鋅的作用以及對人的影響-文庫吧
2025-07-21 17:01 本頁面
【正文】 組氨酸以造成人工缺鋅時（組氨酸可奪取體內結合于白蛋白的鋅，使之從尿中排出，引起體內缺鋅）這都證明鋅維持正常食欲中的作用，鋅可能通過參加構成一種含鋅蛋白唾液蛋白對味覺及食欲起促進作用，鋅還促進性器官和性機能的正常，保護皮膚健康，）參加免疫功能過程 ，鋅在保持免疫反應中的作用近些年來已引起注意。根據(jù)它在DNA合成中的作用推測它在參加包括免疫反應細胞在內的細胞復制中起著重要作用?！〕扇梭w內含鋅約2～3g，存在于所有組織中，3～5%在白細胞中，其余在血漿中。血液中的鋅濃度全血約為900μg100ml1,紅細胞約為1400μg100ml1，白細胞含鋅量約為紅細胞的25倍，血漿和血清中的鋅濃度約為100～140μg%（血清鋅稍高于血漿鋅，約高出5～15μg100ml1）?！ ☆^發(fā)含鋅量約為125～250μgg1，其量可反映人體鋅的營養(yǎng)狀況。陳志祥曾報告上海和南京成年男性發(fā)鋅含量分別為179177。38μgg1和197177。μgg1，成年女性發(fā)鋅含量分別為191177。47μgg1和209177。62μgg1?！ ′\主要在小腸內吸收，先來自胰臟的一種小分子量的能與鋅結合的配結合的配體結合，進入小腸粘膜，然后和血漿中的白蛋白或運鐵蛋白結合，隨血流進入門脈循環(huán)?！ ∪藗兤骄刻鞆纳攀持袛z入約10～15mg的鋅，吸收率一般為20～30%?！ ′\的吸收率可因食物中的含磷化合物植酸而下降，因植酸與鋅生成不易溶解的植酸鋅復合物而降低鋅的吸收率。植酸鋅還可與鈣進一步生成更不易溶解的植酸鋅的鈣復合物，使鋅的吸收率進一步下降?！ ±w維素亦可影響鋅的吸收，植物性食物鋅的吸收率低于動物性食物，這與其含有維生素和植酸有關?！ ′\的吸收率還部分地決定于鋅的營養(yǎng)狀況。體內鋅缺乏時，吸收率增高?！ ∥盏匿\，經代謝后主要通過胰臟的分泌而由腸道排出，只有小部分（）糖尿排出，其量比較穩(wěn)定，顯然不受年齡、性別、攝入量和尿量的影響。汗中亦含有鋅，一般約為1mgL1，在無明顯出汗時，每天隨汗丟失的鋅量很少，但在大量出汗時，據(jù)測定一天隨汗丟失的鋅可高達4mg。在我國鋅缺少普遍存在造成這一現(xiàn)象有多方面的因素比如，我國人民的膳食結構是以谷類食物主,在谷類食物中鋅的生物利用率很低,僅為20－40％，在人群中還存在一部分人極易發(fā)生身體缺鋅列如；偏食者，糖尿病患者； 素食者因植物性食物中含鋅量比較低；學齡前兒童：生長發(fā)育迅速者； 想改善性功能與生殖能力的男性；患惡性腫瘤或感染性疾病患者患慢性腎臟病或尿毒癥患者：該病特別容易流失人體內的鋅；嚴重青春痘或粉刺患者 慢性消化道疾病患者：對鋅吸收功能會降低，
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