【正文】 品安全性全程可追溯系統(tǒng)是確保食品安全的關(guān)鍵。以物聯(lián)網(wǎng) RFID 技術(shù)為載體，以現(xiàn)在信息化技術(shù)為手段，實(shí)現(xiàn)禽產(chǎn)品從養(yǎng)殖場到屠宰場，從屠宰場到超市，從超市到市民餐桌的全程、有效監(jiān)管。食品安全關(guān)系到國民最基本的生存需求，利用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來提升禽產(chǎn)品安全的管理意義重大。 禽類智慧養(yǎng)殖及全程溯源系統(tǒng)的總體目標(biāo)本項(xiàng)目由禽類智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)和全程溯源系統(tǒng)構(gòu)成。禽類智慧養(yǎng)殖建設(shè)目標(biāo)是：禽類飼養(yǎng)場環(huán)境的智能化監(jiān)測是當(dāng)今禽類養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要方向,它推動(dòng)著粗放式、低效的養(yǎng)殖業(yè)向知識(shí)型、技術(shù)型、現(xiàn)代化的高效禽類養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)變。與此同時(shí)也必然對養(yǎng)殖環(huán)境特別是禽舍環(huán)境方面提出了更高的要求。采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)通過智能感知、識(shí)別與普適計(jì)算、泛在網(wǎng)絡(luò)的融合，來大幅提升禽類飼養(yǎng)效率、能源節(jié)約、防疫檢疫水平，在實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能及安全管理的同時(shí)創(chuàng)造最大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。禽產(chǎn)品全程溯源體系建立的總體目標(biāo)是：以新型的禽類“電子標(biāo)簽”為載體，利用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、成熟的計(jì)算機(jī)與數(shù)據(jù)庫技術(shù)，在科學(xué)合理的管理規(guī)范與完備通用的技術(shù)規(guī)范下，建立食品安全數(shù)據(jù)庫，通過標(biāo)識(shí)編碼、標(biāo)識(shí)佩戴、身份識(shí)別、信息錄入與傳輸、數(shù)據(jù)分析和查詢，給禽類食品配一個(gè)唯一的“電子身份證” ，使禽類養(yǎng)殖場中的養(yǎng)殖、防疫檢疫、監(jiān)督與后期加工、銷售有機(jī)結(jié)合，完成禽類食品從“養(yǎng)殖場到餐桌”基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的禽類智慧養(yǎng)殖及全程溯源系統(tǒng) 各環(huán)節(jié)的一體化全程追蹤和追溯，從而實(shí)現(xiàn)對禽類疫情和產(chǎn)品安全事件的快速處理。 設(shè)計(jì)原則禽類智慧養(yǎng)殖及全程溯源系統(tǒng)的建設(shè)須堅(jiān)持“先進(jìn)性、實(shí)用性、開放性、標(biāo)準(zhǔn)化、可靠性、穩(wěn)定性、安全性、易維護(hù)性、可管理性”的設(shè)計(jì)原則。 　?。?） 先進(jìn)性：采用先進(jìn)的思想、成熟的技術(shù)與設(shè)計(jì)方法，符合當(dāng)前潮流與未來發(fā)展趨勢，以便跟上信息技術(shù)的發(fā)展，具有較強(qiáng)的生命力，具有長期使用價(jià)值。 　?。?） 實(shí)用性：建設(shè)的核心目的就是“應(yīng)用” ，須堅(jiān)持實(shí)用的設(shè)計(jì)原則，緊緊圍繞市場食品安全的實(shí)際需求。在能夠滿足禽類智慧養(yǎng)殖及全程溯源系統(tǒng)建設(shè)要求的前提下，以盡可能以少的投入，取得盡可能大的效益。 　?。?） 開放性：具有良好的開放性和兼容性。通過信息門戶、唯一身份標(biāo)識(shí)和公共數(shù)據(jù)交換，整合、集成各環(huán)節(jié)應(yīng)用系統(tǒng)和各種信息資源，建立完善多級互聯(lián)互通的可追溯網(wǎng)絡(luò)。 　?。?） 標(biāo)準(zhǔn)化：應(yīng)符合業(yè)界主流標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，包括基礎(chǔ)架構(gòu)與各個(gè)應(yīng)用系統(tǒng)的系統(tǒng)集成與標(biāo)識(shí)數(shù)據(jù)整合，均遵循標(biāo)準(zhǔn)化原則，不依賴特定的網(wǎng)絡(luò)、系統(tǒng)軟件與硬件，能夠部署并運(yùn)行在各種主流的軟硬件環(huán)境中，解決目前該領(lǐng)域系統(tǒng)軟件不兼容的問題。 　?。?） 可靠性：禽類智慧養(yǎng)殖及全程溯源系統(tǒng)支撐著整個(gè)食品生產(chǎn)銷售鏈的管理與監(jiān)督，必須具有高可靠性、高容錯(cuò)性和強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理能力，以確保不間斷運(yùn)行、確保局部出錯(cuò)不影響整體、確?？焖夙憫?yīng)。 　?。?） 穩(wěn)定性：必須具有良好的穩(wěn)定性，保證持續(xù)運(yùn)行時(shí)間長、故障間隔大、無故障時(shí)間長。 　　 　?。?） 安全性：禽類智慧養(yǎng)殖及全程溯源系統(tǒng)涉及到從“養(yǎng)殖到餐桌”的大量敏感數(shù)據(jù)，安全運(yùn)行至關(guān)重要。必須構(gòu)建全方位、多層次、完善的安全保障體系，在保證物理安全和網(wǎng)絡(luò)安全的基礎(chǔ)上，保證數(shù)據(jù)安全。 　　　?。?） 易維護(hù)性：禽類智慧養(yǎng)殖及全程溯源系統(tǒng)涉及從養(yǎng)殖、防檢疫、加工、銷售到餐桌食用眾多環(huán)節(jié)，數(shù)據(jù)量、信息量巨大，對系統(tǒng)的穩(wěn)定性和可靠性有重大考驗(yàn)，因此必須堅(jiān)持易維護(hù)的設(shè)計(jì)原則，確保結(jié)構(gòu)清晰、操作簡單、維護(hù)方便。 　　基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的禽類智慧養(yǎng)殖及全程溯源系統(tǒng) （9） 可管理性：應(yīng)具有高可管理性，使得系統(tǒng)管理員和運(yùn)行維護(hù)人員的管理簡便快捷，降低運(yùn)行維護(hù)費(fèi)用。 　　綜上，禽類智慧養(yǎng)殖與全程追溯涵蓋食品安全的諸多方面，應(yīng)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃、承前啟后、分步實(shí)施。基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的禽類智慧養(yǎng)殖及全程溯源系統(tǒng) 第二章 禽類智慧養(yǎng)殖及全程溯源系統(tǒng)禽類智慧養(yǎng)殖及全程溯源系統(tǒng)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及物聯(lián)網(wǎng)及信息技術(shù)的各個(gè)層面。建設(shè)應(yīng)遵從“頂層設(shè)計(jì)，分步實(shí)施，邊建邊用邊完善”的原則。首先提出總體解決方案，確定禽類智慧養(yǎng)殖的體系結(jié)構(gòu)，制定全程溯源的信息標(biāo)準(zhǔn)，以及各系統(tǒng)之間的接口規(guī)范。 禽類智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)建設(shè)內(nèi)容基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的禽類智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)建設(shè)內(nèi)容包括：（1） 禽舍內(nèi)環(huán)境信息采集和自動(dòng)控制建設(shè)（傳感層）：實(shí)時(shí)監(jiān)測禽舍內(nèi)溫度、濕度、光照強(qiáng)度、氨氣濃度、硫化氫濃度和二氧化碳濃度。布置監(jiān)測節(jié)點(diǎn)、構(gòu)建無線傳感網(wǎng)絡(luò)、安裝禽舍內(nèi)自動(dòng)控制執(zhí)行機(jī)構(gòu)；（2） 通訊組網(wǎng)連接（傳輸層）：搭建有線通信和無線通信相結(jié)合的綜合組網(wǎng)方式，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的短距離傳輸和長距離中繼功能；（3） 禽類智慧養(yǎng)殖應(yīng)用系統(tǒng)建設(shè)（應(yīng)用層）：由精細(xì)飼養(yǎng)子系統(tǒng)、能耗控制子系統(tǒng)、疾病防檢子系統(tǒng)和糞便清理子系統(tǒng)組成；（4） 禽類智慧養(yǎng)殖信息管理平臺(tái)建設(shè)：進(jìn)行數(shù)據(jù)的采集、存儲(chǔ)、處理、分析、接口、運(yùn)維。具備海量數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和大規(guī)模計(jì)算性能。支撐遠(yuǎn)程及智能終端的查詢、管理和控制；（5） 設(shè)立禽類智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)與全程溯源系統(tǒng)接口：基于物聯(lián)網(wǎng) RFID 技術(shù)構(gòu)建覆蓋禽類從生產(chǎn)、養(yǎng)殖、屠宰或生產(chǎn)加工、流通到消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)的，統(tǒng)一且唯一的“電子身份” ，作為禽類智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)與全程溯源系統(tǒng)的硬件接口。禽類智慧養(yǎng)殖信息管理平臺(tái)為禽類智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)與全程溯源系統(tǒng)提供軟件接口。 全程溯源系統(tǒng)建設(shè)內(nèi)容（1） 建立統(tǒng)一的信息標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范禽產(chǎn)品全程溯源的管理標(biāo)識(shí)規(guī)則，為確保數(shù)據(jù)的完整性、準(zhǔn)確性與一致性提供依據(jù)；（2） 建立一個(gè)從養(yǎng)殖到最終消費(fèi)品，覆蓋食品生產(chǎn)各個(gè)階段資料的中心數(shù)據(jù)信息庫，集中信息資源管理、應(yīng)用服務(wù)管理和內(nèi)容整合；（3） 構(gòu)建統(tǒng)一的“電子身份”認(rèn)證系統(tǒng)，集中養(yǎng)殖場禽類及其產(chǎn)品的生產(chǎn)、防檢疫、加工、銷售過程中電子信息的管理，產(chǎn)品電子身份的唯一性、基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的禽類智慧養(yǎng)殖及全程溯源系統(tǒng) 真實(shí)性，實(shí)現(xiàn)全程可追溯；（4） 構(gòu)建安全可靠的公共數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)國家、省、市、縣、企業(yè)、消費(fèi)者等各個(gè)環(huán)節(jié)的應(yīng)用系統(tǒng)之間的數(shù)