《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》測試題-文庫吧
2025-07-21 00:35 本頁面
【正文】 _________________12．下表列出了兩種食品的部分營養(yǎng)成分，請仔細(xì)閱讀后回答下列問題：營養(yǎng)成分單位每百克平均含量食品甲食品乙熱量KJ21001700糖類g6850脂肪g86蛋白質(zhì)g146鈣mg930200磷mg720150（1）甲乙兩種食品比較營養(yǎng)成分含量較高的是 。（2）某同學(xué)到野外去探險，在上述食品中進(jìn)行選擇，你建議他攜帶的食品是 （選填甲或乙），你建議的依據(jù)是 。13．化學(xué)與生活、社會熱點緊密聯(lián)系。(1)第十二屆海交會于今年5月在福州開幕。來自寶島臺灣的春上米首次出現(xiàn)在海交會上，吸引了很多參觀者。這種大米是由日本絹光米與臺灣本土大米雜交而成的。大米能為人體提供的營養(yǎng)物質(zhì)主要是 ，該物質(zhì) （選填“能”或“不能”）為人體生命活動提供能量。（2）浩瀚的海洋擁有豐富的自然資源，生活著20多萬種不同生物，其中魚類就有2萬多種，這些魚類為人類提供了20%以上的蛋白質(zhì)。它與另兩類營養(yǎng)素并稱人類食物中的三大供能物質(zhì)。它們是 、 。（3）維生素C又名抗壞血酸，可溶于水，在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力。維生素C的化學(xué)性質(zhì)為： 14．右圖為某品牌牛奶的部分標(biāo)簽，請據(jù)此回答下列問題 [第（2）—（4）題用標(biāo)簽中的序號填寫：牛奶主要成分及含量（%）：①水分： ②脂肪： ③蛋白質(zhì)： ④糖類： ⑤無機(jī)鹽： （1）人體需要多種營養(yǎng)物質(zhì)，除標(biāo)簽中所標(biāo)注的，還缺少的一類營養(yǎng)物質(zhì)是 ；（2）遇到飽和硫酸銨溶液會發(fā)生鹽析現(xiàn)象的是 ___溶液；（3）能與碘水作用呈藍(lán)色的淀粉屬于 ；（4）灼燒時產(chǎn)生燒焦羽毛臭味的是 .三、實驗題（共8分）15．維生素C是一種水溶性維生素，它的化學(xué)式為C6H8O6，俗稱抗壞血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血。為了解維生素C的化學(xué)性質(zhì)，我們將6片維生素C壓碎，溶于10 mL水中，然后過濾，取幾毫升濾液，做如下實驗：(1)取少量濾液于一試管中，滴入紫色石蕊，呈紅色，說明維生素C呈 性。（2分）(2)取20 mL ％的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，這時溶液呈 色，并將此溶液作為維生素C的簡易測定液。(3)取少量濾液于另一試管中，然后滴人幾滴上述維生素C的簡易測定液，這時測定液的 色褪去，溶液為 色。說明維生素C的溶液易被氧化，具有 性。(4)重新取少量濾液于一潔凈試管中，并將其放在酒精燈上加熱，保持沸騰約1min。等溶液冷卻后滴人維生素C的簡易測定液，可觀察到溶液仍呈藍(lán)色，說明維生素C受熱時 。(5)由以上實驗可知，維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，因此采用 食用方法，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C。B卷能
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