酒店籌備十大核心理念-文庫吧
2025-07-03 15:49 本頁面
【正文】 很多酒店不相信變頻系統(tǒng)。酒店的水泵、制冷機(jī)組、電梯、風(fēng)機(jī)、鍋爐等普遍留有富余功率以防超負(fù)荷，采用變頻系統(tǒng)，可根據(jù)溫度和負(fù)荷的變化，調(diào)節(jié)電機(jī)的轉(zhuǎn)速頻率，一般可節(jié)電25%45%，一年多就可收回設(shè)備投資。 7. 如何避免電老虎浪費(fèi) 目前在業(yè)內(nèi)除了太陽能、空調(diào)冷媒水系統(tǒng)的廣泛使用外，在電路方面，也采用新的節(jié)能方法，比如樓層走廊、消防通道的燈，平時(shí)按距離只固定開一小部分，其余全部采用感應(yīng)燈；酒店所有的燈都規(guī)定開關(guān)時(shí)間，這樣大大節(jié)約照明時(shí)間和延長(zhǎng)使用壽命；電老虎還藏在酒店另一個(gè)隱蔽地方，很少被人察覺，那就是KTV包房，耗能最大的是投影燈泡、音響、功放、低音炮等，有的包房電器功率高達(dá)近10000瓦，如果籌備期間不從制度上規(guī)定開關(guān)時(shí)間，每月的能源消耗可就大了。 8. 如何實(shí)現(xiàn)省錢采購 大家都有這樣的經(jīng)歷，某配件壞了，采購部經(jīng)常要等到需要買更多物品時(shí)才一起去遠(yuǎn)地方采購，眼前客人來了，卻沒辦法服務(wù)，原來問題出在籌備期間，在遠(yuǎn)處批量采購時(shí)，順便把零散少用的物品也采購了，當(dāng)出現(xiàn)配件損壞時(shí)，卻無法在附近及時(shí)補(bǔ)貨。酒店籌備采購最好的方法是，先把要采購的消息發(fā)布到網(wǎng)上去，有了更多的供應(yīng)商報(bào)價(jià)后，然后按批量遠(yuǎn)處買、零散本地買的原則，可以大大節(jié)約購買成本未來。 9. 注重產(chǎn)品性能等于省錢 我們買產(chǎn)品，買的是產(chǎn)品的性能，決不能為了一時(shí)的便宜而給未來帶來嚴(yán)重后果。我們?cè)?jīng)籌備一家酒店，業(yè)主為了省錢，客房采購了一批廉價(jià)插卡盒和開關(guān)，按說這不是什么大型設(shè)備，應(yīng)該不會(huì)有什么大問題，但是，一周后，客房在開荒時(shí)發(fā)現(xiàn)，有的插卡盒不能取電了，有的開關(guān)感應(yīng)功能失靈了，雖然后來全部作了更換，但是不僅造成了浪費(fèi)，而且延誤了工程進(jìn)展。試想，如果是交付使用后才壞，那造成的損失可就更大了。所以，購買產(chǎn)品時(shí)，選擇的是產(chǎn)品的性能，應(yīng)考慮其穩(wěn)定性、壽命、售后服務(wù)，這是我們最最需要的。 從以上九點(diǎn)我們可以看出，成本和費(fèi)用，是酒店經(jīng)營(yíng)管理的永恒主題。酒店的管理成本，我們必須嚴(yán)格控制；對(duì)于經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用，只要能帶來利潤(rùn)的，我們決不苛刻，因?yàn)椋侠淼慕?jīng)營(yíng)費(fèi)用的投入，可給酒店帶來更多經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，獲得更多機(jī)會(huì)。 第二：如何提煉更高的勞動(dòng)力價(jià)值 在人員工資福利方面，一般老板的心態(tài)是：你得好好干，公司賺錢了，我才有更好的福 利待遇給你，你沒給我賺到錢，你憑什么跟我提條件！員工則認(rèn)為，你得先給我保障，解決我的憂慮，滿足我的條件，我才能好好地為公司出力工作，不然，我就走。其實(shí)，這是一對(duì)永遠(yuǎn)相爭(zhēng)持的矛盾。實(shí)踐證明，從全世界工薪走向來看，基本上都是升，很少有降的，而員工的流失，吃虧的多數(shù)是業(yè)主，因?yàn)槭焓肿吡耍终谢貋?，需要時(shí)間才能上手，所以，美國(guó)管理大師卡耐基說:“拿走我的工廠，把我的員工留下，不久后我們還會(huì)有個(gè)更好的工廠?！笨梢姡挥形嗤?，才能留住金鳳凰，留住員工就等于留住財(cái)富。 籌備酒店招聘之前，首先要做人員架構(gòu)，但是，我們多年來一直采用的，都是垂直式管理模式，所以在管理過程中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)管理的斷層現(xiàn)象。為什么會(huì)有這種現(xiàn)象？簡(jiǎn)單地說，這不是中間層沒有執(zhí)行力，而是管理模式出了問題，基層與上層距離太長(zhǎng)，上層的思想無法完整貫徹到基層，有的文件傳達(dá)一次后，就被鎖進(jìn)文件柜里了。所以，解決這一問題，也不能完全改為扁平式管理，而是要從架構(gòu)上，實(shí)現(xiàn)垂直式管理與扁平式管理相結(jié)合，將垂直式管理的中高層盡量橫向身兼多職。培養(yǎng)橫向人才，實(shí)現(xiàn)橫向與縱向相結(jié)合，把垂直式管理與扁平式管理相結(jié)合，是目前時(shí)代發(fā)展的需要，具有時(shí)代的先進(jìn)性，還可大大節(jié)約人力資源成本。 2. 如何留住人才 通過多年研究發(fā)現(xiàn)，事業(yè)留人、情感留人其實(shí)都不能從根本上控制人員流失。因?yàn)椋?錢、物質(zhì)、事業(yè)永遠(yuǎn)不能使人得到滿足，滿足的只是一種精神狀態(tài)。如果你的職員在精神狀態(tài)得不到滿足，他就不會(huì)留下來。而人員的科學(xué)性搭配，會(huì)大大滿足職員的精神狀態(tài)。 我們常說良性循環(huán)的酒店，必定經(jīng)歷打江山→經(jīng)營(yíng)→擴(kuò)張發(fā)展三個(gè)階段。我們也發(fā)現(xiàn)了一種存在的現(xiàn)象，市場(chǎng)出現(xiàn)了籌備是一批人，籌備完了，開業(yè)幾個(gè)月就逐漸把這批人逐步換掉，然后招“經(jīng)營(yíng)”管理人才。其實(shí)，這是非常錯(cuò)誤的做法，事實(shí)證明，凡是最后生意一直穩(wěn)定的酒店，都是籌備人員從開始一直堅(jiān)持做到三五年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，因?yàn)樗麄儾辉傩枰ズ掀?，他們熟悉了?dāng)?shù)厥袌?chǎng)，他們能夠準(zhǔn)確地判斷市場(chǎng)變化，能夠及時(shí)調(diào)整思路與時(shí)俱進(jìn)。 企業(yè)文化,是為了滿足員工的精神狀態(tài)，員工福利是滿足員工精神狀態(tài)的一種輔助。在酒 店籌備過程中，包括飯?zhí)靡惨獜堎N大量的標(biāo)語，掛出橫幅，制造熱火朝天的氛圍，鼓舞士氣，明確方向。拍下員工最辛苦的時(shí)刻，記錄下團(tuán)隊(duì)最齊心勞動(dòng)的瞬間，及時(shí)張貼出他們專注的神情，因?yàn)?，這是贊美的力量。除了常規(guī)培訓(xùn)外，關(guān)鍵要突出酒店未來的前景，讓員工對(duì)未來充滿希望。籌備期間，肯定會(huì)發(fā)生一些員工的感人故事等，要及時(shí)抓住這些典型事跡，給予擴(kuò)大宣傳，感染員工，讓整個(gè)酒店人員有家的感覺，還要及時(shí)給予表彰，振奮人心。員工福利，吃為先，住為后，飯?zhí)脧N師非常重要。因?yàn)殚_荒是最辛苦的，必須吃飽吃好，這是我們?cè)S多同行最容易忽略的環(huán)節(jié)。同一地區(qū)，就算每家酒店膳食標(biāo)準(zhǔn)一樣，但生活就是有 差別，問題出在刀工和配料上，比如同樣150克豬肉,切得薄的炒出來就肉多,員工認(rèn)為生活不 錯(cuò),切得厚的員工就認(rèn)為看不見肉,生活差；同樣的炒菜，放5元蔥花和沒放5元蔥花，結(jié)果是不 同的。對(duì)于住宿，每個(gè)員工宿舍擁有空調(diào)和獨(dú)立的衛(wèi)生間，有條件的話，將員工生活的必須品 都配齊，員工的口碑自然會(huì)沖擊他所涉及到的人力資源市場(chǎng)
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