【正文】 穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時戴好口罩。不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。在離開食堂或進入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時必須洗手方可進入食堂操作間。不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。三、建立健全有序有食品采購、驗收要求。食品采購定人、定責、定崗，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項。應相對固定食品采購的場所，同時也要掌握定點不定價的原則，關注市場行情。采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。嚴禁采購以下食物：一是腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒，有害物質或被有毒污染，可能對人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不合格豬肉類及制品 三是超過保質期或不符全食品標簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品，包括半成品。驗收時由專職驗收員和食堂廚師雙方驗收，有驗收記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、額等項，并簽意見和驗收人的名字及日期。對肉類、乳制品、酒類、腐竹、調(diào)味品及食品添加劑等，必須向被購入方索取品檢驗合格證或食品衛(wèi)生檢驗合格證，對不合格產(chǎn)品一律拒收。四、餐飲具消毒衛(wèi)生制度餐飲具洗刷消毒要按“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序操作。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴禁使用。洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。餐飲具消毒有專人負責，按照有關消毒方法進行操作，并作好每次消毒登記。五、倉庫巡檢制度食品必須經(jīng)驗收合格后，方可進入食堂倉庫。食品進入倉庫必須登記齊全。食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質和超過保質期的食品。每種食品必須掛食品標牌，并注明相應項目。食品倉庫應當保持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。嚴禁在倉庫內(nèi)存放有毒有害物品和個人物品。并做好進出食品記錄和衛(wèi)生工作。剩下食品必須冷藏時間不得超過24小時。用于保存食品的冷藏設備，有標記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清潔。六、預防食品安全事故發(fā)生的相關規(guī)定職工食堂不準出售腐爛變質的食品，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、發(fā)酵、液體混濁等現(xiàn)象，一律予以銷毀杜絕出售。入口食物一律要燒熟煮透：（1）肉類食品切塊不要太大，燒煮時要上下翻動，保證食品受 熱均勻；（2）燒菜時不貪圖生嫩，杜絕外焦里生，油炸或燒烤類食品要防止大火過旺。（3）防止燒煮時間過短，對外購熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透。（4）嚴格遵照食品的操作規(guī)程，不允許清潔食品被污染，特別對手工操作過程食品，對加工的刀、砧板、抹布、容器應生熟分開。（5）工作前、便后應洗手消毒，操作食品時應做到“三白”（白帽子、白衣服、白口罩），嘗味時不用勺子。（6）嚴禁用塑料盆、鋁盆盛裝熟食。（7）不允許從業(yè)人員帶菌毒接觸食品。（8）夏季不做生涼拌菜、冷盆菜和裱花蛋糕等食品。（9）不售未經(jīng)檢驗及病死的牲畜肉。（10）加工食品時杜絕使用國家明令禁用的食品添加劑；對于可使用食品添加劑在使用時要嚴格按照《GB_27602011_食品安全國家標準_食品添加劑使用標準》的規(guī)定進行使用。永煤集團總醫(yī)院后勤科第四篇：食品衛(wèi)生安全管理制度幼兒園食品管理制度幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預防為主”的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領導小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實情況進行督查。幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關幼兒園食堂規(guī)定的設施、人員配置標準，并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。幼兒園食堂應當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責，相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學習和培訓，并進行考核。落實“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。幼兒園保教管理制度一、幼兒園成立保教組，負責組織和管理幼兒園保健、保育，教育、教學等業(yè)務工作。二、幼兒園保教組應根據(jù)《幼兒園教育指導綱要》和幼兒園實際，認真討論確定幼兒園學期工作目標和階段性工作任務，有計劃地、高效地組織幼兒園保健、保育，教育、教學活動的開展。并及時進行階段性工作總結。三、保教組應根據(jù)《幼兒園教育指導綱要》和幼兒年齡特點及發(fā)展水平確定學期、月目標，在幼兒廣泛的興趣點和關注點上生成課程和開展具體活動，有目的、有計劃、循序漸進地有效組織和安排幼兒在園學習和生活。切實做到促進幼兒在原有水平上的發(fā)展。四、保教人員認真履行工作職責，遵守幼兒園各項規(guī)章制度和教師行為規(guī)范。五、保教人員本著尊重、平等、合作的原則，爭取家長的理解、支持和主動參與，把家長作為幼兒園重要的合作伙伴，共同構建教育、教學活動，主動向家長交換幼兒在園情況。向家長宣傳新《綱要》的教育思想和教育理念，正確引導家庭教育。對家長的意見和建議認真分析，積極落實，件件回復。六、教師尊重幼兒的人格和權利，尊重幼兒身心發(fā)展的規(guī)律和學習特點，為幼兒身心發(fā)展創(chuàng)設和提供良好心理環(huán)境和物質環(huán)境，積極制作教玩具并引導幼兒共同參與。根據(jù)活動和幼兒發(fā)展需要及時投放材料，為幼兒的操作、發(fā)現(xiàn)、探索活動提供充分的條件。七、保教人員認真做好班級清潔衛(wèi)生消毒工作，保持環(huán)境和內(nèi)務整潔。確保消防安全、場地安全和幼兒活動安全，避免意外事故的發(fā)生。做好幼兒保育工作。八、教師做好本班工作，定期召開班務會，及時討論、總結班級工作，對下一階段工作作出部署。班級工作有記錄，資料保管好。九、教師應做好交接班、幼兒觀察和家長工作等各項工作，并有