【正文】 應編制和保持《有機生產和加工管理手冊》，該手冊應包括：（1）有機生產和加工經營者的簡介、企業(yè)章程和組織機構圖；（2）有機生產和加工經營者的有機生產和加工的方針和目標；（3）有機生產和加工經營者內部的管理人員及其它相關人員的責任和權限；（4）有機生產和加工經營者的有機生產計劃，該計劃應包括：1）如何采取輪作的方式平衡和補充土壤肥力的消耗；2）如何保護所屬場地植物和動物的多樣性；3）如何施肥以提高土壤的生物活性和土壤肥力；4）如何控制植物和畜禽的病、蟲害；5）如何不斷地減少日常使用的防病、蟲害藥品（包括畜禽所用的獸藥）的用量；6）放牧、飼養(yǎng)、動物福利和衛(wèi)生制度的畜禽管理計劃；7）如何防止場地物理特性的退化；8）在平行生產的情況下，如何使有機部分和傳統(tǒng)部分保持分離。9) 生產、加工過程中所用的每一種物質的清單，清單中應注明各物質的化學配料、來源、用處及用量。 生產規(guī)程或程序有機生產和加工的經營者應制定詳細的生產、加工規(guī)程或程序，規(guī)程和程序應形成文件并得到切實執(zhí)行，至少應包括：（1） 物栽培、畜禽、水產養(yǎng)殖等有機生產的操作規(guī)程；（2） 禁止有機產品與轉換期產品及非有機產品相互混合，以及防止有機生產、加工和貿易過程中受禁用物質污染的規(guī)程；（3） 作物收獲和收獲后各道工序的管理規(guī)程；（4） 畜禽、水產等產品的加工、儲藏等管理規(guī)程；（5） 出入庫及貿易規(guī)程；（6） 機械設備的維修、清掃規(guī)程；（7） 客戶申、投訴的處理程序；（8） 記錄管理程序；（9） 內部檢查程序。 文件控制 有機生產和加工管理體系所要求的文件應予以控制，這些文件應最新有效，并確保在使用處可獲得適用文件的有效版本。 記錄控制有機生產和加工的經營者應建立并保持記錄。記錄應清晰、準確，為生產、加工和經營活動提供有效證據(jù)。記錄應至少保存3年。 記錄須包括：（1） 最后一次使用禁用物質的日期及受其影響的土地、動植物和產品；（2） 請轉換期的土地，提供前三年生產的詳細記錄，包括耕作、施肥及病蟲害防治記錄；（3） 產品品種及產量記錄；（4） 種子、種苗、種畜禽等繁殖材料的種類、來源、數(shù)量等信息；（5） 按地塊或面積施用堆肥的來源、類型、堆制處理方法和原材料使用量比例； （6） 控制病蟲害而施用的物質的名稱、來源和使用方法； （7） 所有農業(yè)投入物的產地、性質和數(shù)量(不論有機或非有機)，包括判別集裝箱和包裝完整性的檢驗的記錄；（8） 對畜禽場(及養(yǎng)蜂場)要有完整的庫存登記表。其中應包括所有進入該單元動物的詳細內容：品種、產地、進入日期、有機狀態(tài)、如果是轉換期則標識和過去有關獸醫(yī)治療的細節(jié)。還必須提供所有的出欄畜禽的詳細資料，年齡、屠宰時的重量、標識及目的地等。 （9） 畜禽場要記錄所有獸藥的使用情況，包括：1）購入日期；2）產品名稱、有效成分及采購數(shù)量； 3）供貨商； 4）被治療動物的識別方法； 5）治療數(shù)目； 6）診斷內容； 7）用藥劑量； 8）治療起始日期和管理方法； 9）使用產品的總量； 10）標簽期限； 11）銷售動物或其產品的最早日期； 12）負責管理該產品者的姓名。 （10） 畜禽場要登記所有飼料的詳情，包括種類(所有采購的飼料和其成分)、飼料成分占總飼料的干基含量和其來源等；（11） 顯示銷售有機產品收入和所有購貨發(fā)票的財務帳目，應與貿易和/或稅收帳目相符；（12） 所加工產品和數(shù)量的名細（包括批次號），要足以能使產品的各種成分從成品追溯到原材料以及從原料追溯到成品；（13） 所有銷售的已認證的有機產品，包括發(fā)貨日期、以何種方式輸出的數(shù)量和購貨方或買方或收貨人；（14） 定期盤貨記錄要顯示購入材料、自產材料、已銷貨和存貨情況；（15） 記錄所有收到的客戶或公眾對產品或生產體系的投訴。 資源管理 有機生產和加工的經營者應具備與有機生產和加工規(guī)模和技術相適應的資源。該資源包括滿足運作要求的硬件資源和人力資源。 人力資源從事有機生產和加工的人員應能勝任本職工作，包括充分了解從原材料到產品成品的生產過程中保持有機完整性的重要意義。:（1）確定從事有機生產和加工的人員所必要的能力；（2）提供培訓或其它措施以滿足這些要求；（3）配備內部檢查人員。 采購和追蹤體系,確保不使用禁用的和未經許可的生產資料。,有機生產和加工的經營者應建立跟蹤系統(tǒng)，保存能追溯實際生產全過程的詳細記錄（如施肥、除草、病蟲害防治、收獲的日期和形式，農業(yè)投入物記錄，天氣條件等）。 內部檢查，以確定有機生產和加工管理體系及其生產是否：（1）符合本規(guī)范的要求以及所確定的有機產品和加工管理體系的要求；（2）得到有效實施與保持。，也可聘請具備能力的外部人員。：（1）熟悉并了解國家相關的法律、法規(guī)及其它要求；（2）熟悉并掌握本規(guī)范的要求；（3）具備農業(yè)生產和/或加工的技術知識或經驗；（4）熟悉本單位的有機生產和加工管理體系及生產和/或加工過程。 有機生產和加工的經營者應確保:（1）將檢查結果通知被檢查部門的負責人；（2）及時采取適宜的糾正措施；（3）將檢查的內容和結果形成文件。 改進有機生產和加工的經營者應利用有機生產和加工的方針和目標、檢查結果、糾正和預防措施，持續(xù)改進其有機生產和加工管理體系的有效性，促進有機生產和加工的健康發(fā)展。、預防措施有機生產和加工的經營者應采取措施，以消除不符合或潛在不符合的原因，防止其發(fā)生。有機生產和加工的經營者應：（1）確定不符合的原因；（2）評價確保不符合不再發(fā)生的措施的需求；（3）確定和實施所需的措施；（4）記錄所采取措施的結果；（5）評審所采取的糾正或預防措施。6 作物生產 農場范圍（1）申請認證的農場應是邊界清晰、所有權和經營權明確的農業(yè)生產單元。多個農戶在同一地區(qū)從事農業(yè)生產，且這些農戶都愿意以有機方式開展生產，并且建立了包括內部質量跟蹤審查在內的嚴密的組織管理體系，那么這些農戶所擁有的土地可以被看作是整體的農場申請認證。（2）申請認證的加工者、貿易者應是所有權和經營權明確的操作單元。 平行生產如果一個農場同時以有機方式及非有機方式（包括常規(guī)和轉換）種植或養(yǎng)殖同一品種的作物或畜禽，則必須在滿足下列條件之一的前提下，有機地塊或養(yǎng)殖場生產的作物或畜禽產品才可作為有機產品銷售：（1）農場經營者擁有多個分場，在不同分場間存在平行生產的情況，但各分場使用各自獨立的生產、貯存設施和運輸系統(tǒng)。（2）向認證機構報告平行生產的動植物品種，并制訂和實施了平行生產、收獲、貯藏和運輸?shù)挠媱?，具有獨立和完整的記錄體系，可確保能夠明確區(qū)分有機產品與常規(guī)產品。 轉換期一年生作物的轉換期一般不少于24個月，多年生作物的轉換期一般不少于36個月。新開荒地或撂荒多年的土地和一直按傳統(tǒng)農業(yè)方式耕種的土地也要經過至少12個月的轉換期。 緩沖帶如果農場的有機生產區(qū)域有可能受到鄰近的常規(guī)生產區(qū)域污染的影響，則在有機和常規(guī)生產區(qū)域之間必須設置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。 作物品種的選擇。、對病蟲害有抗性的作物種類及品種。在品種的選擇中要充分考慮保護作物的遺傳多樣性。 作物栽培。，允許采用包括豆科作物在內的兩種作物的輪作。，但牧草、多年生作物以及在特殊地理和氣候條件下種植的水稻例外。（如滴灌、噴灌、滲灌等）控制土壤水份，有效的調節(jié)土壤肥力狀況。這些肥料應主要來自有機農場，遇特殊情況（如采用集約耕作方式）或處于有機轉換期或證實有特殊的養(yǎng)分需求等，經認證機構批準可以適當增加農場外的肥料投入量。每生產年度施入純氮不得超過每公頃170千克。 在土壤培肥過程中允許使用和限制使用的物質見附錄A。，而不可作為系統(tǒng)中營養(yǎng)循環(huán)的替代物。礦物肥料必須保持其天然組分，禁止采用化學處理提高其溶解性。，而不是基因工程產物。，應在施用前對其重金屬含量或其它污染因子進行檢測。礦物肥料、工業(yè)廢渣如堿性爐渣、粉煤灰等肥料中的重金屬含量應符合相應的國家標準。，以保證常規(guī)地塊的水不會滲透或漫入有機地塊。 病蟲草害防治：（1）選用抗性品種。（2）制定合適的肥水管理、作物輪作和多樣化間作套作計劃。（3）通過建樹籬、筑巢、促進植被多樣化等方法提高天敵的自然控制能力。只有在緊急情況時才允許使用附錄B所列出的物質。 允許采用熱法控制草害和使用物理方法控制病蟲草害。采用熱法消毒必須獲得認證機構的許可。 病害、植物制劑、醋和本規(guī)范附錄B中所列的允許使用物質。、硫磺、波爾多液以及其它含硫或銅的物質。 蟲害。、植物源殺蟲劑或當?shù)厣L的植物提取劑等和本規(guī)范附錄B中所列的允許使用物質。，允許使用物理性防治措施（如防蟲網、黃板等）。、天然除蟲菊、乳化植物油和硅藻土以及其它附錄B所列的限制使用物質。、Bt制劑等藥劑。 草害(如輪作、綠肥、休耕等)控制雜草。 污染控制，必須得到充分清洗，以去除上面的污染物殘留。、塑料薄膜、防蟲網和青貯飼料包裝材料時，只允許選擇聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯類產品，并且在使用后必須從土壤中清除，禁止在田地上焚燒。禁止使用聚氯類產品。，重金屬含量超過相應的國家標準，認證機構將取消對該農場地塊的認證。 水土保持和生物多樣性保護，防止水土流失、土壤沙化、過量或不合理使用水資源等，在土壤和水資源的利用上，應充分考慮資源的可持續(xù)利用。，預防土壤鹽堿化。，禁止焚燒處理。7 畜禽養(yǎng)殖 轉換期，飼料生產基地的轉換期依照農場的轉換期要求。養(yǎng)殖場內用來作為非草食動物活動場所的草地，其轉換期可以縮短到一年。，其產品方可作為有機產品出售。不同品種畜禽的轉換期如下：（1）肉用牛、馬屬動物、駝，12個月；其它種類應大于其養(yǎng)殖周期的3/4。（2）羊、豬，6個月；（3）乳用畜，3個月；（4）出生3天內購買的肉用家禽，10周；（5）蛋用家禽，6周。 畜禽的引入 當不能買到有機畜禽時，允許購進常規(guī)畜禽，但要符合以下條件：（1）肉用家禽，出生不超過3天；（2）蛋用雞，出生不超過18周；（3）豬、羊，出生不超過6周且已斷奶；小豬體重不得超過25公斤。（4）牛，出生不超過4周，接受過初乳喂養(yǎng)且主要以全牛奶喂養(yǎng)的犢牛。%。在以下情況下，認證機構可以允許引入的常規(guī)畜禽超過10%，但任何情況下不得超過40%，而且引入的常規(guī)畜禽必須在有機種群內經過相應的轉換期。（1）不可預見的嚴重自然災害或事故；（2）農場規(guī)模大幅度擴大；（3）農場建立新的畜禽養(yǎng)殖項目；（4）小型農場。，但是引入后必須按照有機方式飼養(yǎng)。，包括涉及基因工程的育種材料、藥物、代謝調節(jié)劑和生物調節(jié)劑，飼料和添加劑。 飼料。提倡飼用本農場的飼料。，養(yǎng)殖場自產的飼料可以作為有機飼料飼養(yǎng)農場自己的牲畜，但不能作為有機飼料出售。，認證機構可以允許養(yǎng)殖場購買常規(guī)飼料和草料。但農場每種動物的常規(guī)飼料消費量在全年消費量中所占比例不得超過以下百分比：（1）草食動物（以干物質計） 10%（2）非草食動物（以干物質計） 15%（3）動物日最高攝食常規(guī)飼料量不超過每日總飼料量的25%（以干物質計）。在以下情況下可以允許例外，但必須同時規(guī)定時間限制和條件：（1）不可預見的嚴重自然或人為災害；（2）極端的天氣情況；（3）該地區(qū)有機農業(yè)尚處在初級發(fā)展階段。飼喂的常規(guī)飼料必須詳細記載，并且要事先征得認證機構的許可。，要充分考慮飼料生產能力、牲畜健康和對環(huán)境的影響。如果因過度放牧導致對環(huán)境的不利影響，則不能獲得認證。，以免畜禽糞便通