(精)養(yǎng)胃健脾藥膳食譜大全-文庫(kù)吧
2025-06-30 03:50 本頁(yè)面
【正文】 克，醬油20克，清湯200克，植物油500克（耗油75克），精鹽、味精、料酒少許。制作方法:黨參切片，水煮提取黨參濃縮汁10克，枸杞子10克，放入小碗內(nèi)，上屜蒸30分鐘，熟透即可。將豬肚片成3厘米長(zhǎng)的坡刀大片，雞蛋、水淀粉加醬油少許調(diào)成糊，將肚片放入漿勻，木耳改刀，荸薺切片，用筍片、蔥、姜絲放在一起。鍋置于火上，加入植物油、油熱六成時(shí)，將漿好的肚片放入鍋內(nèi)，炸成黃色撈出、潷去余油，隨將配菜下鍋，兌入清湯，下入肚片，加入醬油、鹽、味精、料酒，在火上收汁。汁濃時(shí)，下入蒸熟的枸杞子及黨參濃縮汁，勾大流水芡即成。效用說(shuō)明:適宜于諸虛勞損、食少、乏力、自汗、眩暈、失眠、腰痛等癥。也可作為久病虛弱，老年肝腎不足及貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、糖尿病等患者的保健膳食。砂仁肚條主要原料:豬肚100克，砂仁15克，精鹽5克，蔥 15克，姜 10克，料酒50克，水淀粉20克，熟豬油100克，味精、花椒、胡椒粉適量。制作方法:砂仁稍烘脆后，粉碎成細(xì)末。豬肚洗凈，下沸水鍋焯透，撈出刮去內(nèi)膜。另將鍋中加入清湯，放入豬肚，再下姜、蔥、花椒煮熟，撇夫浮沫，撈起豬肚待冷切成肚條，將原湯500克燒開，下入肚條、砂仁、胡椒粉、料酒、豬油，再加味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。效用說(shuō)明:適宜于胃虛脾弱、食欲不振或食少腹脹、妊娠惡阻等癥。山楂肉片主要原料:豬后腿肉200克，山楂片100克，荸薺30克，雞蛋清2個(gè)，淀粉15克，面粉15克，白糖120克，豬油15克，植物油500克，精鹽、味精少許，清湯適量。制作方法:山楂片，水煮提取山楂濃縮汁100毫升，肉片切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的薄片。將蛋清、淀粉放入碗內(nèi)，用筷子調(diào)成白糊，再加入面粉和勻待用，荸薺切厚片。鍋中加入植物油，燒至五成熱，將肉片逐片蘸糊下鍋炸制，見肉片脹起呈黃白色時(shí)，起鍋濾油。再將鍋放在火上，添水拌勻，下入白糖，用勺炒攪，見糖汁濃時(shí)，再加入山楂濃縮汁和豬油少許，用勺攪勻，隨將荸薺片和肉片下鍋，多翻幾次，見紅汁包住肉片時(shí)即成。效用說(shuō)明:滋陰健脾，開胃消食。適宜于食肉積滯而致胃脘飽滿脹痛者食用，也可作為高血壓、高血脂癥、冠心癥，消化不良等患者保健膳食。羊肉粥主要原料:瘦羊肉250克，粳米適量。制作方法:將新鮮精瘦羊肉切小塊先煮爛，再合粳米同煮成粥。效用說(shuō)明:適宜于虛寒型胃疼、中老年氣虛虧損、陰氣不足，惡寒怕冷，胃脘疼痛等癥。羊骨蔥姜粥主要原料:羊骨1000克，粳米（或糯米）100克，細(xì)鹽少許，蔥白 2根，生姜5片。制作方法:取新鮮羊骨，洗凈錘碎，加水煎湯，然后取湯代水，同米煮粥，待粥將成時(shí)加入細(xì)鹽、生姜、蔥白，稍煮二三沸，即可食用。效用說(shuō)明:補(bǔ)腎氣，強(qiáng)筋骨，健脾胃。適宜于虛勞羸瘦、腎臟虛冷、腰脊轉(zhuǎn)動(dòng)不利、腿膝無(wú)力、筋骨攣痛、脾胃虛弱、久瀉久痢，以及血小板減少性紫癜，再生不良性貧血等癥。大麥粉糊主要原料:羊肉500克，草果5個(gè)，豌豆100克，大麥粉1500克，大豆粉500克，生姜汁、香菜、鹽、醋適量。制作方法:先取羊肉、草果、豌豆同煮熬湯，去渣取汁。再入大麥粉，豆粉合做成粉團(tuán)。食時(shí)打擊煮熟，放姜汁、醋、鹽及香菜即成。效用說(shuō)明:補(bǔ)中、益氣、健脾。適宜于因脾氣虛寒而引起的食后腹脹、大便溏軟、四肢、頭面浮腫、喜暖畏冷等癥。參芪清蒸羊肉主要原料:熟羊肋條肉500克，黨參15克，黃芪15克，水發(fā)香菇1個(gè)，玉蘭片3片，蔥段、姜片各10克，雞油20克，清湯200克，花椒10粒（布包），精鹽、味精、料酒、胡椒粉適量。制作方法:黨參、黃芪切片，水煮提取濃縮汁30克，羊肉切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片。將玉蘭片尖朝外在碗內(nèi)擺成三叉形，香菇黑面朝下放在當(dāng)中，羊肉面朝下整齊地碼在場(chǎng)面，碎肉放在上邊，加入鹽和調(diào)料，兌入清湯及黨參、黃芪濃縮汁。用盤扣住，在旺火上蒸30分鐘，揭去盤蓋，余汁倒在鍋內(nèi)，將肉合在頭號(hào)海碗內(nèi)。鍋內(nèi)添入清湯，撇去浮沫，澆在羊肉上即成。效用說(shuō)明:溫中益氣，健脾利水，氣血雙補(bǔ)。適宜于脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無(wú)力，食少、口渴、久瀉、脫肛、泄瀉、遺精、子宮脫垂、胃下垂、貧血、小便頻數(shù)、乏力等癥。大麥湯主要原料:羊肉100克，草果5個(gè)，大麥仁50克。制作方法:將羊肉、草果熬湯，過(guò)濾后用湯煮大麥仁熬熟，加鹽少許。亦可在濾汁后與肉同煮。效用說(shuō)明:溫中健脾，下氣消脹。凡屬脾胃虛弱、運(yùn)化失常，以致血?dú)馍怀涠鸬男误w瘦弱，或不能多食干硬食品，或食后脘脹、噯氣等癥，皆可輔食此湯。黃燜狗肉主要原料:狗肉（最好是后腿肉）1000克，醬油10克，料酒20克，紅辣椒5個(gè)，蔥段 15克，姜絲10克，清湯1500克，植物油 750克，（耗油 75克），白糖、精鹽、胡椒面各少許。制作方法:將狗肉洗凈，用開水燙一下，切成大塊，在植物油中炸呈金黃色。另取砂鍋一口，先把蔥、姜、紅辣椒放入鍋底，再放入狗肉加醬油、精鹽、清湯，用旺火燒沸，小火燉約30分鐘，如湯汁少可加少許清湯，再慢燉1小時(shí)，用筷子輕輕移動(dòng)一下，加入白糖燜燉 5分鐘，加胡椒面少許，原鍋上桌。效用說(shuō)明:適宜于久病氣虛、脾胃虛寒、氣怯食少、胸腹脹滿、瘡潰不收口等癥，也可作為腎虛下寒、腰膝酸軟、陽(yáng)痿滑精者的保健膳食。宜冬季服用，不宜多食，有內(nèi)熱者慎用。栗子燒雞塊主要原料:凈嫩公雞500克（去頭頸及爪），栗子肉150克，雞蛋1個(gè)，水淀粉30克，蔥、姜各5克，清湯750克，植物油500克（耗油100克），醬油35克，味精、料酒、糖色、精鹽適量。制作方法:將雞肉放墩上，連骨剁成小核桃塊，雞蛋、水淀粉加糖色少許，攪成糊，將雞塊放入漿勻。粟
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1