公共建筑廚房通風設計-文庫吧
2025-01-01 07:54 本頁面
【正文】 布置的變化，就餐人數(shù)的增加等，不僅可能造成廚房設計的返工，甚至原預留的油煙井的位置及大小都可能成為問題。原設計的廚房排油煙效率、送風系統(tǒng)、崗位空調系統(tǒng)都需要重新修改，造成了不必要的浪費，也為層高通風效果不佳留下了“禍根”。 筆者做了一些工程的廚房通風設計，現(xiàn)以其中一個比較典型的實例，說明廚房通風設計時應注意的問題，供同行參考。2 工程概況杭州某飯店為一星級飯店，共12層。該工程原設計九層，原設計按三星級飯店，為適應形勢發(fā)展的需要，將其該為四星級飯店。該工程是在土建結頂后進行廚房工藝設計。廚房設計由廚房公司完成圖紙，再由設計院進行配合設計。在配合設計時，分幾個過程進行。3 “吃透”廚房工藝設計圖紙，提出修改意見室內設計公司在業(yè)主的“盡量擴大餐廳面積”的要求下，將餐廳的面積擴大了近一倍。而廚房面積仍為原設計的面積。可以想像，這樣的廚房面積是相當緊張，廚房工藝布置也顯得不盡合理和顯得擁擠雜亂。 廚房爐灶排氣系統(tǒng)是有廚房公司設計、施工，管道煤氣是由煤氣公司設計、施工的，而送風和崗位空調系統(tǒng)是由原設計單位設計，原施工單位施工。在我們拿到廚房公司的工藝圖紙后，發(fā)現(xiàn)了不
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