《葡萄酒配餐常識》ppt課件-文庫吧
2025-04-18 05:44 本頁面
【正文】 利面條，披薩，香腸，奶油，土豆等。 ? 豐厚型紅葡萄酒，特點：高單寧，高酒精度結(jié)構(gòu)緊密，顏色較深，適合搭配烤肉，紅燒肉系列的菜。 ? 柔順型紅葡萄酒，特點：果味豐富，風(fēng)格優(yōu)雅，適合搭配牛排，羊排。 葡萄酒的分類 起泡葡萄酒 ? 清淡型起泡葡萄酒，特點：口感細膩，一般用作餐前酒，適合搭配海鮮，生蠔，甜點。 ? 濃郁型起泡葡萄酒，特點：風(fēng)味多變，以白葡萄為主的香檳，果香濃郁，適合搭配魚類。以紅葡萄為主的香檳口感濃郁，適合搭配海鮮，牛柳。桃紅香檳的口味更佳豐厚，適合搭配口味重的食物。 葡萄酒的風(fēng)格 影響葡萄酒風(fēng)格的主要因素有色澤、甜度、酒體、橡木、單寧以及酸度。 色澤 ? 紅葡萄酒： 這種酒的顏色來自于使用 紅葡萄釀酒時的果皮 。葡萄汁與葡萄皮的接觸與染色中發(fā)酵。 ? 白葡萄酒： 白葡萄酒通常由 白葡萄汁的汁液 釀制而成，但是由于紅葡萄中的所有顏色都在葡萄皮里，因而如果在發(fā)酵前就 去了皮 ，那么白葡萄酒由紅葡萄釀成是可行的。白葡萄酒常被視為清淡的、清爽的酒，是除紅葡萄酒之外的另一種選擇。 ? 桃紅（粉紅、玫瑰紅）葡萄酒 這種葡萄酒由 紅葡萄釀制 而成，與葡萄皮的接觸時間較短。桃紅葡萄酒通常不如紅葡萄酒濃郁，但是比白葡萄酒又更為飽滿的酒體。 一般來講，淺色菜肴指海鮮、雞肉、豬肉之類俗稱 “ 白肉 ” 的肉類，而深色菜肴
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1