【正文】 能借助自身的重量很好地壓實(shí)，影響青貯的品質(zhì)。青貯窖的排水。 四 、 制作優(yōu)質(zhì)青貯料的技術(shù)要點(diǎn) 12 原料含水量 一般要求青貯原料要有 60%～ 70%的適宜含水量，這可讓乳酸菌的發(fā)酵占優(yōu)勢(shì)而有利于青貯成功。禾本科的植物應(yīng)在抽穗期收割；豆科植物應(yīng)在開(kāi)花初期。青貯玉米的收割期以黃熟期或糊熟后期 ，單位面積的營(yíng)養(yǎng)成分總收獲量最高，而且也接近于調(diào)制青貯飼料時(shí)的理想水分要求。對(duì)水分高的原料，為防止雜菌發(fā)酵和青貯原料汁液流失，常采取刈割后在田間自然萎蔫失水的方法或添加秸稈、麥麩等，調(diào)整水 分后再貯。但原料含水分不理想也易發(fā)生霉變。 表 33 青貯料品質(zhì)評(píng)定的等級(jí)分類(lèi) 等級(jí) 優(yōu) 良 中 差 氣味 顏色 結(jié)構(gòu)質(zhì)地 PH值 醇、酸香味濃 重?zé)o丁酸臭味 與原料顏色接近 綠色或黃綠色 結(jié)構(gòu)良好可見(jiàn) 明顯的莖葉 醋酸味強(qiáng)，有丁酸味 色變深綠或草黃色 結(jié)構(gòu)尚好，莖葉可分 ～ 酸臭 刺鼻，丁酸味強(qiáng) 色發(fā)暗，褐色，黑綠色 葉片變軟，結(jié)構(gòu)不分明 ～ 有腐敗的臭氣 嚴(yán)重變色，呈暗黑褐的爛草色 葉片和嫩枝腐敗霉?fàn)€，呈爛泥狀 原料含糖量 水溶性碳水化合物含量約為 12%～19％的原料為優(yōu)良品質(zhì)青貯原料。 創(chuàng)造厭氧條件 在制作中，乳酸菌繁殖的厭氧條件是排除窖內(nèi)的空氣 ,并盡快得到密封。因此，一般應(yīng)集中力量在 2～ 3 天之內(nèi)快速裝滿(mǎn)壓實(shí)青貯窖并立即封頂，防止透風(fēng)透氣。及時(shí)封頂可促進(jìn)厭氧發(fā)酵，發(fā)酵溫 13 度低，產(chǎn)生的乳酸量高，酪酸量少， pH 低，干物質(zhì) 回收率高。如果青貯延長(zhǎng)到 6 天以 后封頂，青貯料的質(zhì)量會(huì)嚴(yán)重下降。 五、 青貯料品質(zhì)優(yōu)劣評(píng)價(jià) （一）防止青貯料制作過(guò)程中的養(yǎng)分損失 青綠植物在收、貯的過(guò)程中，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量均有一定的損耗。其中發(fā)酵損耗和田間氧化損耗可達(dá)5％～ 6％，而液汁流失的損耗則隨青貯設(shè)備和技術(shù)的不同而變動(dòng)。 （二）青貯飼料的使用量和使用注意事項(xiàng) 青貯料在裝入封嚴(yán)后的一個(gè)多月就能完成發(fā)酵過(guò)程，可從表層向下均勻取出飼喂。取用量要與當(dāng)日飼喂量相當(dāng)，以保持青貯料品質(zhì)新鮮。取用后要及時(shí)用塑料膜將窖口蓋好，避免青貯料過(guò)多地與空氣接觸或落入雨雪，否則青貯料將二次發(fā)酵， 霉菌和腐敗菌大量產(chǎn)生，引起青貯料霉?fàn)€變質(zhì)而不能飼用。 青貯料雖然是草食動(dòng)物的基礎(chǔ)飼料，但其喂量一般應(yīng)不超過(guò)草食動(dòng)物日糧的 30％～ 50％為宜。 動(dòng)物開(kāi)始采食青貯料時(shí)并不習(xí)慣，需要有一個(gè)逐漸加量的馴飼過(guò)度期。 14 （周） 比率下降 05101520253035404 8 12 16 20 24 28 32 36 40 445305605906206506804～ 8周 10～ 14周 10～ 12周 乳量 體重 干物質(zhì)攝取量 乳量 干物質(zhì)攝取量（㎏ /日） 體 重 （㎏） ⑵干物質(zhì)攝取特點(diǎn)：采食量是分娩后的第 1周最低、 分娩后的前 3周的采食量與最大采食量相比，少 20%以上 ⑶體重變化特點(diǎn)：泌乳初期攝取的養(yǎng)分量只能滿(mǎn)足必要養(yǎng)分的 80～ 90%、 在這段時(shí)期，導(dǎo)致動(dòng)用體內(nèi)蓄積的養(yǎng)分滿(mǎn)足其產(chǎn)奶的繼續(xù)，因此分娩后 乳牛的體重下降較顯著。約 80%的奶牛在產(chǎn)后 30～ 40天，體況減少 1/2～ 3/4分 。 ⑴泌乳特點(diǎn)：高峰的產(chǎn)奶量初產(chǎn)牛比經(jīng)產(chǎn)牛低。 高峰以后：初產(chǎn)牛 10日以 25% 經(jīng)產(chǎn)牛 10日以 35% 高峰期的產(chǎn)奶量每增加 1㎏ 時(shí)可提高 200～ 225㎏ /泌乳期。 15 第第 二二 章章 乳乳 用用 品品 種種 —— 荷荷 斯斯 坦坦 種種 泌泌 乳乳 牛牛 的的 飼飼 養(yǎng)養(yǎng) 與與 管管 理理 一一 、 奶奶 牛牛 基基 本本 特特 征征 （（ 一一 ）） 高高 產(chǎn)產(chǎn) 奶奶 牛牛 與與 低低 產(chǎn)產(chǎn) 奶奶 牛牛 的的 區(qū)區(qū) 別別 高產(chǎn)奶牛 低產(chǎn)奶牛 發(fā)育良好 乳腺組織 發(fā)育不良 非常發(fā)達(dá) 乳房循環(huán) 不發(fā)達(dá) 利用在生產(chǎn)乳 養(yǎng) 分的利用 蓄積在體組織 大（消瘦） 產(chǎn)后體重的減少 小 大量采食 采食量 適當(dāng)采食 （（ 二二 ）） 高高 產(chǎn)產(chǎn) 奶奶 牛牛 的的 特特 征征 優(yōu) 點(diǎn) 問(wèn) 題 點(diǎn) 乳腺組織特別發(fā)達(dá) 分娩后體重的減少大 飼料的采食量大 容易在肝臟中沉積脂肪 使用養(yǎng)分生產(chǎn)乳的效率高 容易引起代謝障礙 容易引起繁殖成績(jī)下降 （（ 三三 ）） 決決 定定 采采 食食 量量 的的 條條 件件 16 乳牛條件 采食量 飼料條件 采食量 環(huán)境條件 采食量 體重 大 飼料消化率 高 環(huán)境溫度 高 瘤胃容積 大 粗飼料品質(zhì) 良 環(huán)境溫度 低 產(chǎn)奶量 多 飼料構(gòu)成 良 管理應(yīng)激 有 體況 得分 高 飼料適口性 好 體況得分 低 粗蛋白質(zhì)率 不足 NDF 率 高 （（ 四四 ）） 瘤瘤 胃胃 中中 正正 常常 發(fā)發(fā) 酵酵 ○ 飼料中的 TDN 和 CP的適當(dāng)比率（ TDN%/ CP%）為 左右 1. CP 不足時(shí) : 瘤胃微生物的活動(dòng)下降，采食量和微生物蛋白質(zhì)的合成下降。 2. TDN不足時(shí) : 雖然粗蛋白質(zhì)充足也好，還是導(dǎo)致微生物蛋白質(zhì)的合成量減少，最終引起飼料蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。 3. CP 和 TDN 不足時(shí) : 瘤胃發(fā)酵低下，微生物蛋白質(zhì)的合成量極少。 ○ 飼料的發(fā)酵（降解或分解）速度 1. 分解快的飼料成分多時(shí) , 瘤胃 pH 下降 , 丙酸、丁酸增多 , 是引起低脂肪乳和酸中毒癥的原因。 2. 分解慢的飼料成分多時(shí) , 乙酸增多提高乳脂率、能量攝取不足而乳量、無(wú)脂干物質(zhì)率下降。 ○ 飼料的形狀 1. 降解速度快的飼料 : 細(xì)切斷、粉碎和加熱加工的谷物類(lèi)飼料。 2. 降解速度慢的飼料 : 長(zhǎng)粗飼料、秸稈、低品質(zhì)粗飼料。 ○ 通過(guò)速度快的飼料 : 水溶性、比重大的飼料、粉碎或顆?；暳虾透刹?。 二、粗飼料的標(biāo)準(zhǔn) 17 （一） 飼喂粗飼料的必要性 粗飼料中的纖維素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等是奶牛的重要營(yíng)物質(zhì)來(lái)源。 粗飼料的硬度和長(zhǎng)度能起到反芻 和促進(jìn)瘤胃運(yùn)動(dòng)的作用，可保證瘤胃的圓滿(mǎn)發(fā)酵。這種作用稱(chēng)為粗飼料的物理性作用。 應(yīng)充分地 給予物理性和營(yíng)養(yǎng)平衡的粗飼料 （二） 粗飼料的飼喂量 粗飼料的給予標(biāo)準(zhǔn)：以干物質(zhì)計(jì)算為體重的 %。 確定給予量時(shí)應(yīng)注意： a. 不引起消化障礙， b. 不降低乳脂率， c. 能量平衡。 一般最高精料與粗飼料比 50:50 的標(biāo)準(zhǔn)給予粗飼料，粗飼料減少，精飼料增 可導(dǎo)致反芻時(shí)間減少，唾液（碳酸氫鈉）分泌量減少，調(diào)節(jié)瘤胃 pH 的作用減弱，容易引起 pH下降。瘤胃 pH下降時(shí)易引起乳脂 率下降、酸中毒、第四胃變位和分娩后酮病、乳熱癥、胎衣不 下等疾病。 （三） 粗纖維 ADF和 NDF 高產(chǎn)奶牛日糧中的纖維標(biāo)準(zhǔn)是粗纖維率為 17%， ADF 率為 19～ 21%。 NRC 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦日糧中的 NDF 率為 28%、其中 3/4 的應(yīng)粗飼料供給。 18 提高高產(chǎn)奶牛飼料中的能量時(shí)，往往導(dǎo)致粗纖維、ADF 和 NDF 率下降，當(dāng)粗纖維、 ADF、 NDF率下降到標(biāo)準(zhǔn)以下時(shí)，容易引起乳脂率下降，消化障礙等疾病。 提高高產(chǎn)奶牛飼料中的粗纖維和 ADF和 NDF率時(shí)，可導(dǎo)致采食量下降、能量攝取量減少。 ADF 和 NDF 率與飼料的消化率有密切的相關(guān)，當(dāng) ADF和 NDF率高時(shí)，飼料的消化率下降。粗 纖維和 ADF率的上限為：粗纖維率 22～ 25%以上， ADF率 27%以上。 （四） 粗飼料的長(zhǎng)度 在奶牛日糧中給予的粗纖維和 ADF量已達(dá)到所需，但實(shí)際生產(chǎn)中可能出現(xiàn)達(dá)不到奶牛反芻所需的物理性刺激。因此，為了保證粗飼料的物理性作用，必須飼喂～ ㎝以上的粗飼料，最低量為 ㎏ /日以上。 咀嚼時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)：乳牛的適宜咀嚼時(shí)間（采食時(shí)間和反芻時(shí)間的合計(jì)， RVI）：飼喂 ㎏飼料時(shí)，應(yīng)咀嚼時(shí)間 30min。奶牛咀嚼時(shí)間受粗飼料的種類(lèi)和條件的影響，長(zhǎng)粗飼料的咀嚼時(shí)間要比細(xì)切，粉碎和顆粒粗飼料長(zhǎng)。 青貯飼料長(zhǎng)度的標(biāo)準(zhǔn) ：青貯飼料的長(zhǎng)度應(yīng)設(shè)定在 1㎝，另外應(yīng)含有 15～ 20%的長(zhǎng)度為 ～ ㎝的青貯飼料。 19 （五） 瘤胃內(nèi) pH 瘤胃內(nèi)適正 pH為 （ － ）。 瘤胃內(nèi) pH 下降至 以下時(shí)，粗飼料的消化率和微生物蛋白質(zhì)的合成降低、容易引起酸中毒而食欲減退。 為了保持瘤胃內(nèi)適正 pH 值應(yīng)注意粗飼料的給予量、精飼料的品質(zhì)和飼喂方法。 三、能量飼料標(biāo)準(zhǔn) 奶牛每日飼料的攝取量是受瘤胃容積的限制，攝取量不可能超過(guò)瘤胃容積。因此，為了充分補(bǔ)給高產(chǎn)奶牛的所需養(yǎng) 分，必須提高能量飼料的給量。 （一） 精飼料的給予標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù)奶量的變化給予精飼料標(biāo)準(zhǔn) 但是精飼料的飼喂量應(yīng)限制在全日糧的 60%以?xún)?nèi) 1/4 (25%) 乳量的 18㎏ 為止 1/3 (33%) 乳量的 1932 ㎏ 為止 2/5 (40%) 乳量的 32㎏ 以上 20 ① 精飼料的一次飼喂量 — ㎏左右為宜，飼喂量多時(shí)應(yīng)增加飼喂次數(shù)。 ② 一次多飼喂精飼料時(shí)，容易導(dǎo)致瘤胃的急劇發(fā)酵，使瘤胃 pH值發(fā)生極端的變化，從而引起食欲不振。 在飼喂精飼料以前，先飼喂一定量的粗飼料可確保瘤胃的正常發(fā)酵。 （二） 非纖維性炭水化合物（ NFC） ① 精飼料中非纖維 性炭水化合物（主要是淀粉）的含量高。 ② 飼喂標(biāo)準(zhǔn) : NFC 率應(yīng)占全日糧中的 35～ 42%、淀粉濃度應(yīng)占全日糧中的 30～ 40%。 NFC含量 ① 精飼料 NFC的含量為 20～ 70%。一般谷實(shí)類(lèi)中含量多，糟粕類(lèi)和豆類(lèi)中含量少。 ② NFC含量高的飼料在瘤胃中急劇發(fā)酵、 NFC含量過(guò)高時(shí)容易導(dǎo)致 pH 值下降、引起消化障礙和酸中毒癥。相反，含量過(guò)低時(shí)，降低瘤胃微生物的活力， 影響微生物蛋白質(zhì)的合成。 21 非纖維性炭水化合物含量高的飼料：玉米、高粱、大麥、飼料米、全珠玉米青貯等。 非纖維性炭水化合物含量低的飼料 ：大豆、加熱大豆、糟粕類(lèi)、干草、牧草青貯等。 四、蛋白質(zhì)飼料標(biāo)準(zhǔn) （一） 粗蛋白質(zhì) 18%。隨著奶量的下降，應(yīng)減少粗蛋白質(zhì)的飼喂量。但泌乳期最低不能低于 14%。 ，采食量減少，一般情況下很少發(fā)生蛋白質(zhì)不足。 不起作用。 （二） 降解性蛋白質(zhì) 過(guò)剩的飼喂降解性蛋白質(zhì)時(shí)可造成蛋白質(zhì)浪費(fèi)、飼喂量不足時(shí)可 導(dǎo)致 瘤 胃發(fā)酵減退、微生物蛋白質(zhì)的合成減少和采食量下降。 降解性蛋白質(zhì)（ DIP） 溶解性蛋白質(zhì)（包括非蛋白質(zhì)氮） 不溶解性蛋白質(zhì) 22 ① 降解性蛋白質(zhì)是在瘤胃中發(fā) 酵的重要蛋白質(zhì)、飼喂過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)的時(shí)，也要保證降解性蛋白質(zhì)的含量應(yīng)占粗蛋白質(zhì)的 60～ 65%以上。 ② 為了利用好降解性蛋白質(zhì)，必須保證能量飼料的充足性。 溶解性蛋白質(zhì)的比率 : 溶解性蛋白質(zhì)在瘤胃內(nèi)被微生物很好的利用，因此解性蛋白質(zhì)的濃度應(yīng)占降解性蛋白質(zhì)的約 ％為最宜。 3． 過(guò)瘤胃蛋白質(zhì) 過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)是不在瘤胃中被降解、直接通過(guò)瘤胃后被利用，因此與瘤胃的發(fā)酵沒(méi)有任何關(guān)系、無(wú)飼喂過(guò)剩蛋白質(zhì)的危害性。添加過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)，在瘤胃微生物蛋白質(zhì)不能滿(mǎn)足蛋白質(zhì)需求量的泌乳高峰期有重 要的意義 。 過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)（ UDP) （飼料中 UDP含量為 10～ 30%） ① 乳量超過(guò) 35㎏以上時(shí)，可導(dǎo)致必須氨基酸不足，因此過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)應(yīng)添加到粗蛋白質(zhì)的 35%。 ② 飼喂過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)中必須氨基酸含量高的加熱大豆、魚(yú)粉和肉骨粉等飼料對(duì)泌乳牛的泌乳性能發(fā)揮有第四 胃以下能消化吸收 第四胃以下不能消化吸收 23 好處。 ，應(yīng)增加過(guò)瘤胃蛋白質(zhì) 高脂肪飼料使瘤胃發(fā)酵下降、導(dǎo)致微生物蛋白質(zhì)的合成減少。因此，有必要提高過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)的比率，提高至 40%。 重視過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)的同時(shí)，也要注意降解性蛋 白質(zhì)的滿(mǎn)足。過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)和降解性蛋白質(zhì)的比率為35:65～ 40:60。 五、泌乳牛的飼養(yǎng)要點(diǎn) 泌乳前期 （分娩后 3個(gè)月間） 泌乳期間的飼料給予 泌乳中期 （ 分娩后 4～ 8個(gè)月間） 泌乳后期 （ 以后期間） （一） 泌乳前期（包括圍產(chǎn)后期）的飼養(yǎng) — 提高采食量 泌乳前期要做到增加飼料的攝取量、盡量提高產(chǎn)奶量、長(zhǎng)期持續(xù)高產(chǎn)。因此，泌乳前期必須飼喂優(yōu)質(zhì)飼料。另外，