【正文】 的國內市國際上對我國有機產品的需求逐年增加，國內有機食品消呈迅速上升趨勢。目前我國有機食品的生產遠不能滿足國場的需求，只要我們抓住機遇，發(fā)揮自身優(yōu)勢，經過幾年速發(fā)展，%～2%，形成每年出口創(chuàng)匯10多億美元。 農家樂產業(yè)分析“農家樂”旅游作為一項新的旅游項目,已成為世界潮流?它源于歐洲的西班牙,二十世紀六十年代初,有些西班牙農場把自家房屋改造裝修為旅館,用以留宿過往客人,并為客人提供徒步旅游?騎馬?滑翔?登山?漂流?參加農事活動等項目,從而開創(chuàng)了世界“農家樂”旅游的先河?此后,農家樂旅游在美國?法國?意大利?波蘭?日本?馬來西亞?韓國等國家得到倡導和大發(fā)展?國內真正意義上的“農家樂”始于20世紀90年代,近年來“農家樂”旅游以其濃厚的鄉(xiāng)土?田園文化氣息,逐漸發(fā)展成為旅游產品類型中一個新的亮點,滿足了當前我國城市居民返璞歸真,回歸自然的心理需求,吸引了許多城市游客的眼光?“農家樂”性質與特點“農家樂”是以農民家庭為主體的服務城鄉(xiāng)旅游群體的小規(guī)模中低檔特色化旅游產品。其特點：（1）投資較小，設施簡易。與大型旅游接待服務設施相比，“農家樂”的投入較少，設施簡陋。初期多數“農家樂”一般是將農民自家住房改造為接待設施：配備床、被褥等設備，簡單整修廁所、廚房，吃飯則是向客人提供農村家常飯菜。中期農民手里有了一定集蓄，新建小規(guī)模的接待設施，能滿足50人左右的吃住容量，改造了衛(wèi)生間，并裝備簡單洗浴設備，廚房也經過改造，燒液化氣，請廚師做飯。農民一般將“農家樂”和自己住宿相結合，沒有接待任務時自己家用。（2）產品豐富，特色明顯?！稗r家樂”產品特點比較明顯，首先是環(huán)境好?！稗r家樂”大多出現(xiàn)在城郊，或是旅游景點附近，自然環(huán)境優(yōu)美，空氣質量好，植被覆蓋率高。其次是依據農村傳統(tǒng)習俗提供特色飲食，特色娛樂，特色住宿等產品，使游人能享受到與平時不一樣的環(huán)境，食用到不一樣的食品，感受到平時享受不到的風情，在海邊吃特色海產品，在山區(qū)吃野味，在牧區(qū)吃特色畜產品、學狩獵、做農活、住窯洞、睡火炕、聽山歌等，內容豐富，花樣眾多，帶有明顯的民族特點和地域特點。（3）成本較低，收費廉價。“農家樂”產生在郊區(qū)、山區(qū)、邊遠地區(qū)，交通狀況欠佳，市場經濟發(fā)育不完善，農民群眾待客淳樸、實在，服務成本低，提供的產品收費普遍不高，適合大眾消費需求。（4）發(fā)展迅速，增長很快。農村發(fā)展經濟路子少，同質化嚴重，困擾農民的脫貧致富。旅游產業(yè)興起之后，各地爭相開發(fā)，“農家樂”以其投資小、見效快，服務簡單深受百姓歡迎，近幾年產業(yè)擴張迅速，增長速度超過星級飯店，是產業(yè)發(fā)展史的奇跡。（5）客源不穩(wěn)，服務簡單?！稗r家樂”是農民一家一戶經營，季節(jié)性強，客源不穩(wěn)定，農民既是經營者，又是管理者，又是服務員，大多未經過培訓，服務比較簡單。以滿足游人基本的吃、住及其它簡易娛樂消費為前提，隨意性強，服務不規(guī)范、質量粗放?！稗r家樂”的類型“農家樂”按地域可分為二種類型：城郊休閑型、旅游區(qū)休閑型。城郊休閑型“農家樂”是服務于城市居民在夜晚、周未吃、住、玩休閑的“農家樂”，周邊多數沒有景點。四川成都三圣鄉(xiāng)、浙江杭州梅家塢及北京懷柔等屬于此類產品。大城市附近多有類似的產品，他們發(fā)展歷史較早，已經形成特色，有些至今沒有推出“農家樂”品牌，以服務本城居民及近途游客為主。旅游景區(qū)休閑型“農家樂”以景區(qū)為中心，以農家賓館為依托滿足游人觀光之后的吃、住、購、娛等消費。這些“農家樂”一般以中近程市場為主體，個別景區(qū)品位高，市場也會擴展到中遠程。按產品劃分，還可分為江南及沿海地區(qū)的“漁家樂”，中部地區(qū)的“農家樂”和西北部的“牧家樂”。還可分為長年型和季節(jié)型“農家樂”。以某種時令花卉、瓜果為賣點的季節(jié)性“農家樂”近年也日漸增多。“農家樂”作用（1）豐富了旅游業(yè)內涵。“農家樂”從產生就帶有濃郁地方特點和民族風情，產品內容豐富，吃農家飯，住農家屋，體驗農村風情，享受特色文化，使游人增加了許多消費內容和方式，學到很多東西，在山區(qū)吃土雞、吃山野菜，在海邊吃漁民燒制地道的海產品，在牧區(qū)吃牧民加工的肉制品，喝不同風格酒水，聽風情異樣的民歌，感受當地不同民俗，使游人留連忘返。（2）加快了農村經濟發(fā)展?！稗r家樂”讓有旅游資源地區(qū)的農民走上了發(fā)展經濟的路子，打破了單純以農業(yè)為謀生手段的局面。這些農民可以不出家門掙大錢，不用為掙到了錢討不出帳發(fā)愁，加快了農村地區(qū)經濟發(fā)展，使他們脫貧致富奔小康。欒川縣重渡溝，以前農民人均收入不足500元，一個深山貧困村，成了遠近聞名的富裕村。（3）推動了城鄉(xiāng)一體化。“農家樂”帶動了區(qū)域經濟的發(fā)展，改善了這些地區(qū)交通、通訊、文化等基礎設施，游人帶來了內容豐富的信息，現(xiàn)代文明的理念、帶動了這些地區(qū)人們觀念、意識變化，文明程度不斷增加，城鄉(xiāng)一體化出現(xiàn)萌芽。（4）構建了“和諧社會”?！昂椭C社會”首先是勞動力充分就業(yè)，收入水平提高，“農家樂”破解了我國農村發(fā)展最大的難題。農民不離本土增加收入，自我價值得以體現(xiàn)，自信心不斷增強。城鄉(xiāng)交流通暢，差距日益減少，社會和諧有了保障，農村基礎設施改善，文明程度提高，文化生活豐富，人流、資金流、信息流的在這些地區(qū)交匯，為農村發(fā)展奠定了基礎，為農村地區(qū)“和諧”發(fā)展提供了保障。存在問題（1）發(fā)展不平衡?！稗r家樂”是服務業(yè)根據當前旅游市場需求發(fā)展起來的。各地市場需求不同，領導重視的程度不同，發(fā)展的著重點不同，發(fā)展的狀態(tài)也不一樣，四川、河南、浙江、湖南等省發(fā)展比較快，其它各省相對較差。這種不平衡與人們的認識程度、重視程度有很大關系，這種趨勢表現(xiàn)在：旅游發(fā)展較快地區(qū)“農家樂”也發(fā)展較快，反之則較慢。（2）行業(yè)管理滯后?！稗r家樂”發(fā)展質量存在著不平衡。四川、北京、河南等地已出臺“農家樂”經營管理標準，而其它地方則尚無見到，全國尚沒有一個統(tǒng)一的標準。出臺標準的地方發(fā)展規(guī)范一點，其它地方基本上還是自由發(fā)展。全國“農家樂”總結、研究的滯后，管理跟不上，沒有專門機構管理。（3）服務質量偏低。各地對于“農家樂”的研究和管理跟不上，服務質量偏低。設施條件、服務規(guī)范、衛(wèi)生條件多隨心所欲，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃成了統(tǒng)病，難以形成有效管理。農民對“農家樂”認識不足，特色保持不夠，城市化現(xiàn)象正在蔓延。第三章 市場分析 地區(qū)市場發(fā)展2012年3月底，合肥市農委印發(fā)了《合肥市蔬菜產業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》）。根據《規(guī)劃》，到“十二五”末，合肥蔬菜瓜果產值將突破100億元。按照《規(guī)劃》，“十二五”期間，我市蔬菜產業(yè)力爭實現(xiàn)新跨越：蔬菜瓜果基地面積達到230萬畝，單產達到2000公斤/畝，總產量達到460萬噸，產值突破100億元。其中，全市設施蔬菜面積達到50萬畝，平均每年增加5萬畝，比重占蔬菜播種面積的22%以上?！傲幍?015年，合肥從事蔬菜基地建設的菜農達50萬人，專業(yè)菜農年人均種菜收入達到3萬元?！笔修r委種植業(yè)局負責人介紹，“十二五”期間，合肥與周邊地區(qū)共建蔬菜基地也將邁出新步伐，計劃在合肥壽縣、霍邱、金寨、霍山、舒城集中建立10萬畝蔬菜共建基地。除了制定了新目標以外，該規(guī)劃還對合肥果蔬生產基地建設做了較為系統(tǒng)的統(tǒng)籌安排。今后，環(huán)城都市型精品蔬菜生產基地、環(huán)湖生態(tài)型水生蔬菜生產基地、沿嶺適應型特色瓜菜生產基地、沿路高效型設施蔬菜生產基地等各具特色的四大果蔬基地將分布在合肥各個區(qū)域。按照該規(guī)劃，環(huán)城都市型精品蔬菜生產基地，重點分布區(qū)域包括廬陽區(qū)三十崗鄉(xiāng)、大楊鎮(zhèn)，包河區(qū)煙墩街道、大圩鎮(zhèn)，新站區(qū)三十頭社區(qū)，計劃建集生態(tài)、文化、教育、體驗、旅游、采摘為一體的現(xiàn)代蔬菜示范園，到2015年，蔬菜瓜果總播種面積達20萬畝，其中設施蔬菜5萬畝。環(huán)湖生態(tài)型水生蔬菜生產基地，是以環(huán)巢湖大道為中心帶，以七河流域區(qū)域為涇渭，計劃在肥東縣、肥西縣、包河區(qū)、巢湖市、廬江縣的巢湖周邊沿岸鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展規(guī)?；纳徟骸④?、荸薺、水芹等水生蔬菜種植。到2015年，將形成集生產、生活、生態(tài)為一體的26萬畝水生蔬菜產業(yè)帶。 有機產品市場分析 有機產品市場發(fā)展特征（1）市場發(fā)展不成熟中國有機產業(yè)，是一個高速發(fā)展，但仍然處于市場教育期的新興產業(yè)；中國有機產業(yè)，依然存在眾多誤區(qū)，這正在嚴重制約有機產業(yè)的健康發(fā)展；中國有機產業(yè)，各區(qū)域發(fā)展水平不一致，核心經濟區(qū)域及優(yōu)勢農產區(qū)競爭力較強；產業(yè)整合與促進消費多元化正在成為有機行業(yè)的整體趨勢；有機產業(yè)正處于從弱競爭向過度競爭轉變的過程，市場處于混亂狀態(tài)；有機產品銷售途徑相對單一，對消費者的教育和促進作用有限。（2）有機食品空間逐漸增大 只有整塊蛋糕被做大的時候，才有可能切到更大的一塊根據目前的形勢來看，在保持總成本領先的情況下，進一步擴大有機的外延。因為目前的有機消費主要集中在食品，具體一些就是集中在蔬菜、水果、糧食、雜糧等方面，而且這樣的消費，基本上是在自然的市場增長情況下進行的，基本上所有的有機企業(yè)都沒有作深度的有機文化和概念的傳播，而作為有機農莊來說，已經成為這一領域國內的領頭羊，必須在加大即有市場的開發(fā)外，加強有機理念的宣傳，把市場蛋糕進一步做大。市場領導品牌尚未形成，空白位置群雄拭目，要形成領導性品牌尚需時日。在市場格局尚未明顯確立的時候，搶占先機、大力發(fā)聲將是迅速在消費者頭腦中形成認知、建立形象性地位的好機會。成為“有機生活專家”，或者“有機生活的創(chuàng)導者”，拉開與眾多競爭對手的距離，就要開發(fā)和銷售其他類型的有機產品，奠定在有機行業(yè)領導者的地位。 有機蔬菜的市場發(fā)展狀況在有機蔬菜出口方面，截止到2004年底，～6萬噸左右。可以說， 中國有機農產品生產的發(fā)展?jié)摿^大，國內有機蔬菜的生產和出口正在不斷增加。世界有機農產品市場正在以兩位數的速度不斷增長，而有機蔬菜市場的增長速度又快于整體有機農產品市場的增長速度。中國蔬菜種植面積已經達到1756萬hm2的水平， %。另外，有機蔬菜生產的勞動成本相對較高，而中國擁有大量的剩余勞動力，這也是中國發(fā)展有機蔬菜生產的一大優(yōu)勢。 合肥市家庭有機種植市場合肥，安徽省省會，位于安徽中部，長江淮河之間、巢湖之濱，通過南淝河通江達海，具有承東啟西、接連中原、貫通南北的重要區(qū)位優(yōu)勢，是全省政治、經濟、文化、信息、金融和商貿中心，安徽第一大城市，全國重要的科研教育基地，國家級皖江城市帶承接產業(yè)轉移示范區(qū)的核心城市。由于本公司的方向主要面向家庭租賃種植，因此必須考慮人口及交通兩方面。1）人口：合肥市人口居安徽省第二，戶籍人口708萬人。(數據來源：2011年合肥市國民經濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報) 常住人口746萬人，,（第六次全國人口普查數據）。在2010年普查工作的結果中可以看出老齡化在逐漸呈現(xiàn)。2）交通：據合肥市交警支隊車管所權威統(tǒng)計，截至2012年1月3日，合肥機動車保有量達到83萬輛，機動車保有量增長勢頭強勁。所以擁有家庭轎車的人越來越多，因此對于我們來說，我們的這個新型農業(yè)模式可以吸引一些有車一族的退休職工，并且我們農莊的創(chuàng)新形式也主要是針對這些家庭條件不錯的退休職工。 家庭有機生產體驗勞動據調查合肥的蔬菜供不應求，市場上的蔬菜來源經常來自于山東、海南、阜陽等等的蔬菜生產基地。每當到反季節(jié)的時候蔬菜的價格會高于平常的好幾倍，讓消費者有時候望而止步。家庭有機勞作農莊提供土地供消費者自己選擇種植蔬菜，一方面可以體驗勞動生活，另一方面可以吃到綠色健康的蔬菜。而且有些家庭也可以在親身體驗勞動生活時帶上自己的小孩，讓他們也去體驗勞動的樂趣，給他們進行一下科普方面的教育。目前，合肥的農家樂已經進入瓶頸期?！按蟛糠洲r家樂，都是不經過規(guī)劃，隨意建設，既沒有真正體現(xiàn)農家特色，也不能滿足游客‘吃農家飯、住農家屋、帶農家貨’的需求。而且，農家樂的服務人員也基本是以家庭成員、農村閑散人員為主，服務不夠規(guī)范?！贬槍@一“瓶頸”，合肥旅游部門已經著手計劃，準備從下個月開始對全市的農家樂企業(yè)進行“洗牌”，爭取為大家休閑度假提供更多高品質的農家樂。 另外，針對新建的農家樂企業(yè)，合肥市旅游局也倡導規(guī)劃先行，“旅游部門將給予免費的技術指導，幫忙設計合理的農家樂服務產品?！贬槍r家樂的服務標準規(guī)范、支持農家樂發(fā)展的貸款貼息政策，目前也已經在籌劃當中。 消費者的心理需求 消費者購買有機蔬菜的心理健康自然的生活被消費者廣為認可。從消費者角度來看，在選擇各類消費品的時候，已經開始將環(huán)保綠色、無污染的產品作為重要考慮對象，例如無磷洗衣粉不但是因為國家強制標準而廣泛使用的，也和消費者覺醒有密切關系。從行業(yè)角度來看：有機行業(yè)是最環(huán)保、最健康、最接近自然的行業(yè)，是永遠的朝陽產業(yè)，正好迎合未來的需求方向。從國家角度來看：太湖無錫的藍藻事件，歐盟美國對中國食品的“安全門”事件，已經讓國家認識到環(huán)保、節(jié)能、可持續(xù)的重要性，在全國上下關注食品安全問題的時候，正是有機農莊大有作為的時候，因為最安全的食品就是有機食品。我們可以看到，從家庭環(huán)保概念來說，許多行業(yè)的許多環(huán)保產品得到了消費者的認同，因此再在消費者心目中誰最先樹立最安全食品品牌印象，信任感也會較高。消費需求的產生具有內部動力和外部動力兩個因素。①內部因素包括：：黃瓜農藥太多，聽說有機的沒農藥，所以買2根嘗嘗。：家里有老人和小孩子的，還是吃點有機的吧，至少化肥農藥少一點？：我現(xiàn)在減肥，吃點素的，吃點有機的可能減肥效果更好。②外部因素包括：：終端有介紹有機生產流程的電視片和宣傳畫。：以前買過兩次，周末了買一些回去做個有機飯。雖然目前有機蔬菜還未進入品牌消費階段，但消費者會根據以往的消費體驗以及對有機知識的了解進行選購。終端訪談發(fā)現(xiàn)，有的消費者吃有機農莊的蔬菜吃了5年，在他們眼中有機蔬菜就是有機農莊這一個品牌。他們在選購買考慮的因素主要是： 在這個過程中，可以看到消費者在確立了購買意向時，并不會立刻做出購買決定，而是通過一些輔助性活動來進行進一步的證實和判斷，最后也會由于外部原因的限制而改變初期的購買意圖，放棄購買。而導致消費者延遲或者放棄購買的原因如下：，為什么這么貴 ？我買綠色也不是一樣嗎 ，即便是有機也不該買這么貴，有些顧客雖然買有機農莊的產品，但僅僅買些黃瓜、玉米之類的產品 ，這一階段需要銷售人員為消費者提供更多的利益支持，幫助消費者堅定信心，達成銷售。這