【正文】 工培訓主要抓以下幾塊：（1）貴賓的接待規(guī)格與程序（2）新員工的應知應會、操作技能的培訓（3）推銷技能培訓。（4）禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓（每天班前會上訓練1——3分鐘）二、加強部門管理，提高執(zhí)行力制定部門新的獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創(chuàng)新服務。繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好的工作習慣，做好節(jié)能降耗工作。三、組織員工娛樂活動，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情。如娛樂活動、員工座談會等。四、做好對客服務（1）嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務（2）每餐關注菜單安排，客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，每天做好客戶對菜肴的反饋情況，建立和完善客戶檔案，資源共享。（3）繼續(xù)做好個性化服務針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客。五、做好新的銷售計劃方案，做好成本的核算，與廚房及時做好溝通，商定新的計劃，提高營業(yè)額的收入。六、同廚房緊密配合，每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺的溝通會，協(xié)調解決問題，根據(jù)季節(jié)變化及時建議調整時令菜品及水果。七、做好本部門工作的同時，密切配合其它部門工作，力爭910月取得經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收。門汝雷211年9月17日篇四：餐飲店長工作計劃餐飲店長工作計劃工作備忘錄 工作內容審閱昨日的日營業(yè)報表工作內容點項及要求 決策審閱后應在財務處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖審閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問題，記錄急需處理事項。審閱各部門的工做好各部門當日工作計劃。安排直接下屬當日重點工上班后第一件事，半個小以作記錄作事項審閱當日訂餐情況、預測當日經(jīng)營情況、有無特殊事項需注意及時做好各部門的工作協(xié)調。審閱各部門的工作計劃。有無今日解決事項。審閱工作計劃將預定計劃內的工作合理部署，并落實到人檢查并督導下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作驗收貨物堅持原則（三人在場、現(xiàn)場驗收現(xiàn)場簽字）熟練掌握原材料的等級、價格、規(guī)格、數(shù)量等信息除專門規(guī)定時間外 內做完 時間熟知昨日的經(jīng)營重要數(shù)據(jù)，并據(jù)此作出相關判斷或主要針對前廳部、操作間的準備工作檢查是否達標（同11：0011：30；17：0017：對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達標及時糾正），有無疏漏 30 前準備工作的巡視分店整個的營業(yè)環(huán)境（衛(wèi)生、整潔整齊、設施設備、11：3012：00；17：3018：安全事項、服務狀態(tài)、產(chǎn)品等）是否達到既定標準 00抽樣性進行部門的衛(wèi)生、餐前準備、產(chǎn)品、服務檢查，并進行相應的表揚或懲處；做好記錄。對各部門餐前檢安全檢查：（財產(chǎn)、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查行政等安全）對于各項工作不合格的，查明原因并及時與部門負責人溝通觀察服務和出品是否達到既定的標準，處理或記錄出營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視現(xiàn)的問題。主要巡查服務程序、服務導語、產(chǎn)品質量及缺項。并做好記錄。對熟客、?？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟Ｃ刻旖哟腿瞬坏陀?桌。并做好記錄。根據(jù)現(xiàn)場經(jīng)營狀況督促各部門的人員區(qū)域分配更加高營業(yè)高峰期 效、合理；觀察員工的工作狀態(tài)、直接下屬的工作狀態(tài)與對各部門工作方法 的協(xié)調協(xié)調各部門之間的工作關系，使經(jīng)營管理活動更為順暢記錄各項工作中存在的問題，思考解決辦法收銀復核每天最低復核5桌，并在備單上簽名。針對下屬的工作計劃、工作部署進行抽樣性檢查或指對直接下屬的導 工作檢查和指導檢查下屬是否按照標準流程開展工作，必要時對其方式方法進行指導 14：3016：30 19 ：3021：30 11：30；17：301員工管理1其他管理工作分別找員工談話，了解員工的思想動態(tài)、收集意見等、每周不低于3人思考本店存在的問題及解決辦法、匯報各工項工作進展情況、做好記錄參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查（主要死角、每周五14：30 通過各種途徑了解及掌握每周的衛(wèi)生工整潔整齊、環(huán)境3600檢查）作檢查參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查（地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊）參與并主持前廳部每周的安全大檢查（桌椅設施、爐每周的安全工作的檢查具、庫房、門窗、氣罐）每周一17：30參與并主持操作間每周的安全大檢查（爐灶、電器）每周二14：30行政安全大檢查（消防、食品衛(wèi)生、工商稅務證照、治安等）每周五進行員工培訓（技能、企業(yè)文化、思想培訓、每周培訓工作素質提升輪流培訓）的檢查檢查上周培訓計劃的實施情況和實施效果檢查培訓后的實際應用效果和相關考核情況每周能耗工作審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表 的檢查每周財產(chǎn)管理工作的檢查根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關的控制管理工作審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產(chǎn)管理（報損）報表根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關的控制管理工作組織相關人員到所在城市的農(nóng)貿批發(fā)市場進行原材料對原材料市場品種、質量、價格的調查 的考察對所調查的結果進行書面記錄，并據(jù)此對現(xiàn)有供貨商進行評估考核組織相關人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進行實地對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察了解競爭對手的產(chǎn)品結構、市場定位、風味特色、整每周五培訓，每日營業(yè)高峰檢查每周五14：30 體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面，作好相關記錄調查了解所在城市的消費習慣、消費趨勢、消費心理調查了解同行業(yè)競爭對手的開展的營銷活動和其促銷手段對營銷工作的對本店的消費者進行相關信息的反饋搜集、整理、分調查研討析預先做好近期的節(jié)日、公益日的歸類和分析綜上所述，因地制宜地制訂適合本店的營銷計劃，并進行跟蹤調查了解競爭對手的產(chǎn)品結構、市場定位、風味特色、市對菜品研發(fā)的研討場歡迎度了解本店消費者的偏好、習慣了解川菜原產(chǎn)地的新菜品、流行菜品、經(jīng)典菜品組織相關人員進行新菜品的研發(fā)、調試、推廣在周三的管理例會上解決對下屬的評估考核每月對供貨商的評估協(xié)調評估考核采用類似垂直領導的方式，層層考核。在考核過程中，做到一視同仁、公正公開評估考核的具體辦法參見連鎖分店檢查考核標準向供貨商提供關于當月供貨問題的書面記錄，協(xié)調并解決相關事宜對供貨商進行甄選或更換時，必須上報公司根據(jù)財務室提供的當月財務報表，對各項數(shù)據(jù)進行詳實的分析與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異，分析原因每周一例會上交工作日志（其工作內容要求在每周工 作日志上體現(xiàn)）每月對分店經(jīng)以便于作出相關調整或決策營現(xiàn)狀的總結分析根據(jù)當月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性和平衡性，分析原因以便于作出相關調整或決策參照行業(yè)平均值，比較差異并找出主要因素以便于調整或決策參照各管理標準對當月的管理成效進行定性、定量的分析和評估每月對管理現(xiàn)總結成績和管理漏洞或矛盾，找出主要因素并擬訂解狀的總結分析決方案參照行業(yè)標準，比較差異并找出主要因素以便于調整或決策審核當月各項關于成本控制的數(shù)據(jù)，比較與上月的差異并找出原因根據(jù)當月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性和平衡性，分析原因以便于作出相關調整或決策每月工作計劃與總結（28日務必上交）每月按照規(guī)定時間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報告》的編制保證所有數(shù)據(jù)欄無空缺且各項數(shù)據(jù)的完整性、準確性保證對所有文字類欄目無空缺且都有較詳盡的描述確保認真仔細地審閱當月《分店財務報表》并署名上每月《分店財報總部 務報表》的審核與財務共同針對各項數(shù)據(jù)進行分析，對差異因素進行歸類總結每周根據(jù)業(yè)務情況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領班召開二次的管理例會每周的管理例會召開不低于二次的管理例會搜集、聽取各部門的工作匯報，并于會上做出相應回 復或協(xié)調部署下一步的工作，并提出具體的完成時間和相關要求每月的經(jīng)營管理于每月5日15：30召集前廳主管、后堂主管、收銀、例會 領班、庫管召開月度經(jīng)營管理例會針對上月的及出現(xiàn)的問題進行分析整理，研討最佳解決方案和決策制定下月的各項目標，并就目標制訂和部署各部門工作計劃于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科華召開員工大會，對上月的經(jīng)營情況、財務狀況、管理狀況做概括性的回顧，對各部門工作做定性評估。五丁、基地均安排在周二下理狀況做概括性的回顧，對各部門的工作作定性評估每月的員工大會 午，科華在周三下午；行政對優(yōu)秀員工或嚴重過失員工于會上進行褒獎或批評并部到會參加。上店《員工園地》；對下月的工作重點進行概括性闡述，鼓舞士氣、統(tǒng)一思想由各部門負責人對當月和上月內過生日的員工進行統(tǒng)計并上報每月的員工生日