《灰分的測(cè)定》ppt課件-文庫(kù)吧
2025-04-14 02:54 本頁(yè)面
【正文】 樣品的預(yù)處理方法有 有機(jī)物破壞法 蒸餾法 溶劑提取法 磺化法和皂化法 色層分離法 其中有機(jī)物破壞法用于食品中無(wú)機(jī)鹽的測(cè)定。 第二節(jié) 總灰分的測(cè)定 灰分： 有機(jī)物經(jīng)高溫灼燒以后的殘留物稱為灰分（粗灰分，總灰分） 通常所說(shuō)灰分就是指總灰分 ， 在總灰分中有包括：水溶性灰分；水不溶性灰分；酸溶性灰分；酸不溶性灰分 。 食品的灰分與食品中原來(lái)存在的無(wú)機(jī)成分在數(shù)量和組成上并不完全相同。 第四章 灰分的測(cè)定 原理 把一定量的樣品經(jīng)炭化后放入 高溫爐 內(nèi)灼燒，使有機(jī)物質(zhì)被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式 逸出 ，而無(wú)機(jī)物質(zhì)以硫酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽、氯化物等無(wú)機(jī)鹽和金屬氧化物的形式 殘留 下來(lái)，這些殘留物即為灰分，稱量殘留物的重量即可計(jì)算出樣品中總灰分的含量。 儀器 ①高溫爐 ②坩堝 ③坩堝鉗 ④ 干燥器 ⑤分析天平 （ 3） 試劑 ① 1： 4鹽酸溶液 ② %三氯化鐵溶液和等量藍(lán)墨水的混合液 ③ 6mol/L硝酸 ④ 36%過(guò)氧化氫 ⑤辛醇或純植物油 一 、 準(zhǔn)備坩堝 （ 灰化容器 ） 目前常有的坩堝： 石英坩堝；素瓷坩堝；白金坩堝；不銹鋼坩堝 下面我們談到的坩堝都是素瓷坩堝 。 第二節(jié) 總灰分的測(cè)定 坩堝 → （ 1： 4）鹽酸煮沸洗凈 → 降至 200℃ → 放入干燥室內(nèi) 冷卻到室溫 → 稱重（空坩堝） 二．樣品的處理 對(duì)于各種樣品應(yīng)取多少克應(yīng)根據(jù)樣品種類而定 ， 另外對(duì)于一些樣品不能直接烘
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