方便小米粥研究課題的階段報告-文庫吧
2025-01-03 21:56 本頁面
【正文】 參考文獻(xiàn)前言：隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的生活頻率也在加快，節(jié)省時間，加大時間的利用率也越來越受到廣大民眾的推崇，相應(yīng)的在食品方面出現(xiàn)了快餐等方便快捷的食品，小米等中含有豐富的營養(yǎng)，如纖維素，維生素等，受到了人們的喜愛。然而小米的做法繁瑣，耗費(fèi)時間長，我們針對這一點(diǎn)對小米進(jìn)行一系列的實(shí)驗(yàn)研究，使之通過一系列的加工工藝后，可以使做法簡便，時間簡短。2試驗(yàn)材料與方法 材料：紅豆、精制鹽 設(shè)備：100ml量筒一個，10ml量筒一個，100ml燒杯6個，電子天平，微波爐，蒸鍋，濾紙若干，電磁爐，冰箱紅豆去雜浸泡預(yù)干燥水分平衡蒸制自然冷卻冷凍（25℃預(yù)冷）微波膨化干燥將紅豆分為3分(平行三次)，分別測量原料質(zhì)量和體積（可用鹽填縫）并記錄將紅豆裝入燒杯中，加入100ml清水，浸泡時間分別為111122小時，標(biāo)記好，用濾紙吸干其表面水分，水分平衡30min將紅豆分為3分（平行三次），分別測量原料的體積（可用鹽填縫）并記錄將紅豆裝入燒杯中，加入100ml清水，浸泡時間為20小時，浸泡完成后，用濾紙吸干其表面水分，水分平衡30min。大火燒開蒸鍋中的水，當(dāng)有水蒸汽冒出時，調(diào)小火，1300w，放原料在培養(yǎng)皿中蒸制時間分別為10min、15min、20min、25min、30min、35min，靜置20min。取出放25℃的冰箱中，取出放微波爐中，調(diào)微波強(qiáng)度為中高檔（80%），微波時間為240s，取出原料，靜置10
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