【正文】 公害農(nóng)產(chǎn)品大米（紅米）生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程二、無公害農(nóng)產(chǎn)品大米（紅米）質(zhì)量控制措施一、無公害農(nóng)產(chǎn)品大米（紅米）生產(chǎn)(種植、加工）技術(shù)操作規(guī)程為了促進無公害水稻產(chǎn)量、質(zhì)量、品質(zhì)及經(jīng)濟效益的提高，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，按照國家無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法的要求，結(jié)合本地實際，特制定本技術(shù)規(guī)程。范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了貴州禾玉來紅谷公司生產(chǎn)無公害大米（紅米）的生態(tài)環(huán)境要求、選種育秧、豐產(chǎn)培育、土肥水管理、病蟲害防治、收獲、加工等技術(shù)。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于貴州禾玉來紅谷公司無公害大米（紅米）的生產(chǎn)。 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 （一）、無公害農(nóng)產(chǎn)品稻谷種植技術(shù)操作規(guī)程 一般要求產(chǎn)地環(huán)境。選擇自然條件適宜、并無污染源，空氣質(zhì)量達標(biāo)，環(huán)境清潔的區(qū)域為（高原)紅米稻無公害生產(chǎn)基地。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：應(yīng)符合NY5116—2002的規(guī)定。 2品種選擇 選用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的優(yōu)質(zhì)紅米稻品種和通過國家或貴州省審定并在當(dāng)?shù)厥痉冻晒Φ膬?yōu)質(zhì)紅米稻品種。種子質(zhì)量應(yīng)符合GB 。主要是：本地紅粘谷（大紅谷、小紅谷）、紅粳谷（紅殼晚米）等。 3肥料使用準(zhǔn)則 肥料使用原則應(yīng)符合NY\T496的規(guī)定。 禁止使用未經(jīng)過國家或省級農(nóng)業(yè)部門登記的化學(xué)生物肥料。 禁止使用重金屬含量超標(biāo)的肥料（有機肥料及礦質(zhì)肥料等）。附錄A列出了肥料主要重金屬含量的限量指示。 安全排水期7d。 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則 農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB 428GB/T 8321（所有部分）的規(guī)定。按照列出無公害水稻生產(chǎn)過程中的常用農(nóng)藥品種及常用劑型、用量、安全間隔期等執(zhí)行。 合理混用、輪換交替使用不同作用機制的藥劑，克服和推遲病蟲害抗藥性的產(chǎn)生和發(fā)展。 安全排水期5 d～7 d。 有害生物控制原則 貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，從稻田生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性出發(fā)，綜合應(yīng)用“農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治和化學(xué)防治”等措施，控制有害生物的發(fā)生和危害。 栽培技術(shù) 無公害水稻栽培應(yīng)注重以下技術(shù)要點。選擇良種選用抗逆性強、抗高溫、抗倒伏、抗病性強的紅米稻品種，同時做好品比試驗、示范，不斷篩選適宜的紅米稻新品種。 合理密植 適時播種 清明（ 4月5日）前后10天開始播種，每667 ㎡3 kg～5 kg。以旱育秧為主。要求注意播種質(zhì)量，確保全苗。 適時栽插、合理密植 5月5日前后插秧，密度為每667㎡～，～2萬蔸。秧苗的壯秧指標(biāo)為：秧齡30～35d，株高12～17cm，～，苗基部莖寬≥2mm。 平衡施肥 、有機、無機結(jié)合，氮、磷、鉀配合施用 提倡測土配方施肥，一般有機肥占總施肥量的30%以上，氮∶磷∶鉀（N∶P2O5∶K2O）一般為1∶∶1。 嚴(yán)格控制施氮和施肥總量每667 ㎡大田施肥總量控制在純氮（N）12 kg～15 kg、磷（P2O5）6 kg～7 kg、鉀（K2O）12 kg～15 kg，施硫酸鋅1 kg～2 kg。施肥方法 施足基面肥，適施分蘗肥和穗肥。一般氮肥用50%～70%作基面肥，20%～30%作分蘗肥，10%～20%作穗肥；磷肥全部作基肥施用；鉀肥基、蘗肥各占50%。也可采用一次性全層施肥，將專用復(fù)配肥料在平田時一次性施入耕作層土壤，但在砂壤田不宜采用。 安全間隔期：15d以上。 合理灌溉 返青期保持淺水層，分蘗期濕潤灌溉，苗數(shù)達到穗數(shù)的80%～90%時，開始露田和曬田，采取多次輕曬，以控制無效分蘗，促進根系下扎生長和壯稈健株。穗分化后灌水并保持淺水層至抽穗揚花期。灌漿成熟期間歇灌溉、干濕交替。收獲前7d左右斷水。 3 、有害生物控治技術(shù) 農(nóng)業(yè)防治 選用抗性強的紅米稻品種。實行品種輪換，保持品種抗性，減輕病蟲害的發(fā)生。 采用合理耕作制度，深翻與淺翻相結(jié)合，種養(yǎng)（稻鴨、稻魚等）結(jié)合、健身栽培等農(nóng)藝措施，減少有害生物的發(fā)生。 生物防治 通過選擇對天敵殺傷力小的中、低毒性化學(xué)農(nóng)藥，避開自然天敵對農(nóng)藥的敏感時期，創(chuàng)造適宜自然天敵繁殖的環(huán)境等措施，保持天敵；利用及釋放天敵控制有害生物的發(fā)生。 物理防治 采用太陽能殺蟲燈、震頻式殺蟲燈、黃色光板等物理裝置誘殺鱗翅目、同翅目害蟲。 藥劑防治 主要病害的防治 稻瘟病 當(dāng)?shù)疚敛〉闹行牟F出現(xiàn)時，每667㎡用瞇鮮胺20 g～25 g噴霧防治。 主要蟲害的防治 二化螟 依據(jù)GB/T 15792及NY/T 59的規(guī)定，在稻苗枯鞘高峰期，每667 ㎡用殺蟲單45 g～55 g或三唑磷20 g兌水50 kg噴霧。 4 、雜草防治 于移栽后5 d～10 d，每667 ㎡ g拌化肥或細泥土30 kg撒施。 5 、收獲、運輸、貯藏及副產(chǎn)品處理要求 收獲 實行無公害稻谷與普通稻谷分收、分曬。禁止在公路、瀝青路面及粉塵污染嚴(yán)重的地方脫粒、曬谷。 運輸 運輸工具應(yīng)清潔、干燥、有防雨設(shè)施。嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運。 貯藏 在避光、常溫、干燥和有防潮設(shè)施的地方貯藏。貯藏設(shè)施應(yīng)清潔、干燥、通風(fēng)、無蟲害和鼠害。嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發(fā)霉、發(fā)潮、有異味的物品混存。若進行倉庫消毒、熏蒸處理，所用藥劑應(yīng)符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的規(guī)定。 副產(chǎn)品處理無公害紅米稻生產(chǎn)的副產(chǎn)品包括秸稈、壟糠、米皮糠等應(yīng)綜合開發(fā)、合理利用；提倡秸稈還田、稻糠稻作；嚴(yán)禁焚燒、胡亂堆放、丟棄和污染環(huán)境。（二）、無公害農(nóng)產(chǎn)品大米加工技術(shù)操作規(guī)范無公害食品稻米加工技術(shù)規(guī)范 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了達到無公害稻米加工質(zhì)量要求的生產(chǎn)企業(yè)的基本條件、加工衛(wèi)生控制要點、生產(chǎn)過程監(jiān)控、人員要求、質(zhì)量管理、成品包裝、標(biāo)識及貯運。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品稻米加工過程的控制。規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB1350稻谷、GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)、GB/T171091997糧食銷售包裝、NY 51152002無公害食品大米基本條件及加工衛(wèi)生控制要點。原料要求采購的稻谷質(zhì)量應(yīng)符合GB1350的要求。運輸工具應(yīng)備有防雨、雪等措施，運輸作業(yè)應(yīng)防止污染，不得與有毒、有害物品同時裝運。生產(chǎn)設(shè)施要求廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生。稻米加工企業(yè)應(yīng)建在交通方便、水源充足，遠離粉塵、煙霧、有害氣體及污染源的地區(qū)。道路。廠區(qū)主要道路和進入廠區(qū)的道路應(yīng)輔設(shè)適于車輛通行的堅硬路面 (如混凝土或瀝青路面) )，道路路面應(yīng)平坦、無積水。綠化及排水。廠區(qū)內(nèi)應(yīng)進行合理綠化，保持環(huán)境整潔，并有良好的防洪、排水系統(tǒng)，衛(wèi)生設(shè)施。廠區(qū)廁所應(yīng)遠離生產(chǎn)車間、原糧及成品庫，廁所應(yīng)是水沖式，并有洗手設(shè)施及衛(wèi)生責(zé)任制，應(yīng)設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的淋浴室。垃圾處理。垃圾應(yīng)集中存放，垃圾存放處應(yīng)遠離生產(chǎn)車間、原糧和成品庫，垃圾應(yīng)定期清理出廠，并對垃圾存放處隨時消毒。廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽、家畜及其它動物。生產(chǎn)車間衛(wèi)生。地面應(yīng)平整、光潔、干燥。門窗應(yīng)完整、緊密，并具有防蠅、防蟲、防鼠功能。通風(fēng)。車間內(nèi)應(yīng)有通風(fēng)、散熱的設(shè)施，防止粉塵污染。生產(chǎn)設(shè)備使用的潤滑油不得滴漏于車間地面，應(yīng)定期清理生產(chǎn)設(shè)備中的滯留物料，防止霉變。更衣。更衣室應(yīng)與生產(chǎn)車間相連，更衣室內(nèi)應(yīng)每人配備更衣柜。個人健康及衛(wèi)生。（1）、衛(wèi)生教育。企業(yè)應(yīng)對職工進行衛(wèi)生教育，達不到衛(wèi)生知識考核的不應(yīng)上崗操作。（2）、健康檢查。新職工應(yīng)取得健康合格證后方可工作，老職工每年應(yīng)進行一次健康檢查，對健康不合格者應(yīng)調(diào)離。健康狀況凡患有消化道傳染病、肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病、以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病人員，不得進入廠區(qū)。（3）、 個人衛(wèi)生。生產(chǎn)人員進車間應(yīng)穿戴工作服、工作帽、工作鞋、并保持整潔。生產(chǎn)人員上班前洗手，班中便后應(yīng)洗手。生產(chǎn)人員不得留長指甲和涂指甲油。車間內(nèi)禁止吸煙、隨地吐痰、亂丟雜物，擺放與生產(chǎn)無關(guān)的雜物。 生產(chǎn)設(shè)備要求稻谷加工設(shè)備中與被加工原料直接接觸的零部件材料應(yīng)選用無污染材料。稻谷加工機械設(shè)備與被加工原料接觸部位不允許有漏、滲油現(xiàn)象。篩片、碾米室、 拋光室、色選機通道等不允許有油漆或油污。生產(chǎn)過程監(jiān)控 工藝要求。所采用的加工工藝應(yīng)能確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定正常。 一般工藝要求及生產(chǎn)設(shè)備，加工稻谷符合GB1350標(biāo)準(zhǔn)中三等以上。 檢驗控制。應(yīng)有適應(yīng)的檢驗(化驗)室和檢驗設(shè)備。 檢驗人員應(yīng)對原料進廠、加工直至成品出廠全過程進行監(jiān)督檢查，重點做好原料驗收、半成品檢驗和成品檢驗工作。記錄控制。各項檢驗控制應(yīng)有原始記錄，各項原始記錄按規(guī)定保存。原始記錄格式規(guī)范、填寫認(rèn)真、字跡清晰。 健全管理制度。企業(yè)制定質(zhì)量方針，各個崗位有完善的管理制度（從原糧購人到成品米出廠的質(zhì)量管理制度），對各項制度應(yīng)保證運行有效。檔案及記錄。人員健康檔案、人員培訓(xùn)檔案、設(shè)備檔案、原糧及成品米檔案、原糧產(chǎn)地環(huán)境條件和生產(chǎn)技術(shù)檔案、生產(chǎn)車間的交接班記錄、檢驗(化驗)室計量器具檔案和使用記錄、檢驗報告及記錄、檢驗控制。有適應(yīng)的檢驗(化驗)室和檢驗設(shè)備。督促檢查。企業(yè)每年應(yīng)評審管理制度實施情況，對生產(chǎn)車間每3個月進行一次制度實施檢查，對成品庫每月進行一次制度實施檢查，在原糧購入旺季每周進行一次原糧購入制度檢查，以上的檢查應(yīng)有記錄并存檔。原糧產(chǎn)地和成品米售后服務(wù)。企業(yè)定期到原糧產(chǎn)地了解情況，應(yīng)包括農(nóng)藥使用，化肥使用、灌溉水等。企業(yè)應(yīng)走訪市場