滬科版生命科學(xué)高一上2-2《生物體中的有機化合物》7-文庫吧
2025-10-15 00:03 本頁面
【正文】 百分率 %） 想一想、做一做 高中學(xué)生每日糖類的適宜攝入量： 食物 糖類含量 食物 糖類含量 白糖 奶油蛋糕 蜂蜜 甘薯 米飯 馬鈴薯 面粉 香蕉 面包 西瓜 巧克力 花生仁 冰淇淋 綠豆 二、脂質(zhì) 定義：不溶于水，而易溶于乙醚、氯仿、苯等有機溶劑。 常見的脂質(zhì)： 脂肪、磷脂、膽固醇 （ 1）脂肪： C、 H、 O 甘油 脂肪酸 飽和脂肪酸：動物脂肪 不飽和脂肪酸：植物油 成分 功能 儲能 保溫 緩沖 脂肪（又稱甘油三酯） ? 由 一個甘油分子 和 三個脂肪酸 結(jié)合形成的化合物。 甘油的 3個羥基與脂肪酸的羧基縮合形成酯鍵 , 這類分子 為脂類 .習(xí)慣上動物的脂類稱成為脂肪 , 植物的脂類稱為油 . 脂肪酸 烴鏈中含有雙鍵的脂肪酸稱為不飽和脂肪酸 . 動物脂肪含有較高比例的飽和脂肪酸 , 植物油含有較高比例的不飽和脂肪酸（如：亞油酸、亞麻酸） . （ 2）磷脂： 組成細胞膜 的結(jié)構(gòu)大分子 C、 H、 O、 N、 P 磷脂分子 親水頭部 疏水尾部： （親脂） 磷酸 甘油 含氮堿基 2個脂肪酸 脂類甘油中的一個羥基與磷酸或衍生物結(jié)合稱為磷脂 . 卵磷脂是生物膜脂雙層的主要成分 . 水溶液中磷脂分子的分布 比較磷脂與脂肪的分子結(jié)構(gòu)，兩者有什么不同？ 1. 脂肪是由 甘油和脂肪酸 構(gòu)成。磷脂是由 含氮堿基、磷酸、 甘油和脂肪酸 構(gòu)成，含氮堿基有親水特性。 2. 一分子脂肪有 三個 脂肪酸，而一分子磷脂有 二個脂肪酸。 （ 3）膽固醇 ?細胞膜結(jié)構(gòu)的重要組成成分 ?合成激素（雌、雄激素、腎上腺皮質(zhì)激素）和維生素 D的原料， 調(diào)節(jié)人體生長發(fā)育和代謝 ?過多容易引起心血管疾??！ 如何看待膽固醇的食用？ ?過少有可能誘發(fā)抑郁癥、腦出血和腫瘤等。 含膽固醇高的食物，如肥肉、動物肝、腎、腦等內(nèi)臟，魚子、蟹黃、蛋黃等食物。香菇、木耳等有降低膽固醇作用的食物。 資料庫： 許多地方都有我的身影??！ 頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來到世間幾個月就枯萎、凋謝，罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。一度泛濫安徽阜陽農(nóng)村市場、由全國各地不法商人制造的“無營養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，已經(jīng)殘害當(dāng)?shù)貗雰毫呤辽僖延?8名嬰兒死亡。 阜陽奶粉 大頭娃娃與 ? 三聚氰胺用于食品工業(yè)造假 食品工業(yè)中常常需要測定食品的蛋白質(zhì)含量，由于直接測量蛋白質(zhì)技術(shù)上比較復(fù)雜，所以常用一種叫做 凱氏定氮法 的方法，通過測定氮原子的含量來間
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