《標(biāo)準(zhǔn)化菜市場設(shè)置與管理規(guī)范》總結(jié)-文庫吧
2024-09-28 14:52 本頁面
【正文】 清晰。市場內(nèi)根據(jù)需要設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)。 活禽經(jīng)營區(qū)應(yīng)相對獨(dú)立，與其他經(jīng)營區(qū)隔開，相隔間距不得小于5米。 經(jīng)營早點(diǎn)區(qū)或快餐配套服務(wù)應(yīng)相對集中設(shè)置在專門區(qū)域，以12家為宜，周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營、貯運(yùn)鮮活家禽。 熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應(yīng)大于20米。 新建菜市場應(yīng)考慮設(shè)置獨(dú)立的凈菜處理室，配備給排水設(shè)施、清洗水池、操作臺及垃圾收集設(shè)施，在蔬菜上市前進(jìn)行無泥沙、無腐葉、無根須、無過量水份處理。 四、設(shè)施設(shè)備 （一）給排水設(shè)施 場內(nèi)經(jīng)營用水應(yīng)保證足夠的水量、水壓，衛(wèi)生應(yīng)符合國家gb5749的要求，設(shè)施配置符合國家節(jié)約用水的規(guī)定。提倡在保證滿足用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件下使用循環(huán)用水。 水產(chǎn)區(qū)供水到商位，肉類區(qū)供水到經(jīng)營區(qū)，熟食經(jīng)營區(qū)專間供水到加工間。同時(shí)，市場內(nèi)設(shè)置供水點(diǎn)供消費(fèi)者使用。 場內(nèi)要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻體和設(shè)備設(shè)施。 場內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用沉井式暗渠（安管）排水系統(tǒng)，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。主通道與購物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井，窨井間距不宜大于10米，柜臺內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。有地下車庫的市場按照建筑要求另行設(shè)計(jì)。 購物通道下水道必須設(shè)計(jì)為暗道，防止異味上傳，不可以設(shè)明溝。 ，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設(shè)地漏。柜臺內(nèi)排水槽保持排水通暢，地面保持干燥，不堆積垃圾。污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施，符合gb8978的規(guī)定。城市菜市場污水隔渣過濾處理后接入城市污水管網(wǎng)。農(nóng)村菜市場污水排放應(yīng)增設(shè)必要的污水處理設(shè)施。水產(chǎn)、冰鮮禽類經(jīng)營區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級隔渣過濾設(shè)施。 （二）供電設(shè)施 應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主，并配備漏電防護(hù)裝置。各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配備帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，水產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。 市場內(nèi)環(huán)境照明供電設(shè)施配置應(yīng)符合gb50034的規(guī)定。柜臺（操作臺）上方燈照度應(yīng)達(dá)到100lx，肉類分割剔骨操作臺燈光照度不小于2001x。場內(nèi)通道應(yīng)配備照明燈，各出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。 （三）通風(fēng)設(shè)施 建筑面積在2000平方米以下的新建菜市場應(yīng)安裝不低于3000w功率的低噪音排風(fēng)機(jī)，2000平方米以上的每增加100平方米相應(yīng)增加300w排風(fēng)機(jī)設(shè)備，排風(fēng)機(jī)口布局的應(yīng)按國家或地方環(huán)保要求設(shè)置。 場內(nèi)窗戶的設(shè)施應(yīng)保證空氣能夠順暢對流。 活禽銷售點(diǎn)應(yīng)設(shè)置排風(fēng)設(shè)施。 需要實(shí)施溫控的食品專間須配置相應(yīng)的通風(fēng)及溫控設(shè)施。 （四）垃圾處理設(shè)施 菜市場應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶（箱），并設(shè)置集中、規(guī)范的垃圾房。垃圾房應(yīng)密閉，有上下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)境，每個(gè)經(jīng)營戶應(yīng)設(shè)置加蓋的垃圾桶（箱）。 （五）消防安全設(shè)施 建筑消防設(shè)施應(yīng)符合gbj161987和gb502221995的要求：菜市場應(yīng)按照gb/t17110規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)配置滅火器材。 鹵味
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