餐飲營銷管理細(xì)節(jié)-文庫吧
2025-01-15 18:27 本頁面
【正文】 三、對(duì)客服務(wù)營銷 ? ②廣告推銷法 ? 利用各種宣傳媒介，把有關(guān)餐廳經(jīng)營和服務(wù)的信息有計(jì)劃地傳遞給顧客。 三、對(duì)客服務(wù)營銷 ? ③實(shí)物推銷法 ? 借助餐廳產(chǎn)品的實(shí)物或圖片、模型來刺激顧客購買行為的一種推銷方法。 三、對(duì)客服務(wù)營銷 ? ④利用客人推銷法 ? 向客人提供完美的服務(wù)，使他們帶動(dòng)新的客人光臨消費(fèi)。 三、對(duì)客服務(wù)營銷 ? ⑤客人點(diǎn)菜推銷法 ? 服務(wù)員主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn) 三、對(duì)客服務(wù)營銷 ? ⑥現(xiàn)場推銷法 ? 將演示菜品部分制做過程或?qū)⒆詈笠粋€(gè)手工演示環(huán)節(jié)放在餐區(qū)顯眼地點(diǎn)進(jìn)行。 三、對(duì)客服務(wù)營銷 ? ②試吃推銷法 ? 對(duì)于一些需特別推銷的菜品，如各種名點(diǎn)、名菜可以采用客人試吃的方法推銷。 三、對(duì)客服務(wù)營銷 ? （八）培養(yǎng)忠誠的顧客 ? ①管理顧客的期望，將顧客的期望維持在合理的水平 ? ②掌握顧客的需求，為顧客提供個(gè)性化服務(wù) ? ③主動(dòng)傾聽顧客的意見和建議，妥善處理客人投訴 三、對(duì)客服務(wù)營銷 ? ④利用現(xiàn)代信息技術(shù)，加強(qiáng)顧客信息管理 ? ⑤制訂?？酮?jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，激發(fā)客人重復(fù)購買的欲望 ? ⑥重視保持與顧客在購買后的溝通，進(jìn)一步提高顧客的忠誠度 四、服務(wù)營銷手段 ? 網(wǎng)絡(luò)營銷 ? 將網(wǎng)頁建在某超級(jí)網(wǎng)點(diǎn)下（餐飲專門網(wǎng)站或美食推介網(wǎng)） ? “內(nèi)容更新提示”及優(yōu)惠活動(dòng)信息體現(xiàn) ? 打造網(wǎng)站形象（風(fēng)格、圖片、 FLASH） ? 會(huì)員積分形式 四、服務(wù)營銷手段 ? 折扣營銷 直接打折、贈(zèng)送返券、會(huì)員卡、貴賓卡、優(yōu)惠券 ? 贈(zèng)品營銷 小禮物、精美生活用品、或男女佩戴品等 ? 提供附加值 五、菜品設(shè)計(jì)營銷 ? 菜品創(chuàng)新不等同于花樣翻新 ? 菜品創(chuàng)新是多種因素的組合，要兼顧到菜品的色、香、味、形、器、質(zhì)等基本屬性，同時(shí)要考慮到新原料的開發(fā)運(yùn)用、原料組配創(chuàng)新、營養(yǎng)功效配比平衡、投入市場后的發(fā)展?jié)摿?、客戶的接受程度等? 五、菜品設(shè)計(jì)營銷 ? 菜品的營銷方法 ? 四用原則 ? ①傳統(tǒng)菜回頭用 ? ②特色采保持用 ? ③創(chuàng)新菜間隔用 ? ④時(shí)令菜及時(shí)用 五、菜品設(shè)計(jì)營銷 ? 菜單營銷 ? ①菜單是溝通經(jīng)營者與消費(fèi)者的橋梁 ? ②菜單反饋出顧客對(duì)菜品的喜愛程度 ? ③運(yùn)用菜單獨(dú)特設(shè)計(jì)風(fēng)格和色彩搭配，對(duì)客人起到宣傳和感染的效果 五、菜品設(shè)計(jì)營銷 ? ②市場滲透定價(jià)策略 ? 新菜品一開發(fā)就將價(jià)格定得較低，目的是為了
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