食堂管理相關(guān)用表-文庫吧
2025-06-16 01:13 本頁面
【正文】 表餐廚廢棄物處理記錄本及餐廚垃圾回收協(xié)議書表食堂工作人員晨檢記錄表表1 食堂食品安全管理日志檢查項(xiàng)目一二三四五從業(yè)人員晨檢，是否腹瀉、咳嗽等食品原料采購，是否建立臺(tái)帳食堂的各功能間是否干凈整潔，個(gè)人物品亂放食品原料有無腐敗變質(zhì)剩菜剩飯是否變質(zhì)食品加工的刀具、砧板、容器，是否存在生熟混用。食品是否燒熟煮透，中否長時(shí)間存放嚴(yán)禁制作涼拌菜、四季豆、使用亞硝酸鹽餐具消毒是否嚴(yán)格執(zhí)行食品是否進(jìn)行留樣食堂管理人簽名食品安全管理人表2 食品及原料及食品相關(guān)產(chǎn)品配送臺(tái)賬登記本 采購日期 產(chǎn)品名稱數(shù)量產(chǎn)品批號(hào)保質(zhì)期限供貨商及電話驗(yàn)收人 表4 備餐間紫外線空氣消毒登記表地點(diǎn)： 日期時(shí)
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