最新食品安全管理制度規(guī)定范文10篇-文庫吧
2025-05-17 00:10 本頁面
【正文】 規(guī)范進行餐 (飲 )具消毒，消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識，按規(guī)范開展餐 (飲 )具消毒和保潔，并做好臺賬記錄。 食品添加劑使用實行專人專柜管理，嚴格按照國家標準規(guī)定的使用范圍和使用量使用，并進行公示。 嚴格執(zhí)行食品留樣制度。要求生、熟食品，各 100 克， 48 小時，專人負責(zé)，鎖存留樣。 最新食品安全管理制度規(guī)定范文（精選篇 5） 一、堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐 飲服務(wù)管理辦法》等法規(guī)，規(guī)范。 二、建立食品安全組織，落實管理人員，單位設(shè)立專職或兼職管理員，健全食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，責(zé)任到部門每人。 三、制訂完善的管理制度，制度包括：環(huán)境保潔制度，食品采購保管制度，個人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生制度，餐具、工具、容器洗滌消毒制度，食品粗加工、切配、燒煮烹調(diào) (加工 )、熟菜加工操作等衛(wèi)生制度和獎懲制度。 四、加強食品從業(yè)人員的食品安全知識教育，經(jīng)常對食品從業(yè)人員進行食品安全法規(guī)和衛(wèi)生知識教育，定期考核，提高職工的素質(zhì)。新參加工作的人員應(yīng)先經(jīng)過食品安全培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后上崗。 五、做好食品 從業(yè)人員的健康檢查工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查 。新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須先進行體檢，取得有效的健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。 最新食品安全管理制度規(guī)定范文（精選篇 6） 一、進貨查驗及記錄制度 (包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者 )的許可證和食品合格的證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口食品的 有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。 ，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。 ，保管期限不少于 2 年。 4..購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應(yīng)當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬保存期限不少于 2年。 ，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示 。對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標準的食品，應(yīng)當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應(yīng)當在進貨臺賬中如實記錄。 二、庫房管理制度 ，或設(shè)專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。 、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。 、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。 ，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 ，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。 ，定期清掃，保持干燥和整潔。 員應(yīng)保持個人衛(wèi)生。 三、食品衛(wèi)生保障制度 、生食品與熟食品分開擺放，避免食品交叉感染。 、用具必須在展示食品前進行清潔消毒，并定期進行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。 ，使用無毒、清潔的售貨工具。 、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。 ，穿戴整潔，并保持個人衛(wèi)生。 ，負責(zé)各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作。 ，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況 。陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。 ，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。 ，都必須有記錄
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