藍(lán)莓的功效及加工工藝畢業(yè)論文-文庫吧
2024-10-07 02:13 本頁面
【正文】 ............................... 5 4．藍(lán)莓的發(fā)展前景 ............................................................6 結(jié)論 .........................................................................6 致謝 .........................................................................7 參考文獻(xiàn) .....................................................................8 黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院 畢業(yè) 論文 2 摘 要 本文論述了藍(lán)莓的功效，具體闡述了其延緩衰老、預(yù)防癌癥、改善眼部疾病，增進(jìn)視力、純天然口服化妝品、改善睡眠、加固血管，改善循環(huán)六大功效。同時以藍(lán)莓為原料，生產(chǎn)果凍、果醋等系列產(chǎn)品的加工工藝，制得酸甜 適口、食用方便，且有保健功效的系列休閑食品。 關(guān)鍵詞 ：藍(lán)莓，功效，工藝，發(fā)展前景 黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院 畢業(yè) 論文 3 前 言 藍(lán)莓被譽為“黃金漿果”，是近幾年世界發(fā)展最為迅速的集營養(yǎng)與保健于一體的第三代果樹品種。藍(lán)莓，又稱越桔、藍(lán)漿果、藍(lán)莓果等，杜鵑花科越桔屬落葉或常綠灌木，是多年生的漿果類果樹。藍(lán)莓果味鮮美、營養(yǎng)豐富 ,除含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸、維生素外，還含有大量對人類健康有益的物質(zhì)，包括抗氧化物（ VA、 VC、 VE）、鞣酸、葉酸（ VB11）、抗菌成分和豐富的食用纖維等。 藍(lán)莓富含抗氧化活性成分，主要是花色苷和多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)具有多種生物活性，包括改善大腦記憶力，減少人體膽固醇積累，改善心血管機(jī)能，防止心臟病和尿路感染，增強(qiáng)膠原質(zhì)，調(diào)節(jié)血糖，改善夜視和治療腹瀉等功效。果實中的葉酸能預(yù)防子宮癌，并對孕期胎兒的發(fā)育大有益處。果實提取液可改進(jìn)人的弱視，加速視紫質(zhì)重生，改善夜間視力和恢復(fù)眼部疲勞。 因此，近年來，藍(lán)莓在保健食品、醫(yī)療行業(yè)倍受歡迎。開發(fā)藍(lán)莓產(chǎn)品必將具有廣闊的市場前景。 黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院 畢業(yè) 論文 4 藍(lán)莓 的定義及種類 藍(lán)莓，意為藍(lán)色的 漿果 之意。一種是低灌木，矮腳野生 ， 顆粒小，但花青素的含量很高；第二種是人工培育藍(lán)莓，能成長至 240 公分高，果實較大， 水分 較多，花青素含量相對偏低。 藍(lán)莓的生產(chǎn)地 全世界分布的 越橘 屬植物可達(dá) 400 余種，原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國又被稱為美國藍(lán)莓。我國主要產(chǎn)在 大興安嶺和 小興安嶺 林區(qū)尤其是大興安嶺中部，而且都是純野生的。近幾年來才成功進(jìn)行人工馴化培植 。 藍(lán)莓的成分 藍(lán)莓鮮果中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖、單寧、維生素、維生素、 SOD、青甙色素鈣、磷、鎂、鋅、鐵、鍺、銅、等 。 2．藍(lán)莓的功效 延緩衰老 花青素具有極強(qiáng)的抗氧化作用，可以抵御自由基對人體的損傷，預(yù)防諸如關(guān)節(jié)炎、癌癥、心臟病等多種疾病。既然提到到抗氧化，自然花青素還具有延緩衰老的功效。
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