實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法在食品加工方面應(yīng)用畢業(yè)論文-文庫吧
2025-06-08 14:13 本頁面
【正文】 驗(yàn)結(jié)果，這種方法叫做正交試驗(yàn)法。事實(shí)上，正交最優(yōu)化方法的優(yōu)點(diǎn)不僅表現(xiàn)在試驗(yàn)的設(shè)計(jì)上，更表現(xiàn)在對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的處理上。正交試驗(yàn)法優(yōu)點(diǎn)：（1）試驗(yàn)點(diǎn)代表性強(qiáng)，試驗(yàn)次數(shù)少。（2）不需做重復(fù)試驗(yàn)，就可以估計(jì)試驗(yàn)誤差。（3）可以分清因素的主次。（4）可以使用數(shù)理統(tǒng)計(jì)的方法處理試驗(yàn)結(jié)果，提出展望好條件。正交試驗(yàn)（表）法的特點(diǎn)：（1）均衡分散性－－代表性。（2）整齊可比性－－可以用數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行處理。通過查詢資料和單因素的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行表頭設(shè)計(jì)。水平ABC1%7502%703%890本試驗(yàn)可選取正交表L9 (34 ) 安排試驗(yàn)，該表共有四列，將因素A、B、C分別安排在地3列，第四列作為空白列，.加酶量pH時(shí)間 得率 11111%21222%31333%42123%52231%62312%73132%83213%93321%K1K2K3k1k2k3R、KK3分別表示每個(gè)因素各個(gè)水平下得率的總和，kkk3分別表示每個(gè)因素各水平下得率的平均值。由于有時(shí)會(huì)遇到各因素水平數(shù)不等的情況，因此，一般用平均得率kkk3的大小來反應(yīng)各因素不同水平對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響大小，并以此確定實(shí)驗(yàn)組合的最佳搭配。用各因素各水平平均收率的極差R（極差=平均得率的最大值平均得率的最小值）來反應(yīng)各因素的水平變動(dòng)時(shí)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響的大小。極差大的就表示該因素的水平變動(dòng)時(shí)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響大，極差小的就表示該因素的水平變動(dòng)時(shí)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響小。在此例中，我們得到的因素的主次順序?yàn)镃、A、B，主要因素應(yīng)取較好的水平，而次要因素則可根據(jù)對(duì)成本、時(shí)間、收益等方面的統(tǒng)籌考慮而選取適當(dāng)?shù)乃?。由此可得?shí)驗(yàn)的最佳搭配為A1B2C3，%，反應(yīng)時(shí)間為90min。以此條件做補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)，%。由上面的正交試驗(yàn)極差分析可以看出這種分析方法簡(jiǎn)便、直觀、計(jì)算量小，但不能估計(jì)實(shí)驗(yàn)誤差以及各因素的顯著程度。不能區(qū)分是由于各因素的水平變化而導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果的差異，還是由于實(shí)驗(yàn)的隨機(jī)波動(dòng)而導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果的差異。為解決此問題，可對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果做方差分析。在對(duì)正交試驗(yàn)做方差分析時(shí)，必須估計(jì)隨機(jī)誤差，而隨機(jī)誤差是通過正交表上空白列得到的，空白列在方差分析中常稱為誤差列。因此，在利用正交試驗(yàn)的方差分析法進(jìn)行分析時(shí)，正交表的表頭設(shè)計(jì)中必須留下空白列，以確定隨機(jī)誤差引起的離差平方和。若沒有空白列，則需做重復(fù)實(shí)驗(yàn)或者選離差平方和中最小者做近似估計(jì)。而空白列多余一列時(shí)，誤差等于所有空白列的離差平方和的總和，而其自由度也等于各列自由度的和。 正交試驗(yàn)的方差分析方差來源偏差平方和自由度均方F值顯著度A2不顯著B2不顯著C2顯著 誤差（E）2（2,2）=，因素C對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響顯著，因素A和B對(duì)結(jié)果的影響不顯著，按方差分析的觀點(diǎn)，只需對(duì)有顯著意義的因素確定好水平，而其它對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒有什么影響的因素，則可按實(shí)際需要來確定適當(dāng)?shù)乃健Ｒ虼耍纠袑?shí)驗(yàn)的最佳搭配為A1B2C3，%，反應(yīng)時(shí)間
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