“匆匆那年”主題餐廳策劃書-文庫吧
2025-03-09 05:26 本頁面
【正文】 ........811 項(xiàng)目概述 項(xiàng)目背景主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主題的服務(wù)。資料顯示，主題餐廳的概念源自國外，興起于上世紀(jì) 70 年代，它在大陸流行的時(shí)間是上世紀(jì) 90 年代后期。現(xiàn)今中國餐飲業(yè)越來越發(fā)達(dá)，食客們亦越挑剔，為了滿足食客們?nèi)招略庐惖男枨?，餐廳的形式也千姿百態(tài)，主題餐廳就是商家在激烈的競爭中為了滿足食客的眼球和嘴巴而另辟蹊徑的一種創(chuàng)新。伴隨餐飲行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，餐飲市場的競爭日益激烈，而洋快餐的加入又加劇了市場的競爭。與此同時(shí)，人們生活水平不斷提高，消費(fèi)者需求的差異化愈加明顯，激烈的行業(yè)競爭和消費(fèi)者需求催生了主題餐廳。主題餐廳在避開激烈競爭的同時(shí)，將更符合消費(fèi)者對就餐環(huán)境的不同要求，這無疑是餐飲業(yè)發(fā)展的新方向。 項(xiàng)目簡介 項(xiàng)目名稱：“匆匆那年”主題餐廳項(xiàng)目選址：西安小寨附近。開業(yè)時(shí)間：2022 年 X 月 整個(gè)布局規(guī)劃：裝修風(fēng)格以大學(xué)教室為依托；內(nèi)部展示主要通過物品及墻面展示來渲染；分區(qū)布局主要由黑板收銀區(qū)、課桌點(diǎn)菜區(qū)等。2 市場分析 西安市場現(xiàn)狀目前西安市涌現(xiàn)了一大批各式各樣的主題餐廳。它們有與眾不同的名號，有響亮的噱頭，有另類的環(huán)境氛圍。然而現(xiàn)在，它們中的一些卻以出人意料的速度，完成了盛極必衰的終結(jié)。目前西安市主題餐廳存在重表象輕實(shí)質(zhì)，重廚藝輕管理，重經(jīng)營輕宣傳的問題。現(xiàn)有主題餐廳在品牌化、經(jīng)營連鎖化上優(yōu)勢并不明顯，而主題餐廳的趨勢最終要品牌化、連鎖化經(jīng)營，部分餐飲品種甚至要工業(yè)化，在西安小寨這個(gè)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)面向在校大學(xué)生及大學(xué)畢業(yè)生階層開辦主題餐廳隱藏巨大商機(jī)。 市場定位企業(yè)定位：緊緊圍繞“學(xué)生時(shí)代”主題餐廳文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)中檔次形象的餐廳，并且使之成為西安市一處著名的主題休閑娛樂餐廳。產(chǎn)品定位：向消費(fèi)者提供涵蓋大學(xué)生活元素的產(chǎn)品和服務(wù)2競爭定位：定位于面向大學(xué)生及大學(xué)畢業(yè)生人群的主題餐廳 消費(fèi)者定位：企業(yè)的核心目標(biāo)顧客為 80 后白領(lǐng)階層及 90 后學(xué)生群體 競爭分析 從長遠(yuǎn)來看， “匆匆那年”主題餐廳的競爭者有兩種：現(xiàn)有主題餐廳和非主題餐廳。 現(xiàn)有主題餐廳的競爭現(xiàn)今西安市場上的主題餐廳有“重慶大隊(duì)長主題火鍋” 、 “ 幸福驛站主題火鍋” 、 “愛麗絲主題餐廳” 、 “ 簡的花園牛扒屋” 、 “便所歡樂主題餐廳” 、 “城市小調(diào)電影主題餐廳”等。要想同這些主題餐廳相競爭，就要進(jìn)行明確的市場定位，要有鮮明的主題特色，要給消費(fèi)者一個(gè)非去不可的理由，這樣才能贏得消費(fèi)者的青睞，在眾多主題餐廳的競爭中立于不敗之地。 非主題餐廳的競爭理論上，非主題餐廳不是主題餐廳的競爭者，但是如果主題餐廳經(jīng)營流于形式，沒有真正的主題特色，掛羊頭賣狗肉，就不能和非主題餐廳區(qū)別開來。顧客得不到與主題餐廳相符的產(chǎn)品和消費(fèi)體驗(yàn)，只是沒有特色的大眾化餐飲消費(fèi)，吃一次可以，沒了新鮮勁，自然就不愿意再次光顧。顧客感覺不到主題餐廳特色和差異，就會轉(zhuǎn)到非主題餐廳去消費(fèi)，無形中使主題餐廳產(chǎn)生與非主題餐廳的競爭。要避免主題餐廳陷入與非主題餐廳的競爭之中，就要避免重表象輕實(shí)質(zhì)，重廚藝輕管理，重經(jīng)營輕宣傳的問題，特色化經(jīng)營。 目標(biāo)顧客分析 目標(biāo)顧客目標(biāo)顧客主要為 80 后白領(lǐng)階層及 90 后學(xué)生群體。 目標(biāo)顧客消費(fèi)特征分析（1）個(gè)性消費(fèi)80 后的一代生在改革年代，長在小康社會，被大量的商品廣告纏繞，被新鮮的網(wǎng)絡(luò)語言浸泡，
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