發(fā)酵工程知識(shí)講座(ppt65頁(yè))-文庫(kù)吧
2024-12-19 22:07 本頁(yè)面
【正文】 草 酰 乙 酸 檸 檬 酸α － 酮 戊 二 酸谷 氨 酸C O2( C 4 ) ( C 6 )( C 5 )絲 氨 酸甘 氨 酸（ C3N )( C2N )纈 氨 酸 （ C5N )丙 氨 酸（ C 3 N )莽 草 酸（ C 7 )丁 糖戊 糖核 糖半 胱 氨 酸 亮 氨 酸脯 氨 酸精 氨 酸 （ C6N4)蛋 氨 酸 （ C5N5)天 門 冬 氨 酸 （ C4N )蘇 氨 酸 （ C9N )異 亮 氨 酸 （ C6N )賴 氨 酸 （ C6N2)A D P ( C7N2)色 氨 酸酪 氨 酸 （ C9N )( C1 1N2)苯 丙 氨 酸 （ C9N )組 氨 酸 （ C6N3)各 種 氨 基 酸 的 生 物 合 成 途 徑葡 萄 糖丙 糖丙 酮 酸乙 酸草 酰 乙 酸 檸 檬 酸α － 酮 戊 二 酸谷 氨 酸次 生 代 謝 產(chǎn) 物C O2( C 4 ) ( C 6 )( C 5 )氨 基 糖 苷 類 抗 生 素（ 糖 苷 部 分 ）次 生 代 謝 產(chǎn) 物絲 氨 酸甘 氨 酸（ C3N )( C2N )纈 氨 酸 （ C5N ) 次 生 代 謝 產(chǎn) 物生 物 甲 基 化甲 羥 戊 酸 （ C 4 ) I P P （ C 5 )萜 類 甾 體天 冬 氨 酸 （ C 4 N )次 生 代 謝 產(chǎn) 物丙 氨 酸（ C 3 N )丙 二 酸（ C 3 )脂 肪 酸聚 酮莽 草 酸（ C 7 )丁 糖戊 糖核 糖次 生 代 謝 產(chǎn) 物次 生 代 謝 產(chǎn) 物核 苷 類 抗 生 素初 生 代 謝 的 合 成 過 程從初生代謝 到次生代謝 微生物酶發(fā)酵 ? 產(chǎn)酶的特點(diǎn)： 產(chǎn)酶的微生物種類多，易于工業(yè)化生產(chǎn)，便于改善工藝提高產(chǎn)量。 ? 分類： 胞內(nèi)酶 和胞外酶 ? 生物合成特點(diǎn)： 需要誘導(dǎo)作用，或遭受阻遏、抑制等調(diào)控作用的影響，在菌種選育、培養(yǎng)基配制以及發(fā)酵條件等方面需給予注意。 微生物的轉(zhuǎn)化發(fā)酵 微生物轉(zhuǎn)化是利用微生物細(xì)胞的一種或多種酶，把一種化合物轉(zhuǎn)變成更有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)物。如維生素 C。 微生物特殊機(jī)能的利用 ? 利用微生物消除環(huán)境污染 ? 利用微生物發(fā)酵保持生態(tài)平衡 ? 微生物濕法冶金 ? 利用基因工程菌株開拓發(fā)酵工程新領(lǐng)域。 發(fā)酵方法的分類及流程 一、分類： 根據(jù)對(duì)氧的需要區(qū)分： 厭氧發(fā)酵、有氧發(fā)酵和兼性厭氧發(fā)酵 根據(jù)培養(yǎng)基物理性狀區(qū)分： 液體和固體發(fā)酵 根據(jù)從微生物生長(zhǎng)特性區(qū)分： 分批發(fā)酵、補(bǔ)料分批發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵 根據(jù)培養(yǎng)方式區(qū)分： 表面發(fā)酵和深層發(fā)酵 二、典型分批發(fā)酵工藝流程圖 主 發(fā) 酵 罐 種子培養(yǎng) 鍋爐 空 氣 過 濾 器 蒸煮滅菌 pH調(diào) 節(jié)液 培養(yǎng)基原料罐 純種分離 斜面培養(yǎng) 搖瓶培養(yǎng) 配 料 罐 菌體分離后處理 發(fā)酵過程控制 培養(yǎng)基制備 種 子 罐 液體產(chǎn)品 固體產(chǎn)品 產(chǎn)品精制 發(fā)酵過程工藝控制 發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的生物化學(xué)過程影響因素很多：菌種、培養(yǎng)基、溫度、 pH、溶氧、污染等。主要包括： 一、提供優(yōu)良的菌種 二、掌握好移種時(shí)機(jī)和接種量 三、發(fā)酵過程中的代謝變化及控制 四、基質(zhì)濃度變化及控制 五、溫度對(duì)發(fā)酵的影響及控制 六、溶解氧對(duì)發(fā)酵的影響及控制 七、 pH對(duì)發(fā)酵的影響及其控制 八、 CO2對(duì)發(fā)酵的影響及其控制 九、泡沫對(duì)發(fā)酵的影響及其控制 十、發(fā)酵終點(diǎn)的判斷及異常發(fā)酵情況的處理 發(fā)酵過程工藝控制 要想通過發(fā)酵工程獲得符合人們要求的產(chǎn)品，菌種的優(yōu)劣是影響發(fā)酵水平的先決條件。那么優(yōu)良的菌種具備哪些特性呢？ 一、提供優(yōu)良的菌種 細(xì)胞的生活力強(qiáng)，移種至發(fā)酵罐后能迅速生長(zhǎng) 不產(chǎn)生或少產(chǎn)生副產(chǎn)物及其他產(chǎn)物 能廣泛利用原材料，并高效地將原料轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的能力 無雜菌污染；具有抗噬菌體感染的能力 泡沫少 遺傳特性穩(wěn)定，生產(chǎn)能力強(qiáng) 二、掌握好移種時(shí)機(jī)和接種量 依據(jù)菌體（絲）形態(tài)、菌齡、 OD或特定的參數(shù)指標(biāo)綜合判斷。 移種過早：生長(zhǎng)緩慢，發(fā)酵周期延長(zhǎng)；給 于雜菌可乘之機(jī)。 移種過晚：菌體生長(zhǎng)活
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