奈曼旗鑫凱食品有限責任公司牛羊屠宰加工升級改造工程項目建議書-文庫吧
2025-06-11 10:38 本頁面
【正文】 牛1萬頭，需肥活羊5萬只，現(xiàn)八仙筒鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)及毗鄰的翁牛特旗、開魯縣每年出欄肥牛近15萬頭以上，每年出欄肥羊近80萬只，%%。（三）水電供應條件項目地八仙筒變電能力為3萬KVA，工貿(mào)小區(qū)變電能力為1萬KVA，電力供應供大于求，電力供應有保證。項目公司現(xiàn)有水井兩眼，每小時供水量可達100m3，項目需水量僅為10m3/h，供水有充分的保證。（四）技術(shù)條件公司現(xiàn)有部分檢驗設備，此次項目建設將配齊檢驗設備，檢化驗人員已經(jīng)培訓上崗，技術(shù)熟練工人已經(jīng)有4年的實踐，能達到屠宰、分割、冷凍等工序的技術(shù)要求。（五）交通運輸條件項目廠區(qū)位于國道111線南側(cè)，八仙筒又有高速公路的出入口，八仙筒火車站距廠區(qū)2公里，貨物鐵路與公路運輸方便、快捷、通暢。二、建設內(nèi)容此技術(shù)改造項目有以下建設內(nèi)容：新建活羊屠宰廠房468平方米，并完善生產(chǎn)線全套機械化加工設備。新建活牛屠宰廠房468平方米，并完善生產(chǎn)線全套機械設備。新建冷藏庫702平方米，新增冷藏能力500噸。新建鍋爐及水泵房135平方米，并配備主機與輔機。完善檢化驗設備。更衣室、消毒、衛(wèi)生間等生產(chǎn)附房。第四章 工程技術(shù)設計方案一、生產(chǎn)制度與規(guī)模項目年生產(chǎn)期為240天，日三班生產(chǎn)。平均日屠宰加工活牛42頭，活羊209只。二、生產(chǎn)工藝（一）工藝流程活牛屠宰加工：待宰→檢疫→提升→刺殺→放血→電擊→預剝→轉(zhuǎn)掛→扯皮→出腔→檢疫→胴體劈半排酸→剔骨→分割→包裝→速凍→冷藏→出庫活羊屠宰加工：待宰→檢疫→提升→刺殺放血→預剝→割頭蹄→扯皮→開腔分離→修整檢驗→分割→包裝→速凍→冷藏→出庫工藝說明及參數(shù)①產(chǎn)品標準：鮮凍分割牛肉執(zhí)行GB/T17238—1998標準，鮮凍分割羊肉執(zhí)行企業(yè)標準。②牛肉分級：高檔牛肉：牛柳、西冷、眼肉；優(yōu)質(zhì)牛肉：臀肉、大米龍、小米龍、膝圓、腰肉、腱子肉；普通牛肉：臀肉、脖領(lǐng)肉、牛腩。③參數(shù) 牛屠體電擊：電壓75V，電擊時間120秒。 排酸：溫度0—4℃，時間48小時以上?；钆；钪仄骄?00kg，凈肉率45%，活羊活重平均50kg，凈肉率28%。④衛(wèi)檢、疫檢疫檢內(nèi)容：有無疫病、病變。衛(wèi)檢、質(zhì)檢：羊肉、牛肉質(zhì)檢內(nèi)容包括體去覆蓋脂肪率，肌肉剪切值、大理石紋狀。衛(wèi)檢內(nèi)容為水分、蛋白質(zhì)、脂肪、TPA值、VBN、PH值、細菌。三、設備選擇牛羊生產(chǎn)線設備，屠宰設備選擇南京宏偉屠宰機械公司生產(chǎn)的設備。內(nèi)臟清理采用手工清理。冷藏車選擇大連產(chǎn)冷藏車。詳見表41。 新增機械設備明細表表41 單位：萬元序號品名型號、規(guī)格單位數(shù)量單價總值1活牛屠宰生產(chǎn)線GS200 50頭/d套12活羊屠宰生產(chǎn)線250只/d套13叉 車2t臺24檢化驗設備套15冷藏運輸車臺26真空包裝機臺4鍋爐及輔機套1合 計臺套12四、建筑工程設計設計標準《冷庫設計規(guī)范》GBJ7284，抗震7級；防火材料選用12級材料，：結(jié)構(gòu)設計：①冷藏庫。磚混結(jié)構(gòu)，墻體內(nèi)外保溫。規(guī)格39184（米）。②牛羊屠宰車間。磚混結(jié)構(gòu)，拱形鋼結(jié)構(gòu)架，苯板保溫，彩鋼板瓦防水。205（米），排酸間為1263（米）。③將原辦公室改造成生產(chǎn)附房，內(nèi)設：化驗室、淋浴室、衛(wèi)生間、工人休息間、病畜無害化處理間。附房北門與屠宰車間相通。④鍋爐房（水泵房）。磚混結(jié)構(gòu)，規(guī)格為1596（米）。詳見表42新增建筑工程明細表表42 單位：萬元序號項目結(jié)構(gòu)、規(guī)格單位工程量單價總值1冷藏庫磚混、保溫3918米m27022牛羊屠宰車間磚混、弧形鋼梁、鋼瓦、保溫、20米m29363化驗、更衣、衛(wèi)生間改造m2257.64水電汽管線套15鍋爐房（水泵房）磚混159（米）m2135合計新增面積m21773第五章 勞動安全與生產(chǎn)衛(wèi)生 一、勞動安全項目生產(chǎn)過程不安全因素主要為：生產(chǎn)設備操作不當傷人、電氣設備漏電、供熱設備燙傷、冷凍氨氣、氨水蝕傷、濕氣傷人等。防范措施①嚴格按操作規(guī)程操作，嚴防違章作業(yè)。②電氣設備均作接地裝置，檢修時應切斷電源。③加熱設備及管道均作保溫處理。④冷凍機操作工與氨接觸時，必須穿戴防護裝備，戴好防護眼鏡，嚴防氨氣灼傷人員。⑤車間設通風機，以散放蒸汽、濕汽。 二、生產(chǎn)衛(wèi)生要做到人流、物流、產(chǎn)品與活畜的分流，避免互相感染。工人進車間要消毒、嚴防將病菌帶入生產(chǎn)車間。工人上崗要穿戴好勞動裝備，不允許使用化妝品與佩戴首飾品。生產(chǎn)各工序一定要按照質(zhì)量衛(wèi)生要求操作。冷藏庫內(nèi)產(chǎn)品要區(qū)別品種分庫儲藏。第六章 環(huán)境保護一、項目的“三廢”污染源主要為：鍋爐煙氣、煤灰、爐渣、生產(chǎn)廢水、家畜內(nèi)臟中廢物。二、治理措施鍋爐要安裝除塵器和脫硫裝置，確保SO2與煙塵排放達到國家允許的排放標準。爐渣要集中收集，統(tǒng)一送出廠外處理。生產(chǎn)廢水治理采取生
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