明廚亮灶“工程實施方案-文庫吧
2025-04-10 01:50 本頁面
【正文】 頻等技術，將“后廚”展示給消費者和社會公眾。對提供品種相對單一、加工區(qū)域面積小、從業(yè)人員全程在場、現(xiàn)做現(xiàn)賣的小型餐飲單位，在現(xiàn)有基礎上改造“亮化”食品處理區(qū)，建成開放式廚房，達到“明廚亮灶”的要求三、實施步驟（一）動員部署階段召開動員部署會議，全面部署“明廚亮灶”改造工程，使餐飲服務單位提高認識，掌握“明廚亮灶”改造工程的具體要求，積極主動實施“明廚亮灶”改造工程。（二）典型示范階段在轄區(qū)內選擇餐飲服務單位確定510家不同類型的餐飲服務單位示范先行，指導其按照要求進行“明廚亮灶”改造。通過抓重點、樹樣板，充分發(fā)揮典型示范作用。（三）推進實施階段在典型示范改造的基礎上，及時總結推廣經(jīng)驗，摸清底數(shù)，分類實施，全面推進實施本轄區(qū)中小型餐館、學校（托幼機構）食堂“明廚亮灶”改造工程，確保年底實現(xiàn)餐飲服務單位“明廚亮灶”改造率50%的目標。四、實施標準“前廳明亮化、后堂透明化”、“五有”（屋內有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設施）、“三潔凈”（地面潔凈、桌面潔凈、墻面潔凈）和“三規(guī)
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1