【正文】 期首都水資源可持續(xù)利用，作為北京的第二水源地 官廳水庫的水質(zhì)治理已成當(dāng)務(wù)之急，北京市人民政府、水利部聯(lián)合編制了《 21 世 紀(jì)初期（ 20xx20xx 年）首都水資源可持續(xù)利用規(guī)劃》，國務(wù)院于 20xx 年 5 月 23 日以國函 [20xx]53 號(hào)文對該規(guī)劃進(jìn)行了批復(fù)。根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于 21 世紀(jì)初期（ 20xx20xx 年）首都水資源可持續(xù)利用規(guī)劃的批復(fù)》：‘立足本流域水資源的科學(xué)開發(fā)、有效保護(hù)和高效利用，以有限的水資源支持經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展’，“加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整力度，積極發(fā)展低耗水的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)，推行清潔生產(chǎn)，加強(qiáng)工業(yè)污染和城市污水治理”，的精神，為保證到 20xx 年官廳水庫水質(zhì)力爭達(dá)到 2 類標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)，落實(shí)《國務(wù)院的批復(fù)，提出在官廳水庫上游河北省境 內(nèi)投資 億元，用于治理造紙、化肥、農(nóng)藥、釀造、食品、制藥、制革等 34 家水污染問題，以減少污染物排放。所有上游企業(yè)通過污染物治理都要達(dá)到國標(biāo) GB897896《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求。 中國 XX 葡萄酒有限公司地處懷涿盆地，距官廳水庫僅咫尺之遙，如果排放的污水的指標(biāo)偏高，根本沒有自然降解的時(shí)間，將直接流入官廳水庫，對水庫水質(zhì)帶來危害。 中國 XX 葡萄酒公司作為當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)，重點(diǎn)利、稅大戶，特別重視對當(dāng)?shù)丨h(huán)境治理及保護(hù)，在 XX 公司的帶領(lǐng)下，周邊地區(qū)已發(fā)展葡萄種植基地?cái)?shù)十萬畝，對當(dāng)?shù)氐幕纳?、荒坡的綠化 、水土流失的控制起到了關(guān)鍵作用，公司在環(huán)保方面也下了很大功夫，早在 1997 年投資 320萬元，在同行業(yè)中率先建設(shè)一座日處理廢水能力 1200 噸處理場，通過幾年的運(yùn)行， 本系統(tǒng)存在著抗沖擊能力不強(qiáng)的問題， 當(dāng)含有大量懸浮物 8 高濃度污水集中排放時(shí)，出水水質(zhì)往往達(dá)不到一級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)，甚至大于二級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)。 每年 49 月，主要是較為清潔的沖罐、沖瓶廢水，經(jīng)污水處理系統(tǒng)處理后，出水水質(zhì)符合 GB897896《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求， COD 60 mg/l, BOD 20 mg/l, SS 70 mg/l。每年 9 月 次年 4 月 ，是酒泥大量產(chǎn)生的時(shí)期，為減少其對污水系統(tǒng)的沖擊，現(xiàn)采取的措施是 往往用約 89 倍左右的清水將酒泥稀釋后排放， 并車間外增加沉淀調(diào)節(jié)池，先進(jìn)行初步沉淀，再排入污水處理系統(tǒng)，經(jīng)污水處理系統(tǒng)處理后，出水水質(zhì)還常常大于 GB897896《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求， COD500 mg/l, BOD100 mg/l, SS 150 mg/l，這些超標(biāo)廢水直接排入了官廳水庫。以上情況 說明 公司仍存在一些落后的技術(shù)和設(shè)備、污染物產(chǎn)生及排放量大、資源浪費(fèi)嚴(yán)重的現(xiàn)象，需要通過實(shí)施 酒泥處理污染綜合治理工程 ，對耗水量大，污染物排 放嚴(yán)重的生產(chǎn)工藝與設(shè)備進(jìn)行技術(shù)改造。為落實(shí)國務(wù)院關(guān)于《 21 世紀(jì)初期（ 20xx20xx 年）首都水資源可持續(xù)利用規(guī)劃》的批復(fù)，保護(hù)官廳水庫水質(zhì)的安全及當(dāng)?shù)丨h(huán)境，合理利用有限的水資源，減少生產(chǎn)中污水排放量、改造現(xiàn)有工藝設(shè)備，進(jìn)行水污染綜合治理是十分必要的。 項(xiàng)目發(fā)展經(jīng)過 a、為加快本項(xiàng)目的進(jìn)度，中國 XX 葡萄酒有限公司已做了大量的前期工作，設(shè)備考察詢價(jià)，車間內(nèi)規(guī)劃等前期工作。 b、中國 XX 葡萄酒有限公司于 20xx 年 8 月 6 日委托中國 XX 國際工程有限公司編制《中國 XX 葡萄酒有限公司 酒泥處理污染綜合治 理工程 》的可行性研究報(bào)告，中國 XX 國際工程有限公司在 20xx 年 8 月完成可行性研究報(bào)告，之后即刻開展可行性研究報(bào)告的審批工作。 9 第三章 廠址與建設(shè)條件 廠址 廠址選擇的基本情況： 自然條件 a、 中國 XX 葡萄酒有限公司地處河北省 XX 縣 XX 鎮(zhèn)西南 3 公里，官廳水庫西北 5 公里， 屬海河流域的洋河末端，永定河的源頭， 官廳水庫進(jìn)水口處，是距水庫最近的大型企業(yè)。 廠區(qū)坐落在永定河二級(jí)階地上，周邊為農(nóng)田，地勢平坦，自然環(huán)境良好。 北約 1 公里和 2 公里分別有京包鐵路和京張公路通過，交通便利。 本 酒泥處理污染綜合治理工程 在現(xiàn)中國 XX 葡萄酒有限公司生產(chǎn)廠區(qū)內(nèi)，對廠區(qū)南側(cè)的新貯酒車間及廠區(qū)北側(cè)的庫房內(nèi)進(jìn)行改造，增加酒泥處理設(shè)備，對公用工程進(jìn)行適當(dāng)改造，不需要再新建廠房。 b、氣象資料 年平均氣溫 ℃ 一月份平均氣溫 ℃ 七月份平均氣溫 ℃ 極端最高氣溫 ℃ 極端最低氣溫 ℃ 最大降雨量 最大凍土深度 980mm 主導(dǎo)風(fēng)向（夏季） 東和東南 冬季 西北 全年主導(dǎo)風(fēng)向 西北 平均風(fēng)速 3m/s c、工程地質(zhì) 本工程場地為第四紀(jì)全新統(tǒng)沖積洪積物粉土和沙卵石土層，層次清楚，規(guī)律性明顯?；A(chǔ)持力層為粉土層，地基承載力標(biāo)準(zhǔn)值為 145KPa。地下水位較深，可以不考慮地下水對基礎(chǔ)的影響。 地震基本烈度： 8 度 原材料 10 公司現(xiàn)有生產(chǎn)原酒能力已達(dá) 30000 噸， 生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量的酒泥，約有 7220 噸，現(xiàn)在使用傳統(tǒng)的自然澄清法，只能回收其中的 2150噸，本 酒泥處理污染綜合治理工程 就是以這 7220 噸酒泥為原料，采用先進(jìn)的回收工藝及設(shè)備，提高原酒回收率，減少污水的排放，實(shí)現(xiàn)增效、節(jié)水、減污的目的。 11 第四章 工程技術(shù)方案 項(xiàng)目組成 本工程由以下項(xiàng)目組成，見表 411 表 411 項(xiàng)目組成表 工程類別 工程（車間）名稱 規(guī) 模 備注 主 要 新貯酒車間 新增緩沖罐 43 個(gè)，橡木桶 150 個(gè)酒泥機(jī) 2 臺(tái)， 500 噸調(diào)酒罐 4 臺(tái)， 250噸冷凍罐 6 臺(tái) 生 產(chǎn) 庫房 新增緩沖罐 52 個(gè)，酒泥機(jī) 1 臺(tái) 工 程 包裝車間 3000 瓶／小時(shí)全自動(dòng)葡萄酒灌裝線1 條 輔助生 化驗(yàn)室 新增化驗(yàn)設(shè)備 產(chǎn)工程 環(huán)保工程 污水處理場 COD 在線檢測儀，污水流量計(jì) 企業(yè)現(xiàn)狀 中國 XX 葡萄酒有限公司廠址位于河北省 XXXX 鎮(zhèn)，廠址占地面積250 畝，建筑面積 109261m2。正式員 641 人，其中大專以上學(xué)歷 114人。并擁有國際先進(jìn)水平的生產(chǎn)加工設(shè)備。現(xiàn)場區(qū)內(nèi)建有發(fā)酵車間、貯酒車間、包裝車間、成品庫、綜合庫房、 變配電間、制冷站、鍋爐房等。公司現(xiàn)原酒生產(chǎn)能力 30000 噸。 現(xiàn)有廠區(qū)生產(chǎn)設(shè)備可利用情況： 本技改工程是在原新貯酒車間和廠區(qū)北側(cè)的庫房內(nèi)進(jìn)行，增加緩沖罐、酒泥回收設(shè)備、輸酒泵等，水、電、汽等線路從現(xiàn)車間內(nèi)管線上接既可，不需對現(xiàn)有公用工程進(jìn)行擴(kuò)容。 生產(chǎn)技術(shù)方案 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品方案 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 葡萄酒的質(zhì)量符合國家葡萄酒標(biāo)準(zhǔn) GB/T1503794 中的各項(xiàng)要求。 產(chǎn)品方案 12 規(guī)模：年處理酒泥 7220 噸 /年，回收葡萄原酒： 4693 噸 /年，每年可多回收葡萄原酒 2543 噸，可加工成品葡萄酒 2533 噸 /年） 葡萄酒： 750ml/瓶、 6 瓶 /箱 2533 噸 /年。 生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇 本項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)方案擬引進(jìn)國外成熟的葡萄酒回收技術(shù)裝備，回收酒泥中的原酒，進(jìn)口關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備，例如真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)、冷凍設(shè)備、橡木桶、無菌灌裝線、活塞泵等，以上工藝為國內(nèi)最先進(jìn)的葡萄酒回收技術(shù)，達(dá)到國際先進(jìn)水平。 工藝流程、新建內(nèi)容及主要設(shè)備選擇 工藝流程簡圖及說明： a、工藝流程簡圖： 葡萄 ?稱 重輸送 ?分選、破碎 ?除梗 ?葡萄漿 ?控溫發(fā)酵 ?壓榨 ? 高檔干紅原酒 酒泥機(jī)處理 壓榨汁 前發(fā)酵酒 ?調(diào)整成份 ?后發(fā)酵酒 ?第一次倒酒 ?貯存陳釀 ?第二次倒 高檔干紅原酒 ← 酒泥機(jī)處理 ← 酒角 酒 ?干紅原酒 ?均衡調(diào)配 ?穩(wěn)定性處理 ?澄清處理 ?冷處理 ?冷過濾 酒角 ?酒泥機(jī)處理 ?高檔干紅原酒 緩沖罐 ?除菌過濾 ?包裝 ?裝箱暫存 b、工藝流程說明：酒泥通常是在葡萄酒加工制造過程中酒經(jīng)過一段時(shí)間貯存后或經(jīng)過澄清處理后，沉積在貯罐下部的較為混濁的液體，酒泥主要由酒和一些 沉淀物 組成， 沉淀物 成份主要 是酒石酸、鉀、色素、丹寧、蛋白質(zhì) 、膠質(zhì)、廢硅藻土 及微量鐵和銅。 各階段產(chǎn)生的酒泥先集中收集在葡萄酒加工的各個(gè)階段都有產(chǎn)生，其中壓榨工段中約占原酒總數(shù) 15%，第一次倒酒約占原酒總數(shù)的 6%，第二次倒酒約占原酒總數(shù)的4%，下膠皂土底約占原酒總數(shù)的 1%，各環(huán)節(jié)酒泥約占總加工量的2025%，按每年加工 3 萬噸原酒計(jì)，每年產(chǎn)生酒泥量約為 7220 噸，傳統(tǒng)的操作法只能回收酒泥上部的澄清部分，只能回收酒泥總量的30%2150 噸，余下的較稠的約 5069 噸酒泥加入 89 倍清水稀釋后，沖 入下水道，不僅浪費(fèi)了大量的清水，大量有機(jī)的懸浮物被排入了污水 13 處理系統(tǒng)，如果用酒泥機(jī)處理這些酒泥，可回收酒泥總量的 65%4693噸，多回收近 2543 噸原酒，可生產(chǎn)成品酒 2533 噸?；厥盏脑凭瀑|(zhì)比較穩(wěn)定，多酚、芳香物質(zhì)等含量較一般自流汁高，其中一部分通過在橡木桶中陳釀處理后可釀制風(fēng)味獨(dú)到的中高檔葡萄酒，也可與參與其它葡萄酒的勾兌，可增加酒體的色度和香氣。本工程選用 95 臺(tái) 60 噸酒泥緩沖罐，總?cè)莘e 5700 噸，可保證貯存及加工處理 7220 噸酒泥的周轉(zhuǎn)容積。 橡木桶貯存陳釀： 由于橡木桶的通透性和能給葡萄酒帶來水 解丹寧，使葡萄酒發(fā)生一系列的緩慢而連續(xù)的氧化，從而使葡萄酒發(fā)生多種變化。在此條件下，可以認(rèn)為，所有的 紅葡萄酒都能承受由這一貯藏方式帶來的變化。在橡木桶中的陳釀，可以使葡萄 酒更為柔和、圓潤、肥碩，完善其骨架和結(jié)構(gòu)，改善其色素穩(wěn)定性。相反，如果葡萄酒太柔和，多酚物質(zhì)含量太低，在橡木桶中的陳釀，則會(huì)使其更為瘦弱，降低其 結(jié)構(gòu)感，增加苦澀感，大大降低紅色色調(diào)、加強(qiáng)黃色色調(diào)。 所以回收酒的特點(diǎn)特別適合在木桶中貯存，更易釀制出高檔的干紅葡萄酒。本工程選用 150 個(gè)橡木桶用于回收原酒的陳釀。 穩(wěn)定性處理：目的去除酒中的蛋 白質(zhì)，保證調(diào)配處理后的原酒在遇熱時(shí)，其中還有無定形的色素微粒沉淀、蛋白質(zhì)、微生物渾濁等現(xiàn)象發(fā)生，所以必須將這些對酒有影響的物質(zhì)去掉，一般采用明膠單寧