食品安全宣傳資料一-文庫吧
2024-10-13 17:52 本頁面
【正文】 ，死時接觸地面的部位皮膚和皮下脂肪均有嚴重淤血，俗稱“尸斑”，其他部位的脂肪也輕度發(fā)紅，血管斷端見有血點。血管內(nèi)留有黑紅色的凝固血液，心、肝、肺、腎等臟器均嚴重淤血，且以死時接觸地的一側(cè)肺、腎為重。（三）有害腺體：豬的甲狀腺位于喉頭后方氣管的下面，呈棕紅色如大棗狀，有時留在槽頭肉上。甲狀腺時含有激素，煮熟也不被破壞。在八十年代初期，我省某地發(fā)生七例誤食紅燒豬甲狀腺的中毒事件，其中一例僅食一只甲狀腺就發(fā)生中毒。中毒表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹瀉、頭昏頭痛、胸悶、肌肉關(guān)節(jié)痛、心律快、多汗等癥狀。（四）幾種主要病害肉的辨認豬囊蟲肉：俗稱“豆肉”，它是有鉤絳蟲的幼蟲，呈囊泡狀，大小如黃豆，卵園形，囊肉充滿無色透明的液體和一個連于囊壁大小如粟粒的白色頭節(jié)，很象石榴籽。囊蟲主要寄生在瘦肉里，所以也稱“米豬肉”。偶爾也見寄生于心臟、腦和眼睛等部位。豬丹毒病肉：豬丹毒是由豬丹毒桿菌引起的一種豬的傳染病。有急性（敗血型）、亞急性（疹塊型）和慢性型。急性敗血型可見到病豬胴體皮膚彌漫性發(fā)紅，全身淋巴結(jié)腫大，呈紫紅色、切面多汁、常有小出血點。疹塊型丹毒病豬皮膚上有四邊型、橢圓型、凸出皮膚表面的紫紅色疹塊，容易識別。而慢性型丹毒病豬常只有疣狀心內(nèi)膜炎和關(guān)節(jié)炎，不是專業(yè)的檢疫人員，慢性型豬丹毒肉難以辨認。豬瘟病肉：病豬的頸部、腹部、股內(nèi)、腋下、四肢、尾根、耳朵的皮膚有大小不一的暗紅色出血點，肌肉中有出血點。不法肉販常將豬瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市銷售。這種肉表層的出血點被浸泡了，不管是皮膚還是肌肉都顯得特別白，特別淡，但將肉切開，從斷面看，真皮層、脂肪、肌肉中的出血點依然明顯可見。五、如何選購“放心肉”一要到證照齊全正規(guī)肉店或有固定市場攤位的豬肉銷售人員中去購肉。二要細心查看有否生豬定點屠宰廠（場）屠宰生豬的檢疫、檢驗合格驗訖標志。三要學(xué)會識別劣質(zhì)肉、病害肉的基本知識，仔細挑選，對那些價格雖然便宜些，但是否安全、放心的肉類產(chǎn)品沒有把握，盡量不買。六、《生豬屠宰管理條例》的頒布實施有哪些重大意義？答：為行政機關(guān)加強生豬屠宰行業(yè)管理，做到依法行政提供了法律依據(jù)。為生豬屠宰經(jīng)營者提供必要大的行為規(guī)范，保證進入市場的生豬產(chǎn)品衛(wèi)生、合格。為消費者提供合格生豬產(chǎn)品，讓人民群眾真正吃上“放心肉”提供了又一法律保證。七、國家對生豬屠宰實行哪些基本制度？答：國家對生豬“實行定點屠宰、集中檢疫”的制度。八、什么是定點屠宰？答：定點屠宰是指生豬必須由市、縣人民政府依法確認的屠宰（廠）進行屠宰，其他任何單位和個人都不得擅自從事生豬屠宰活動。九、定點屠宰的范圍指哪些？答：定點屠宰實施范圍：縣城市場及各鎮(zhèn)、鄉(xiāng)所在地不論國營、集體、個體生豬經(jīng)營者，凡在實施范圍內(nèi)上市銷售的生豬必須到經(jīng)批準的定點屠宰內(nèi)進行屠宰。十、什么叫私屠濫宰？答：私屠濫宰是指未經(jīng)法定程序批準，而私自設(shè)點屠宰生豬的上市行為。十一、哪些行為屬于私屠濫宰？答：以下幾種行為屬于私屠濫宰：未經(jīng)政府正式審批確定的屠宰廠（場），擅自屠宰上市的生豬，酮體及其產(chǎn)品：不具備《條例》規(guī)定條件的屠宰廠（場），不能屠宰生豬，凡屠宰上市的；上市的豬肉，沒有在合法屠宰廠（場）內(nèi)進行同步檢驗，沒有檢驗合格和印章的。十二、私屠濫宰怎樣處罰？由誰處罰？答：由商務(wù)主管部門予以取締，沒收生豬、生豬產(chǎn)品、屠宰工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨金額3倍以上5倍以下的罰款。十三、定點屠宰場對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品不按國家有關(guān)規(guī)定處理的，如何處罰？由誰處罰？答：對定點屠宰場對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品不按國家有關(guān)規(guī)定處理的，由商務(wù)主管部門責(zé)令限期改正，處2萬元以上5萬元以下的罰款；逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓，
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