【正文】 選此參數(shù)后在新增原料時(shí)? 管理二級(jí)庫(kù)存： 才會(huì)出現(xiàn)“管理二級(jí)庫(kù)存”及“銷售沖減庫(kù)存”屬性，否則不會(huì)顯示。管理銷售單位庫(kù)存：設(shè)置原料是否管理銷售單位庫(kù)存。如勾選此參數(shù)在庫(kù)存單據(jù)中需錄入銷售單位數(shù)量。2. 原料信息功能：維護(hù)原料大類、小類和詳細(xì)資料。操作：增加大類、小類和單位信息后，在左側(cè)樹(shù)中選擇一個(gè)原料小類，然后點(diǎn)擊“新增”工具按鈕，在“原料信息”窗體中就可進(jìn)行原料資料設(shè)置。圖：原料資料設(shè)置相關(guān)屬性：1. “分店下傳”標(biāo)志表示該原料是否可以下傳分店。2. “分店采購(gòu)”標(biāo)志表示該原料是否可讓分店采購(gòu)。3. “二級(jí)庫(kù)管理庫(kù)存”標(biāo)志表示該原料是否允許二級(jí)倉(cāng)庫(kù)管理。4. “最小單位”設(shè)置半成品或菜品配料時(shí)所采用的單位。3. 分店配送價(jià)類功能：設(shè)置原料配送的價(jià)格類型。操作：新增配送價(jià)類后，然后對(duì)門(mén)店設(shè)定不同的價(jià)格類型。4. 分店配送價(jià)格功能：對(duì)所有原料信息設(shè)定配送價(jià)格。操作：選擇原料信息，點(diǎn)擊“配送調(diào)價(jià)”，在彈出窗口中錄入新價(jià)格，點(diǎn)擊調(diào)價(jià)完成按鈕即可。5. 分店原料下載范圍功能：設(shè)定門(mén)店可下載的原料信息。操作：選擇門(mén)店，點(diǎn)擊“新增原料”，在彈出界面選擇相關(guān)原料信息，保存后即可。門(mén)店下載時(shí)只能下載指定原料信息。6. 半成品配料功能：設(shè)置半成品的組成原料信息。操作：選擇半成品信息，點(diǎn)擊“選擇原料”，在彈出窗口中選擇原料信息并設(shè)定成分?jǐn)?shù)量，（此處數(shù)量為原料最小單位數(shù)量）保存即可。7. 菜品配料功能：設(shè)置菜品的組成原料信息。操作：選擇菜品信息，點(diǎn)擊“選擇原料”按鈕，在彈出界面選擇原料信息并設(shè)定成分?jǐn)?shù)量（此處數(shù)量為原料最小單位數(shù)量）保存即可。8. 供應(yīng)商資料功能：維護(hù)供應(yīng)商的相關(guān)信息。操作：增加供應(yīng)商類別后，選擇類別點(diǎn)擊新增錄入供應(yīng)商資料保存即可，總部供應(yīng)商資料供配送中心下載；門(mén)店需自行建立供應(yīng)商信息。第四章 會(huì)員管理連鎖會(huì)員管理，總部設(shè)置會(huì)員參數(shù)并建立會(huì)員資料以后，供門(mén)店下載。主要功能會(huì)員參數(shù)設(shè)置、會(huì)員資料維護(hù)、狀態(tài)管理、充值會(huì)員充值、充值會(huì)員轉(zhuǎn)賬、會(huì)員類型變更、會(huì)員積分管理、會(huì)員明細(xì)報(bào)表和會(huì)員匯總報(bào)表等；主界面如下圖：1. 會(huì)員參數(shù)設(shè)置功能：設(shè)置會(huì)員類型、讀卡器、卡類型、會(huì)員密碼重置權(quán)限等，如下圖：2. 會(huì)員資料維護(hù)功能：建立并維護(hù)會(huì)員資料信息。操作：1. 首先新增會(huì)員類型，新增界面如下：圖：會(huì)員類型設(shè)置相關(guān)屬性： a) 會(huì)員種類：即會(huì)員卡的類型，只能是優(yōu)惠卡、充值卡兩種中的一種，其中 優(yōu)惠卡只適用于“優(yōu)惠方式”；充值卡適用于“優(yōu)惠方式”和付款操作。 b) 優(yōu)惠方式：系統(tǒng)提供了四種方式，即方案折扣（在菜品優(yōu)惠方案中建立的）、 固定折扣、會(huì)員特價(jià)以及不進(jìn)行優(yōu)惠的 NULL。 c) 積分規(guī)則：選擇會(huì)員積分規(guī)則，包括不積分、按消費(fèi)金額、按付款方式、 按菜品大類、按消費(fèi)次數(shù)五種規(guī)則。如果選擇為非“不積分”則需在積分 規(guī)則設(shè)置中設(shè)置相應(yīng)的積分明細(xì)規(guī)則。2. 新增會(huì)員類型后，點(diǎn)擊“新增”增加會(huì)員資料，界面如下圖所示：圖：會(huì)員資料設(shè)置3. 狀態(tài)管理功能：對(duì)會(huì)員卡的狀態(tài)操作止付、掛失、作廢、啟用、退現(xiàn)、取款、退卡、補(bǔ)卡，界面4. 類型的變更功能：用于更改會(huì)員的類型，將一個(gè)會(huì)員類型轉(zhuǎn)成另一個(gè)會(huì)員類型。操作：讀卡后選擇變更類型，確定即可。注：如果要將充值卡轉(zhuǎn)為其它卡時(shí)，前提是充值卡金額為零。否則不允許操作。5. 充值會(huì)員充值功能：用于充值會(huì)員卡的充值。操作：讀卡后錄入充值金額點(diǎn)擊充值即可。圖：會(huì)員充值6. 充值會(huì)員轉(zhuǎn)賬功能：用于充值會(huì)員卡之間（非充值卡之間不能轉(zhuǎn)賬）的轉(zhuǎn)賬操作。即將一張會(huì)員卡的金額轉(zhuǎn)到另一張會(huì)員卡上。操作：讀卡后錄入轉(zhuǎn)賬金額點(diǎn)擊轉(zhuǎn)賬按鈕即可。7. 會(huì)員積分管理功能：查看會(huì)員積分明細(xì)并設(shè)置積分可兌換的禮品，對(duì)會(huì)員的積分進(jìn)行充減、禮品兌換等操作；操作：1. 禮品資料：設(shè)置會(huì)員可兌換的禮品資料和所需積分；充積分：對(duì)會(huì)員進(jìn)行積分充值；減積分：扣減會(huì)員積分； 換禮品：選擇禮品并錄入積分值，確定后兌換禮品扣減會(huì)員相應(yīng)積分。積分換現(xiàn)金：在會(huì)員類型中設(shè)置兌換比例后，充值卡積分可以按照相應(yīng)比例轉(zhuǎn)換為現(xiàn)金。8. 會(huì)員明細(xì)報(bào)表功能：在總部查詢連鎖會(huì)員在各門(mén)店的消費(fèi)情況，會(huì)員結(jié)賬記錄，充值會(huì)員充值記錄，掛賬會(huì)員付款記錄，會(huì)員積分記錄等信息。9. 會(huì)員匯總報(bào)表功能：在總部查詢連鎖會(huì)員消費(fèi)排行、會(huì)員余額積分情況、會(huì)員類型統(tǒng)計(jì)等。第五章 短信管理提供單發(fā)和群發(fā)短信功能，方便通信。1. 短信組管理功能：管理短信組信息，系統(tǒng)存在默認(rèn)短息組。2. 組成員管理功能：增加組成員信息，記錄手機(jī)，證件等信息。3. 短信設(shè)置功能：設(shè)置短信供應(yīng)商、用戶名和密碼等信息。4. 短信單發(fā)功能：錄入手機(jī)號(hào)碼及短信內(nèi)容，點(diǎn)擊發(fā)送即可。5. 短信群發(fā)功能：按組發(fā)送群發(fā)短信，方便快捷。6. 短信查詢功能：查詢所有已保存的短信信息?！稁?kù)存管理》報(bào)表分析第六章 物料查詢物料查詢提供了門(mén)店的采購(gòu)、及原料信息查詢報(bào)表，門(mén)店上傳數(shù)據(jù)后總部即可查看；其中包括原料進(jìn)銷存報(bào)表、菜品理論成本分析、貨品采購(gòu)匯總表、盤(pán)點(diǎn)單據(jù)查詢、分店庫(kù)存查詢、貨品采購(gòu)明細(xì)表、供應(yīng)商供貨匯總表、供應(yīng)商供貨明細(xì)表、分店供應(yīng)商結(jié)算表。主界面如下：總部物料查詢1. 原料進(jìn)銷存報(bào)表查詢各分店原料的期初、入庫(kù)、出庫(kù)、結(jié)存數(shù)量2. 菜品理論成本分析分析各門(mén)店菜品的理論成本，根據(jù)菜品配料和輔料成本計(jì)算理論成本。3. 貨品采購(gòu)匯總表查詢分店的原料采購(gòu)數(shù)和進(jìn)貨貨款。4. 盤(pán)點(diǎn)單據(jù)查詢查詢各分店的盤(pán)點(diǎn)情況。5. 分店庫(kù)存查詢查詢各分店庫(kù)存信息。6. 貨品采購(gòu)明細(xì)表查詢各分店貨品采購(gòu)明細(xì)，比如開(kāi)單日期、單號(hào)、數(shù)量和金額等。7. 供應(yīng)商供貨匯總表查詢一段時(shí)間內(nèi)某供應(yīng)商的進(jìn)貨貨款匯總。8. 供應(yīng)商供貨明細(xì)表查詢供應(yīng)商供貨明細(xì)信息，比如原料信息、數(shù)量、進(jìn)貨貨款等。9. 分店供應(yīng)商結(jié)算表查詢各分店供應(yīng)商結(jié)算情況。第七章 報(bào)表中心報(bào)表分析提供了多種不同類型的分店數(shù)據(jù)報(bào)表查詢和豐富的分店?duì)I業(yè)報(bào)表，能直接打印或?qū)С龅?EXCEL 文件，供總部分析與決策。其中包括數(shù)據(jù)查詢和決策分析兩大類，其中數(shù)據(jù)查詢包括：菜品銷售查詢、收銀情況查詢、營(yíng)業(yè)情況查詢、時(shí)段銷售查詢、票券情況查詢、門(mén)店流水查詢；決策分析包括：營(yíng)業(yè)情況分析、銷售情況分析、收銀情況分析、日月周報(bào)表分析、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)分析、消費(fèi)菜品排行榜。如下圖所示：圖：報(bào)表中心1. 菜品銷售查詢查詢各門(mén)店菜品銷售流水、銷售明細(xì)及折扣、退菜、贈(zèng)送及套菜情況。2. 收銀情況查詢查詢各門(mén)店收銀流水、明細(xì)及匯總情況。3. 營(yíng)業(yè)情況查詢按日統(tǒng)計(jì)各門(mén)店銷售、外賣(mài)及非營(yíng)業(yè)收入情況。4. 時(shí)段銷售查詢查詢某時(shí)段內(nèi)菜品消費(fèi)情況。5. 票券情況查詢查詢各門(mén)店優(yōu)惠券、收銀券、禮券使用和發(fā)票發(fā)放情況。6. 門(mén)店流水查詢查詢各門(mén)店的銷售流水情況。7. 營(yíng)業(yè)情況分析分析各門(mén)店日營(yíng)業(yè)和時(shí)段消費(fèi)情況及指標(biāo)變化分析。8. 銷售情況分析統(tǒng)計(jì)各門(mén)店菜品銷售排行、消費(fèi)走勢(shì)、品類銷售及價(jià)格變化分析情況。9. 收銀情況分析統(tǒng)計(jì)各餐桌的收銀情況。按日、月、周分別統(tǒng)計(jì)菜品銷售情況，并可查詢市別銷售情況及存酒情況統(tǒng)計(jì)。綜合分析營(yíng)業(yè)日的收入情況、成本費(fèi)用及利潤(rùn)包括：營(yíng)業(yè)利潤(rùn)統(tǒng)計(jì)、店內(nèi)綜合利潤(rùn)分析、菜品理論成本分析和銷售毛利成本分析。從銷售量、成本及利潤(rùn)等方面綜合統(tǒng)計(jì)分析菜品的消費(fèi)情況。第八章 系統(tǒng)管理系統(tǒng)管理模塊包括：公司信息、數(shù)據(jù)管理、數(shù)據(jù)庫(kù)備份、操作員資料、操作員權(quán)限設(shè)置、操作報(bào)表范圍、系統(tǒng)日志、系統(tǒng)公告錄入、系統(tǒng)公告查詢相關(guān)操作。1. 公司信息功能：填寫(xiě)公司基本信息，如公司名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等信息。2. 數(shù)據(jù)管理功能：包括導(dǎo)入導(dǎo)出和數(shù)據(jù)清除功能；導(dǎo)入導(dǎo)出功能可選擇性導(dǎo)入或?qū)С鱿到y(tǒng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；數(shù)據(jù)清除功能可選擇業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行清除，在清除數(shù)據(jù)前一定要備份數(shù)據(jù)庫(kù)，以防不測(cè)；數(shù)據(jù)清除功能可能會(huì)造成數(shù)據(jù)不一致情況，請(qǐng)慎用。3. 數(shù)據(jù)庫(kù)備份功能：用于對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行備 份。建議在數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器上執(zhí)行該操作。操作：選擇備份路徑后，單擊“備份”按鈕即可。如果備份操作不是在服務(wù)器上，備份路徑需選擇網(wǎng)絡(luò)路徑。4. 操作員資料功能：建立總部操作員資料。5. 操作員權(quán)限設(shè)置功能：增加操作員資料后，需對(duì)操作員設(shè)定相關(guān)權(quán)限，否則不能使用。0000管理員默認(rèn)擁有所有權(quán)限無(wú)需設(shè)置。操作：設(shè)置操作權(quán)限時(shí)，將相應(yīng)的功能權(quán)限設(shè)為“√”表示有該權(quán)限，功能權(quán)限為空表示無(wú)此權(quán)限。單擊各功能項(xiàng)權(quán)限框可授權(quán)或解除授權(quán)。若要設(shè)置所有權(quán)限，則可單擊工具欄上的“全選”按鈕，反之，按“全不選”按鈕。6. 操作報(bào)表范圍功能：設(shè)置總部操作員報(bào)表可查看的數(shù)據(jù)范圍。操作：如下圖，在左側(cè)選擇員工后，然后點(diǎn)擊“選擇分店”按鈕，再在彈出的“門(mén)店選擇”窗體中選擇相應(yīng)門(mén)店。然后改操作員在報(bào)表中可以查看該門(mén)店上傳的數(shù)據(jù)。圖：操作報(bào)表范圍第四部分 連鎖門(mén)店管理系統(tǒng)第一章 門(mén)店后臺(tái)1. 門(mén)店初始化門(mén)店第一次使用需進(jìn)行初始化操作，目前存在三種業(yè)態(tài)，可根據(jù)營(yíng)業(yè)需要選擇對(duì)應(yīng)的業(yè)態(tài)。業(yè)態(tài)選擇?酒樓?酒吧?西餐廳注意：以下文檔門(mén)店管理部分以酒樓為例，不再加以說(shuō)明；2. 我的桌面功能：設(shè)置常用功能顯示在該界面，方便快捷；操作：點(diǎn)擊我的桌面“桌面設(shè)置”或“點(diǎn)此”彈出功能選擇窗口，選擇常用功能后點(diǎn)擊保存即可，如圖所示：3. 連鎖數(shù)據(jù)維護(hù)在該模塊中分店可以下載總部的菜品、原料信息、促銷及調(diào)價(jià)等基礎(chǔ)信息，可以查看從總部下載下來(lái)的菜品相關(guān)數(shù)據(jù)。其中包括數(shù)據(jù)傳輸、餐桌資料、收銀方式、市別設(shè)置、菜品資料、特價(jià)菜品、菜品買(mǎi)贈(zèng)、菜品優(yōu)惠券、菜品做法、做法關(guān)聯(lián)、套菜資料、折扣方案、菜品促銷、菜品調(diào)價(jià)單、票券維護(hù)等功能。1) 數(shù)據(jù)傳輸功能：實(shí)現(xiàn)總部與門(mén)店的數(shù)據(jù)交換。操作：門(mén)店需注冊(cè)后才能使用該功能，選擇要上傳或下載的內(nèi)容，點(diǎn)擊上傳、下載或交換即可。2) 餐桌資料功能：建立和維護(hù)餐桌類別、區(qū)域和餐桌資料及方位。操作：建立桌類和區(qū)域后，選擇桌類點(diǎn)擊新增或批量新增按鈕增加桌類信息。圖 餐桌資料3) 收銀方式從總部下載收銀方式，門(mén)店可查看或打印，無(wú)法修改或刪除。4) 市別設(shè)置從總部下載市別信息后，門(mén)店可修改市別時(shí)間段或刪除。5) 菜品資料從總部下載菜品資料，門(mén)店可查看或打印，無(wú)法修改或刪除。6) 菜品做法從總部下載菜品做法，門(mén)店可查看或打印。7) 做法關(guān)聯(lián)功能：對(duì)菜品設(shè)定固定做法信息，在前臺(tái)點(diǎn)菜時(shí)顯示做法供選擇。操作：選擇做法，點(diǎn)擊“新增做法”，選擇做法后確定即可。如下圖所示：圖 做法關(guān)聯(lián)8) 套菜資料從總部下載套菜資料，門(mén)店只能查看。9) 折扣方案從總部下載折扣方