江蘇導(dǎo)游詞景點(diǎn)介紹-文庫(kù)吧
2025-03-30 07:40 本頁(yè)面
【正文】 養(yǎng)生，可治白發(fā)，已成宴席佳品?！ ∷啮w鱸魚(yú) 產(chǎn)于響水縣的灌河。嘴大、鱗細(xì)、體側(cè)扁。菜花時(shí)節(jié)魚(yú)體有黑白相間的花紋，又稱(chēng)“菜花鱸魚(yú)”。魚(yú)頭部有重疊的鰓紋，看似四鰓。肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)湯味鮮，可與雞汁媲美，舊時(shí)曾為貢品?！ ←}城糖麻花 又名油繩，相傳已有2000多年歷史。特點(diǎn)是：香、甜、酥、脆，油而不膩，美味可口。被載入《中國(guó)風(fēng)味特產(chǎn)指南》。 楊五香腸 生產(chǎn)歷史悠久，最早為東臺(tái)臺(tái)城楊五熏燒店制作經(jīng)營(yíng)，故名。楊五香腸色澤鮮艷，味道鮮美，被列入《中國(guó)名食指南》?！ 「穼幋蟾?已有2000多年歷史，糕片白如雪，柔如云，上口香甜、滋潤(rùn)。主要以糯米粉精制而成?！ ∥橛幼砺?又名糖泥螺，始于清乾隆年間，其特點(diǎn)是：香、甜、脆、嫩，為助餐佐酒的佳肴?！ 〈罂v湖醉蟹 大縱湖蟹個(gè)大黃多。洗凈后，配以鹽城曲酒、米酒、淮鹽、花椒等原料醉制。該品具有外觀似活、肉質(zhì)細(xì)嫩、味醇濃郁、醉氣惹人、佐酒品鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富、不需烹調(diào)、攜帶方便八大特色，為宴席、旅游、饋贈(zèng)的佳品?！ ↓垖堇?產(chǎn)于鹽都縣龍岡鎮(zhèn)北的沙崗地帶，該梨形似紡錘，味似嫩菱，平均單果重200克，最大達(dá)800克，果肉厚，含糖量在15以上，在省有關(guān)評(píng)比會(huì)上曾三次奪魁?！ 「鹞淠劢?鹽都縣葛武醬制品廠生產(chǎn)，特點(diǎn)是鮮甜脆嫩、形如薄紙、美味可口。其制法是精選寒露前三天采收的鮮嫩生姜，經(jīng)過(guò)13道工序制作而成?！ ÷糜挝幕 ←}城與鹽 黃海之濱，有一片北距黃淮不遠(yuǎn)，南離長(zhǎng)江很近的地域，這里地勢(shì)平坦，氣候溫和，河湖密布，草木馨香，名叫鹽城。鹽城自古以來(lái)與鹽相依共存，結(jié)下了數(shù)千年不解之緣。鹽城的歷史，是一部像鹽一樣晶瑩透剔的鹽文化史。鹽城又是一座與鹽一樣內(nèi)涵豐厚的鹽博物館，十分耐人尋味與觀瞻?！ ←}史 鹽城生來(lái)產(chǎn)鹽。在古代，淮河在鹽城北部出海，西周時(shí)這里被稱(chēng)為淮夷之地。漢代以前，有人在淮河南北的海邊煮海水為鹽。淮地有南北，鹽城與揚(yáng)州、南通等在淮南，這些地方產(chǎn)的鹽，稱(chēng)淮南鹽。西漢初，這里是漢高祖劉邦的侄子吳王劉濞封地的一部分，他靠煮鹽獲利，富可敵國(guó)，于是便起兵造反，爭(zhēng)奪皇位。漢朝廷認(rèn)識(shí)到鹽是人民生活不可或缺、無(wú)可替代的物資，又是與社稷安全休戚相關(guān)的物資，鹽利又大，大臣桑弘羊發(fā)表了《鹽鐵論》，力呈鹽鐵由朝廷控制的必要。因此，漢武帝時(shí)，籠天下鹽鐵，實(shí)行鹽鐵官管，由政府募民利鹽，官收、官運(yùn)、官銷(xiāo)。后來(lái)，管理的官員稱(chēng)為鹽鐵官。不久前在鹽城出土了一件古代制鹽的大鐵盤(pán)，上面鑄有鹽官鑄發(fā)的字樣，說(shuō)明古代制鹽緊緊控制在鹽官手中。以后歷代王朝都從漢制，鹽務(wù)由中央統(tǒng)治機(jī)構(gòu)直接管理，漢代由中央政府的大司農(nóng)管，唐代由戶(hù)部管，宋代特設(shè)提舉鹽事司管鹽，元代由中書(shū)省管，清代設(shè)巡鹽御史。下面有專(zhuān)門(mén)的、嚴(yán)密的管理體系，地方官員不準(zhǔn)插手。銷(xiāo)售則由鹽務(wù)管理機(jī)構(gòu)選定、批準(zhǔn)的鹽商經(jīng)辦。普通百姓如果違禁制鹽、運(yùn)鹽、販賣(mài)鹽，則要受到重處?！ ≈汽}最初是直接用海水煮鹽。宋以后發(fā)展為先將海水制成含鹽量較高的鹵水，然后再用鍋、钅敝以鹵水煎鹽。從清末開(kāi)始，逐步發(fā)展為利用太陽(yáng)的熱力來(lái)曬鹽。技術(shù)的改進(jìn)使鹽產(chǎn)量不斷增加，朝廷從中獲利也越來(lái)越豐厚。從唐至明、清，鹽賦收入，占國(guó)家財(cái)政總收入的三分之一到三分之二。元代人說(shuō)：國(guó)家財(cái)富，鹽利為盛。鹽賦占當(dāng)時(shí)國(guó)家總收入的80%。而鹽城是淮鹽的集中產(chǎn)地，淮鹽賦稅收入又占全國(guó)鹽課稅總收入的三分之一到三分之二?！ ∮捎跍婧ＩＬ镏儯S海海岸線(xiàn)不斷向東淤積延伸，鹽產(chǎn)地不斷向北部遷移，但鹽城的中、北部黃海海岸邊，現(xiàn)在仍舊是國(guó)家的重要產(chǎn)鹽基地?！ ←}名 鹽城生來(lái)姓鹽。漢武帝元狩四年(公元前119年)，朝廷將古射陽(yáng)縣東部，靠黃海的一部分劃出來(lái)另立一縣，稱(chēng)鹽瀆縣。瀆，是溝渠或水道的意思，那么，鹽瀆就是鹽河的意思了。這是皇帝首次正式給鹽城賜姓鹽。東晉安帝時(shí)，鹽瀆因環(huán)城皆鹽場(chǎng)而更名為鹽城，這個(gè)名字一直延到如今?？h里的其他地名，許多也與鹽相關(guān)。歷代朝廷為管鹽政，從上到下設(shè)立了嚴(yán)密的管理機(jī)構(gòu)，比如元朝，鹽政最高管理機(jī)構(gòu)是中書(shū)省，即中央政府，下面的各級(jí)管理機(jī)構(gòu)是行中書(shū)省鹽運(yùn)司分司場(chǎng)團(tuán)鹽戶(hù)(有的朝代稱(chēng)亭戶(hù))。古代的淮南和淮北鹽政專(zhuān)職管理機(jī)構(gòu)鹽運(yùn)司，分設(shè)在揚(yáng)州和淮安，鹽城一帶是鹽生產(chǎn)基地和中轉(zhuǎn)集散地，因此，當(dāng)?shù)氐牡孛嗯c場(chǎng)、倉(cāng)、團(tuán)、鹽戶(hù)姓氏有關(guān)，明代嘉靖年間繪制的一張兩淮鹽場(chǎng)圖上，共有30處鹽場(chǎng)，其中13處在現(xiàn)在的鹽城境內(nèi)。著名的鹽場(chǎng)有：《水滸》作者施耐庵和鹽民起義領(lǐng)袖張士誠(chéng)的故里白駒場(chǎng)，《鏡花緣》作者李汝珍的撰書(shū)地草堰場(chǎng)。此外，還有獨(dú)具特色的枯枝牡丹出產(chǎn)地伍佑場(chǎng)，以及丁溪場(chǎng)、劉莊場(chǎng)、西團(tuán)、便倉(cāng)……鹽城的地名又有許多與古代的制鹽方式及工具有關(guān)。煮海水要用許多柴草，柴草要事先割來(lái)曬
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