幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范(全)-文庫(kù)吧
2025-03-23 23:08 本頁(yè)面
【正文】 家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。留樣食品應(yīng)當(dāng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。接觸食品的炊事人員和保教人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，接觸食品前均應(yīng)用肥皂、流動(dòng)水洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣，不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，不戴戒指。炊事人員操作熟食時(shí)需戴口罩、帽子，禁止穿工作衣入廁，各項(xiàng)操作符合要求。進(jìn)餐環(huán)境應(yīng)當(dāng)衛(wèi)生、整潔、舒適，餐前做好充分準(zhǔn)備，按時(shí)進(jìn)餐。保證兒童情緒愉快，培養(yǎng)兒童良好的飲食行為和衛(wèi)生習(xí)慣。（三）膳食營(yíng)養(yǎng)托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)兒童生理需求，參考“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRI）”制訂膳食計(jì)劃。根據(jù)膳食計(jì)劃制訂帶量食譜，1～2周更換一次。食物品種要多樣化且合理搭配。在主副食的選料、洗滌、切配、烹調(diào)食物注意色、香、味、形，符合兒童口味。托幼機(jī)構(gòu)至少每季度進(jìn)行一次膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。兒童熱量和蛋白質(zhì)平均攝入量全日制托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)達(dá)到“DRI”的80%以上，寄宿制托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)達(dá)到“DRI”的90%以上。維生素A、BBC及礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅等應(yīng)當(dāng)達(dá)到“DRI”的80%以上。三大營(yíng)養(yǎng)素?zé)崃空伎偀崃康陌俜直仁堑鞍踪|(zhì)12～15%，脂肪30～35%，碳水化合物50～60%。全日熱量分配：早餐提供的能量約占一日的30%（包括上午10點(diǎn)的加餐），午餐提供的能量約占一日的40%（含下午3點(diǎn)的午后點(diǎn)）晚餐提供的能量約占一日的30%（含晚上8點(diǎn)的少量水果、牛奶等）。有條件的托幼機(jī)構(gòu)可為貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、食物過(guò)敏等兒童提供特殊膳食。不提供正餐的托幼機(jī)構(gòu)，每日至少提供一次點(diǎn)心。三、體格鍛煉（一）托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)兒童的年齡及生理特點(diǎn)，每日有組織地開(kāi)展各種形式的體格鍛煉，保證兒童適宜的運(yùn)動(dòng)量和運(yùn)動(dòng)密度，提高兒童身體素質(zhì)。（二）托幼機(jī)構(gòu)要保證兒童室內(nèi)外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地的清潔、衛(wèi)生、安全，做好場(chǎng)地布置和運(yùn)動(dòng)器械的準(zhǔn)備。（三）衛(wèi)生保健人員應(yīng)當(dāng)參與體格鍛煉計(jì)劃的制訂，指導(dǎo)保教人員利用日光、空氣、水和器械，有計(jì)劃地進(jìn)行兒童體格鍛煉。（四）保教人員應(yīng)當(dāng)做好運(yùn)動(dòng)前的準(zhǔn)備工作。運(yùn)動(dòng)中注意觀察兒童面色、精神狀態(tài)、呼吸、出汗量和兒童對(duì)鍛煉的反應(yīng)，若有不良反應(yīng)要及時(shí)采取措施或停止鍛煉；加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)中的保護(hù)，避免運(yùn)動(dòng)傷害。運(yùn)動(dòng)后注意觀察兒童的精神、食欲、睡眠等狀況。（五）保教人員應(yīng)當(dāng)全面了解兒童健康狀況，患病兒童停止鍛煉；病愈恢復(fù)期的兒童運(yùn)動(dòng)量要根據(jù)身體狀況予以調(diào)整；體弱兒的體格鍛煉進(jìn)程應(yīng)較健康兒緩慢中，時(shí)間縮短，并要對(duì)兒童進(jìn)行仔細(xì)的觀察。（六）有條件的托幼機(jī)構(gòu)可進(jìn)行3～6歲兒童體質(zhì)測(cè)試，了解兒童的體質(zhì)健康狀況，以指導(dǎo)兒童體格鍛煉。四、健康檢查（一）兒童健康檢查入園（所）健康檢查（1）兒童入托幼機(jī)構(gòu)前應(yīng)當(dāng)經(jīng)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查，合格后方可入園（所）。（2）承擔(dān)兒童入園（所）體檢
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