農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏加工概論》緒論-文庫吧
2025-01-06 14:55 本頁面
【正文】 色食品標(biāo)志的食品。 ?有機(jī)食品 (anic food ) 有機(jī)食品是指在生產(chǎn)加工中 不使用 化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑和添加劑，也 不用 基因工程生物及其產(chǎn)物，因此它是真正源自自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)的安全環(huán)保生態(tài)食品。 來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，如國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟 (FOAM)認(rèn)證的食品。 ： 現(xiàn)代食品加工是指對可食資源的技術(shù)處理，以保持和提高可食性和利用價(jià)值，開發(fā)適合人類需求的各類食品和工業(yè)產(chǎn)物的全過程。 利用化學(xué)、生物學(xué)及工程學(xué)理論和方法解決食品加工過程中的化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)方面的問題。 農(nóng)產(chǎn)品 食品原料 畜產(chǎn)品 水產(chǎn)品 物理性 加工 化學(xué)性 生物性 消化性 安全性 制品 調(diào)理簡便性 嗜好性 營養(yǎng)性 安全性 經(jīng)濟(jì)性 大批量生產(chǎn) 省力 省能源 有效利用資源 經(jīng)濟(jì)性（便宜） 貯藏性 運(yùn)輸性（大范圍流通） ? 除去不要部分，有效利用原料； ? 賦予安全性； ? 賦予營養(yǎng)與功能性； ? 提高嗜好性； ? 提高保藏性； ? 賦予方便性； ? 改善經(jīng)濟(jì)性。 ： 是指有一定生產(chǎn)規(guī)模，相當(dāng)?shù)膭?dòng)力和設(shè)備，采用科學(xué)生產(chǎn)和管理方法，生產(chǎn)商品化食品及其它工業(yè)產(chǎn)物的體系。 ： 運(yùn)用食品科學(xué)的相關(guān)知識、原理和技術(shù)手段在社會(huì)、時(shí)間、經(jīng)濟(jì)等限制范圍內(nèi)去建立食品工業(yè)體系與滿足社會(huì)某種需求的過程。 ： 是應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識來研究食品的物理、 化學(xué)及生化性質(zhì)及食品加工原理的一門科學(xué)，它有著廣泛的研究領(lǐng)域。 (Food Technology) 是應(yīng)用化學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)、微生物學(xué)和食品工程原
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