望妻子莫生氣，然后把拜祭妻子的燒餅?zāi)媒o放牛娃吃。放牛娃醒來后，深刻地記住了自己的救命恩人以及救命的燒餅。放牛娃長大后做了大官，想要報答恩人時，馮德已去世了。于是他就買了許多燒餅到恩人馮德墳前拜祭以示感恩。這個故事傳開后，人們紛紛效仿，漸漸成了一種習(xí)俗。自此，恩平人清明時節(jié)掃墓祭祖，就用燒餅作為主要祭品，并在拜祭完后把燒餅分給過路人或在附近干農(nóng)活的人。恩平人制作燒餅，已有500多年的歷史，經(jīng)驗豐富，加上制餅作坊多，互相競爭，因而制出來的燒餅質(zhì)量上乘，獨具品味，皮脆囊軟，甘香可口。如果夾上燒豬一起進食，味道更佳。群眾稱“燒餅夾燒豬，食過返尋味”。正因如此，恩平燒餅早已登上了恩平美食殿堂，馳名海內(nèi)外。不少恩平籍的海外游子，如果清明時節(jié)回鄉(xiāng)，常有在外的親朋叮囑他們返回時攜帶幾斤恩平燒餅，供大家品嘗。筆者走訪過制餅的老師傅。據(jù)稱，要制作靚燒餅，必須采用傳統(tǒng)工藝。第一，要選用純凈靚糯米打粉，粉和糖要比例適中；第二，餅醬發(fā)酵充分，揉制粉團功夫做足；第三，烤餅爐蓋用木柴生火，爐子用木炭生火，上下恒溫烤制，并嚴(yán)格掌控好烘烤時間。這樣烤制出來的燒餅，就會皮脆囊軟，甘香可口，吃過之后還想吃。恩平燒餅簡稱“恩平燒”。據(jù)老一輩說，“恩平燒”過去數(shù)牛江渡（今牛江鎮(zhèn)）的白糖燒餅最有名氣。隨著時代的進步、社會的發(fā)展，現(xiàn)在恩平各地的燒餅各具特色，而且品種逐漸增多，除了傳統(tǒng)的齋餅、冰肉芝麻餅外，還推出有豆沙餡餅、奶黃餡餅、叉燒餡餅、咸甜餅等等，適應(yīng)了各種口味人群需求。美哉妙哉，歡迎各方游客齊來品嘗恩平美食靚燒餅，享受一下個中美味！第三篇：清明時節(jié)話廉政清明時節(jié)話廉政清明節(jié)將近，筆者這兩天在媒體上看到了好多關(guān)于時髦和雷人祭品的報道。這些“雷人”祭掃物品，不僅有“天國銀行金卡”、“房產(chǎn)證”，還有畫滿了名牌標(biāo)記的 “名牌包”、“名牌服裝”。這種不良文化的祭祀活動除了浪費金錢、污染環(huán)境之外，還使中華祭祀文化步入歧途
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