【正文】 現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。 九、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。不得在倉庫內(nèi)抽煙。食堂工作人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度一、工作人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的時(shí)間與健康檢查的時(shí)間同期進(jìn)行并且每年復(fù)訓(xùn)一次培訓(xùn)合格方可上崗。 二、除了衛(wèi)生部門有組織的培訓(xùn)以外根據(jù)本單位的實(shí)際情況和季節(jié)特點(diǎn)不定期地對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。 三、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)必須作為長期的基礎(chǔ)性工作來抓做到經(jīng)常性培訓(xùn)與重點(diǎn)培訓(xùn)相結(jié)合從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)。冰箱化霜、消毒制度一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作 二、專管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄 三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次消毒操作程序如下 ⑴ 進(jìn)行徹底化霜清除冰霜 ⑵ 用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭清除污垢 ⑶ 再用清水擦洗干凈 ⑷ 最后用250mg/L含氯消毒液擦洗一次。食堂衛(wèi)生檢查制度為保證食品衛(wèi)生防止“病從口入”保障全體員工的身體健康根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定特制定食堂衛(wèi)生檢查制度 一、醫(yī)院要成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。 二、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處工作人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后持有效的健康證方可上崗。 三、工作人員每年體檢一次凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。 四、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽并保持個(gè)人衛(wèi)生。 五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生做到每餐一打掃每天一清洗。 六、食用工具每天用后應(yīng)洗凈保持潔凈食用具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔?！? 七、不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。 八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記分類存放不得混放。 九、搞好操作間衛(wèi)生冷菜配餐所用工具必須專用并有明顯標(biāo)志。 十、保持倉庫整潔食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志離地離墻保管。 十一、食堂要有防蠅、防鼠等措施嚴(yán)防生物污染。 十二、及時(shí)處理好垃圾垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記搞好“三防”工作。 十三、要求食堂管理人員每日自查一次管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查12次發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)和處理。 食堂安全管理要求一、食堂安全保衛(wèi)工作由食堂負(fù)責(zé)人實(shí)施監(jiān)督人員定點(diǎn)定崗責(zé)任落實(shí)到人。 二、使用各種炊事機(jī)械設(shè)備必須嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程專人使用保養(yǎng)。工作中要精神集中不準(zhǔn)說話聊天必須穿工作服和帽子杜絕人身事故發(fā)生。 三、注意用電安全機(jī)器使用后必須關(guān)閉總電源。人人注意節(jié)電、節(jié)水發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告及時(shí)處理避免責(zé)任事故的發(fā)生。 四、使用煤氣時(shí)要檢查煤氣裝置發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)修理開著火人不準(zhǔn)離開以防火災(zāi)事故的發(fā)生。工作人員都要掌握滅火器的使用方法記住火警電話119。 五、下班前負(fù)責(zé)人要檢查煤氣、水、電、門窗是否關(guān)閉好做好防盜、防寒等安全工作。 六、提高警惕搞好安全保衛(wèi)無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。 七、保證48小時(shí)留樣制度。餐廳食品留樣制度一、餐廳為顧客提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。 二、餐廳每餐、每樣食品必須按要求超過100g,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。 三、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。 四、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好或加蓋,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、留樣人。 五、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。 六、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。 七、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。 八、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間超過后方可倒掉。 九、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品 無關(guān)的其它食品。 十、餐廳衛(wèi)生管理理員要每天督促相關(guān)人員做好留樣工作。保障食品工作的管理辦法一、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和食品“五四制”提高全體人員對食品安全的認(rèn)識(shí)把預(yù)防食物中毒放在工作首位當(dāng)做重中之重來抓。 二、嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)做到生熟分開把好采購、驗(yàn)收、加工、出售四過關(guān)發(fā)現(xiàn)腐爛、偽劣、異味、立即停止出售馬上處理。 三、為保障食品安全主要食品一律實(shí)行定點(diǎn)供應(yīng)確保原料質(zhì)量。 四、嚴(yán)格餐具消毒堅(jiān)持一刷、二沖、三洗、四消毒采取蒸汽和消毒柜兩種辦法保障就餐人員的健康。 五、每年定期對從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢沒有健康證不準(zhǔn)上崗。如發(fā)現(xiàn)傳染病者立即調(diào)離并定期檢查個(gè)人衛(wèi)生保持工作服清潔。保證病人就餐的具體措施為配合病人治療使病人吃上可口的飯菜病人早日得到康復(fù)伙食科采取各種方法滿足病人不同的疾病飲食需求特制定以下措施 一、全體工作人員樹立全心全意為病人服務(wù)的思想端正服務(wù)態(tài)度時(shí)刻牢記“一切為了病人一切方便病人”是我們的服務(wù)宗旨。 二、不定期深入臨床科室通過召開座談會(huì)和病人直接交談等形式征求病人意見和建議不斷改進(jìn)我們的工作。 三、保證食品衛(wèi)生杜絕腐爛變質(zhì)食物讓病人吃得放心保持餐廳和后廚環(huán)境衛(wèi)生清潔為病人提供一個(gè)舒適的就餐環(huán)境。 四、伙食科有營養(yǎng)食堂、小餐廳快餐廳設(shè)在住院部和門診樓前為病人提供方便。 五、不斷提高質(zhì)量增加花色品種根據(jù)病人的口味進(jìn)行加工病人的滿意就是我們的工作準(zhǔn)則。 六、伙食科向住院患者提供治療飲食和營養(yǎng)餐并免費(fèi)送餐到病房。 七、堅(jiān)持到病房向病人介紹佳品菜肴讓病人選擇并實(shí)施一日三餐免費(fèi)訂餐和送餐服務(wù)。 八、提供來料免費(fèi)加工服務(wù)。醫(yī)院污水處理制度一、醫(yī)院污水處理原則醫(yī)院污水處理原則醫(yī)院污水處理原則醫(yī)院污水處理原則 處理醫(yī)院污水要把握住禁用滲井、滲坑、不經(jīng)處理直接排放的三原則。二、醫(yī)院各類污水的來源； ； ； 。三、醫(yī)院污水的排放量確定醫(yī)院的污水排放量主要目的是便于建造污水處理設(shè)施及裝置。由于醫(yī)院規(guī)模、床位、醫(yī)療設(shè)備、服務(wù)范圍、地理、環(huán)境、氣候條件的關(guān)系，大、中、小醫(yī)院的污水排放量是不同的，但有一些頗為相似的地方就是污水排放量大約占耗水量的80％左右，各類醫(yī)院污水排放量的年度高峰多在夏季，日排放量高峰多在上午九時(shí)及下午六時(shí)。四、醫(yī)院污水的凈化與消毒，醫(yī)院污水的凈化處理一般來說分為一級、二級、三級： (機(jī)械方法處理) 主要是利用過濾、阻留、沉淀方法去除污水中的懸浮物、有機(jī)物、病原體的凈化過程，經(jīng)一級處理后一般可去除浮物40％～70％，有機(jī)物25％～40％，病毒3％。 (生化方法處理) 主要是利用生物氧化凈化的方法處理污水。其原理是利用需氧微生物 群的繁殖及新陳代謝過程，使污水中有機(jī)物分群、氧化，經(jīng)二級處理可去除有機(jī)物50％～80％，細(xì)菌90％～95％，病毒90％～96％。 (物理化學(xué)方法處理)主要是利用過濾、混凝活性碳吸附、離子交換等凈化方法使之無害化。三級處理只用于排放條件要求很高的醫(yī)院的污水凈化處理。 醫(yī)院污水經(jīng)過凈化處理后，只能去除部分的致病微生物，因此尚需進(jìn)一步進(jìn)行消毒處理，其消毒方法有：加熱消毒法、紫外線消毒法、臭氧消毒法、加氯消毒法、輻照消毒法和其他化學(xué)消毒法(氫離子濃度、二氧化氯、碘和溴、重金屬離子等)。五、醫(yī)院放射性污水的處理醫(yī)院放射性污水的處理醫(yī)院放射性污水的處理醫(yī)院放射性污水的處理 目前全國各類醫(yī)院常用的放射性污水處理方法有：；.貯存法；；孝昌縣第一民醫(yī)院污水處理應(yīng)急預(yù)案 為有效的預(yù)防及時(shí)控制和清除醫(yī)療污水廢物流失、泄露、擴(kuò)散和意外事故所造成的危害，保障人民群眾的生命安全，維護(hù)正常的醫(yī)療秩序，根據(jù)《醫(yī)療廢物管理?xiàng)l例》、《醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)醫(yī)療廢物管理辦法》制定本方案： 一、組織管理，成立醫(yī)院醫(yī)療污水廢物管理組織 組長： 李志先 院長 成員： 歐陽惠玲 院感辦 丁 琦 總務(wù)科 余文亮 醫(yī)療污水廢物管理員 余文亮 設(shè)備操作員 二、醫(yī)療污水廢物管理部門：總務(wù)科 三、醫(yī)院全體工作人員均有義務(wù)監(jiān)督醫(yī)療污水廢物的管理，當(dāng)發(fā)現(xiàn)醫(yī)療污水廢物流失、泄露、擴(kuò)散時(shí)，應(yīng)立即上報(bào)醫(yī)院總務(wù)科或分管院長，下班時(shí)間報(bào)行政總值班，醫(yī)院應(yīng)在48小時(shí)內(nèi)上報(bào)縣衛(wèi)生局和縣環(huán)保局等有關(guān)上級部門。 四、醫(yī)院發(fā)生醫(yī)療污水廢物管理不當(dāng)，導(dǎo)致1人以上死亡或者3人以上健康損害，需要對患病人員提供醫(yī)療救護(hù)和現(xiàn)場救援的重大事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)在24小時(shí)內(nèi)向縣衛(wèi)生局、環(huán)境保護(hù)主管部門報(bào)告，并根據(jù)《醫(yī)療廢物管理?xiàng)l例》的規(guī)定，采取相應(yīng)緊急處理措施，并逐級上報(bào)。 五、發(fā)生醫(yī)療污水廢物導(dǎo)致傳染及傳播或者有證據(jù)證明傳染病傳播的事故有可能發(fā)生時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照《傳染病防治法》及有關(guān)規(guī)定報(bào)告并采取相應(yīng)措施。 六、當(dāng)發(fā)生醫(yī)療污水廢物流失、泄露、擴(kuò)散和意外事故時(shí)，應(yīng)按照以下要求及時(shí)采取緊急處理措施。 確定流失、泄露、擴(kuò)散的醫(yī)療污水廢物的類別、數(shù)量、發(fā)生時(shí)間、影響范圍及嚴(yán)重程度。 組織有關(guān)人員對發(fā)生污水醫(yī)療污水廢物泄露、擴(kuò)散的現(xiàn)場處理。 對被醫(yī)療污水廢物污染的區(qū)域進(jìn)行處理時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡可能減少對病人、醫(yī)務(wù)人員、其他現(xiàn)場人員及環(huán)境的影響。 采取適當(dāng)?shù)陌踩幹么胧?，對泄漏及受污染的區(qū)域、物品進(jìn)行消毒或者其他無害化處理，必要時(shí)封鎖污染區(qū)域，以防擴(kuò)大污染。 對感染性廢物污染區(qū)域進(jìn)行消毒時(shí)，消毒工作從污染最輕區(qū)域向污染最嚴(yán)重區(qū)域進(jìn)行，對可能被污染的所有使用過的工具也應(yīng)當(dāng)進(jìn)行消毒。 工作人員應(yīng)當(dāng)做好衛(wèi)生安全防護(hù)后再進(jìn)行工作，處理工作結(jié)束后，應(yīng)對事件的起因進(jìn)行調(diào)查，并采取有效的防范措施，預(yù)防類似事件發(fā)生。 對引起事件的責(zé)任人應(yīng)追究其法律責(zé)任。 醫(yī)院污水處理標(biāo)準(zhǔn)第一章　總 則　　“預(yù)防為主”的衛(wèi)生工作方針和《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法（試行）》。防止醫(yī)院排放帶有病原體的污水污染環(huán)境，危害人體健康，特制訂本標(biāo)準(zhǔn)。　　，以及腸道傳染病和結(jié)核病的?？漆t(yī)院、療養(yǎng)院、其它有關(guān)的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)（以下簡稱醫(yī)院）。　　、擴(kuò)建、改建的醫(yī)院，必須按照本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，將污水的處理設(shè)施，與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)使用?！　‖F(xiàn)有醫(yī)院應(yīng)積極采取行之有效的措施，限期達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)的要求。第二章　排放標(biāo)準(zhǔn)　　 醫(yī)院污水經(jīng)處理與消毒后，應(yīng)達(dá)到下列標(biāo)準(zhǔn)：　　一、連續(xù)三次各取樣500毫升進(jìn)行檢驗(yàn)，不得檢出腸道致病菌和結(jié)核桿菌?！　《⒖偞竽c菌群數(shù)每升不得大于500個(gè)?！　?當(dāng)采用氯化法消毒時(shí)，接觸時(shí)間和接觸池出水中的余氯含量，：　　接觸時(shí)間與總余氯量　　　　　 醫(yī)院污水類別接觸時(shí)間（小時(shí)）總余氯量　毫克/升綜合醫(yī)院污水及含腸道致病菌污水不少于14～5含結(jié)核桿菌污水6～8　　 污水處理構(gòu)筑物中的污泥，必須經(jīng)過無害化處理，污泥排放時(shí)應(yīng)達(dá)到下列標(biāo)準(zhǔn)：　　一、蛔蟲卵死亡率大于95%；　　二、糞大腸菌值不小于10－2；　　三、每10克污泥（原檢樣中），不得檢出腸道致病菌和結(jié)核桿菌?！　?當(dāng)污泥采用高溫堆肥法進(jìn)行無害化處理時(shí)，堆肥的溫度必須大于50℃，并應(yīng)持續(xù)5天以上?！　?無上、下水道設(shè)備或集中式污水處理構(gòu)筑物的醫(yī)院，對有傳染性的糞便，必須進(jìn)行單獨(dú)消毒或其它無害化處理?！　?醫(yī)院污水經(jīng)處理和消毒后，其所含