安全活動月方案-文庫吧
2025-09-29 10:28 本頁面
【正文】 燃?xì)怏w及遇水燃物品等初起火災(zāi)（）2有毒氣體泄露時應(yīng)捂住口鼻，往逆風(fēng)或側(cè)風(fēng)方向撤離（）3安全工作的基本方針是安全第一，預(yù)防為主，綜合治理（）4事故調(diào)查處理四不放過原則是事故原因未查清不放過，有關(guān)人員未受教育不放過，整改措施未落實不放過，責(zé)任人員未處理不放過。（）5發(fā)現(xiàn)有人觸電應(yīng)立即斷電，然后立即搶救（）6每年安全生產(chǎn)活動月為6月份（）7燙傷和燒傷時，最重要是立即進(jìn)行冷卻處理（），指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（），指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，并符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（）10食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得的健康證明長期有效。（）11食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。（）12食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）、食品相關(guān)產(chǎn)品。（）14餐飲服務(wù)提供者未取得許可證不得加工鮮河豚魚，嚴(yán)禁采購、儲存和使用亞硝酸鹽（）.嚴(yán)禁在 饅頭、包子等小麥粉及其制品中使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨（含鋁添加劑）。（）16食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽，腹瀉等病癥時，應(yīng)立即查明原因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。（）二、選擇題：（每題5分，共20分）。從事餐飲服務(wù)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可。（）。A、增加檢查頻次B、吊銷營業(yè)執(zhí)照C、吊銷許可證（）。A、11—20℃B、0—10℃C、20—0℃，一般烹調(diào)時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（）A、四季豆B、蘑菇C、山藥管道液化氣使用的好處生產(chǎn)食堂在生產(chǎn)廠區(qū)緊連配電房，兩邊是車間，所以安裝柴油罐燃油烹飪的方式風(fēng)險系數(shù)太高！仍沿用武藥以前燒液化氣的方式作業(yè)。以前用氣是一罐氣連一煤氣灶，離火源近，管線多，有安全隱患；當(dāng)氣溫低時，壓力跟不上，易結(jié)霜，用熱水燙時，壓力不穩(wěn)火忽大忽小，易引發(fā)安全事故；現(xiàn)采用管道煤氣有獨立儲存空間，遠(yuǎn)離火源，可提供穩(wěn)定可控的壓力。若有特殊情況，關(guān)閉一個閥門，所有爐灶都會火滅。另外不會擔(dān)心氣壓供不上，火力跟不上，氣瓶結(jié)霜，使用不便等情況……所以，用管道液化氣快捷方便，安全！蒸飯車安全操作規(guī)程必須有漏電保護裝置和良好的接地，否則嚴(yán)禁使用。1使用電熱蒸制食品時，必須在進(jìn)水管保持常開狀態(tài)，供水正常，浮球正常進(jìn)水，當(dāng)球閥停止工作后（水須蓋住發(fā)熱管）方可接通電源2取出蒸制品時，應(yīng)先斷開電源，開門時身體正面勿正對門縫，應(yīng)先開下門鎖，再開上門鎖，防止蒸汽燙傷，緩緩開門，待高溫蒸汽泄壓后，方可取出蒸制食品。3卸壓口不可堵塞，進(jìn)水管應(yīng)保持通暢。4清理電蒸飯車及加熱管時，應(yīng)切斷電源，待溫度下降冷卻后再進(jìn)行清理。嚴(yán)禁用金屬等硬物敲擊，刮削加熱管。（長時間不用蒸飯車加工食品時柜內(nèi)水應(yīng)及時排放！設(shè)備操作補充說明1）嚴(yán)格按作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)操作，示經(jīng)許可，不得私自動用他人設(shè)備。2）定期保養(yǎng)，做好6S!(豆?jié){機每周排水，除水垢，嚴(yán)禁用加磨漿機處的水籠頭往水箱加水！違者重罰！豆?jié){須蓋過傳熱棒最好豆子磨完再啟動加熱電鈕！豆?jié){液面不得高過傳熱管銅界面！)3）蒸飯車作為共用設(shè)備，二班都有義務(wù)保管!責(zé)任人分別為：保養(yǎng)人米飯作業(yè)人蒸制品作業(yè)人安全責(zé)任人）4）蒸飯車每周定期清除水垢，特別是電熱棒上的雜質(zhì)！嚴(yán)禁用水籠頭沖洗電器設(shè)備部份，以免 電熱管受潮漏電，嚴(yán)禁帶電取水槽沸水，違者重罰！鮮肉包子（以25KG面粉為例）選面粉和面壓搟面發(fā)酵蒸制（搟皮，包餡，制坯）說明：, 酵母250g 泡打粉250g白糖200g發(fā)酵時間 冬天25—35分鐘，春秋15—20分鐘，夏天10—20分鐘沸水蒸制12—20分鐘出品3調(diào)餡：（25KG五花肉為例）醬油250g 生抽250g 雞精（汁
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