【正文】 管理系統(tǒng)的管理功能也在不斷的增強(qiáng)，發(fā)揮的作用越來越大。從開始的 只能進(jìn)行數(shù)據(jù)的瀏覽、添加、修改等簡單操作，到現(xiàn)在的能夠幫助管理者進(jìn)行經(jīng)營分析決策， 餐飲管理系統(tǒng) 正在逐步的取代人工管理方式，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)管理的信息化。 當(dāng)今世界已進(jìn)入了在計(jì)算機(jī)信息管理領(lǐng)域中激烈競爭的時(shí)代，應(yīng)用計(jì)算機(jī)已經(jīng)變得十分普遍了，如同我們離不開的自行車、汽車一樣。我們應(yīng)該承認(rèn)，誰掌握的知識(shí)多，信息量大，信息處理速度快，批量大，誰的效率就高，誰就能夠在各種競爭中立于不敗之地。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷提高 ,計(jì)算機(jī)科學(xué)日漸成熟 ,其強(qiáng)大的功能已為人們深刻認(rèn)識(shí) ,它已進(jìn)入人類社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域并發(fā)揮著越來越重要的作用。越來越 多的管理人員意識(shí)到信息管理的重要性。 由于當(dāng)前 餐飲 的管理還處于人工管理階段，僅在財(cái)務(wù)部門使用了計(jì)算機(jī)，所以酒店的管理效率不高。 由于缺乏科學(xué)的管理和現(xiàn)代化的管理工具，該 餐飲 在管理上和業(yè)務(wù)的安排上都存在著不足。 1． 餐飲 的管理不夠科學(xué)方便， 餐桌 使用情況不直觀。 2． 服務(wù) 員不能隨時(shí)掌握庫存情況，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)商品缺貨的情況，另外統(tǒng)計(jì) 菜品數(shù)量即費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。 3． 由于該酒店的 菜名 種類多，菜樣多變，靠人工方式管理商品和菜品信息有很多不便。例如 菜譜 數(shù)量大導(dǎo)致查找 單個(gè)菜的 信息困難等。 在這樣的背景下，酒店要想持久的發(fā) 展下去，就需要開發(fā)一套適合自己企業(yè)的 餐飲經(jīng)營管理系統(tǒng) 來提高企業(yè)的競爭力。 本系統(tǒng)使用 進(jìn)行開發(fā)，原因是 易學(xué)、易記、功能齊全、容易上手。 餐飲管理中涉及的業(yè)務(wù)過程大致如下： 三江學(xué)院 2022 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 2 就餐管理 ： 含有就餐、點(diǎn)菜、預(yù)定等功能。 查詢信息： 主要包括瀏覽菜譜、按日期查詢就餐人數(shù)、按日期查詢營業(yè)額、按日期及午晚餐查詢預(yù)定單等功能。 各類變更 ： 包括各種增、刪、改的操作。 報(bào)表輸出： 包括打印結(jié)帳單和打印流水帳單等功能。 退出系統(tǒng)： 實(shí)現(xiàn)退出餐飲管理系統(tǒng)的功能。 通過完成餐飲經(jīng)營管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)飯店對(duì)餐飲管 理的穩(wěn)定性、易操作性、可維護(hù)性、安全性等，從而達(dá)到提高餐飲管理效率的目的。系統(tǒng)的本質(zhì)要求是要實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲業(yè)務(wù)的基本信息管理、顧客消費(fèi)情況管理以及系統(tǒng)信息維護(hù)管理過程中數(shù)據(jù)庫中數(shù)據(jù)的更新以及提供每一步操作所需要的統(tǒng)計(jì)信息，能夠隨時(shí)掌握各種情況，能夠?qū)Σ惋嫿?jīng)營情況隨時(shí)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，也可以對(duì)整體的餐飲情況隨時(shí)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，給餐飲決策者提供餐飲的有關(guān)信息，這些信息將作為餐飲經(jīng)營單位對(duì)餐飲效益情況進(jìn)行綜合考評(píng)的依據(jù)。 數(shù)據(jù)庫技術(shù)與 VFP 系統(tǒng)平臺(tái)概述 數(shù)據(jù)庫技術(shù)產(chǎn)生于 20世紀(jì) 60年代末 70年代初，到 70年代末期數(shù)據(jù)庫理論的研究已基本進(jìn)入了成熟階段。它的出現(xiàn)與完善使得計(jì)算機(jī)應(yīng)用進(jìn)入了新的歷史時(shí)期，社會(huì)的每一個(gè)領(lǐng)域都與計(jì)算機(jī)發(fā)生了聯(lián)系，計(jì)算機(jī)在人類社會(huì)中開始起著不可估量的作用。 隨著信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及計(jì)算機(jī)技術(shù)的飛速發(fā)展和人民生活水平的提高，微機(jī)走入了我們的家庭成為我們工作和學(xué)習(xí)的得力助手。在此浪朝的推動(dòng)下各類學(xué)習(xí)軟件相繼推出，尤其學(xué)習(xí)語言類的軟件更是種類繁多，面面俱到。 Visual Foxpro（以下簡稱 VFP）是一個(gè)優(yōu)秀的，基于 Inter 平臺(tái)的數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)。 VFP既具有 Visual 語言系列的功能強(qiáng)大、直觀易用以 及面向?qū)ο蟮膬?yōu)點(diǎn)，又兼有 Windows 和 FoxPro的長處。并為用戶提供了眾多向?qū)?、生成器、設(shè)計(jì)器及面向?qū)ο蟪绦蛟O(shè)計(jì)的技術(shù)支持，特別適合開發(fā)中小型系統(tǒng)。用 VFP 開發(fā)的系統(tǒng)具有界面友好、操作方便、易于學(xué)習(xí)的特點(diǎn)。特別 是一個(gè)功能強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)（ DBMS） ,同以前的版本相比，具有更快速、更有效、更靈活的突出特點(diǎn)。 隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，越來越多的餐飲經(jīng)營機(jī)構(gòu)開始使用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)代替繁瑣冗余的手工操作來管理餐飲經(jīng)營的工作。 Visual FoxPro ，是可運(yùn)行于 Windows 95 和 Windows NT平臺(tái)的 32位數(shù)據(jù)庫開發(fā)系統(tǒng)。它不僅可以簡化數(shù)據(jù)庫管理，而且能使應(yīng)用程序的開發(fā)流程更為合理。 Visual FoxPro 使組織數(shù)據(jù)、定義數(shù)據(jù)庫規(guī)則和簡歷應(yīng)用程序等工作變得簡單易行，利用可視化三江學(xué)院 2022 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 3 的設(shè)計(jì)工具和向?qū)?，用戶可以快速?chuàng)建表單、查詢和打印報(bào)表。 Visual FoxPro 提供了一個(gè)集成化的系統(tǒng)開發(fā)環(huán)境，它不僅支持過程式編程技術(shù)，而且在語言方面作了強(qiáng)大的擴(kuò)充，支持面向?qū)ο罂梢暬幊碳夹g(shù)，并擁有功能強(qiáng)大的可視化程序設(shè)計(jì)工具。目前， Visual FoxPro 、查詢數(shù)據(jù)、創(chuàng)建集成數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)、進(jìn)行實(shí)用系統(tǒng)開發(fā)較為理想的工具軟件。 基于上述原因，利用 提供的強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫管理功能、界面優(yōu)化等方便之處，以給用戶提供一個(gè)方便快捷的管理工具。餐飲管理應(yīng)用程序是按照軟件工程整個(gè)理論規(guī)范來完成的。 本系統(tǒng)主要包括就餐管理 ， 查詢信息 ， 各類變更 ， 報(bào)表輸出 ， 退出系統(tǒng) 等這 五 個(gè)大部分，本系統(tǒng)具有良好的用戶接口，使用方便。 ，利用該系統(tǒng)可以方便快捷的開發(fā)包含數(shù)據(jù)庫的各種應(yīng)用軟件，開發(fā)出的可執(zhí)行文件效率較高，打包發(fā)布也非常方便。所以，采用 開發(fā)工具來實(shí)現(xiàn)餐飲管理人員對(duì)餐飲業(yè)務(wù)登記、查詢、編輯流程的管理，將大大提高工作效率，節(jié)省許多不必要的人工浪費(fèi)。 三江學(xué)院 2022 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 4 第二章 系統(tǒng)設(shè)計(jì) 系統(tǒng)設(shè)計(jì)原理 本系統(tǒng)是采用面向?qū)ο蟮脑O(shè)計(jì)思想進(jìn)行編制的，整個(gè)系統(tǒng)由若干表單，報(bào)表及一個(gè)主菜單組成，由項(xiàng)目管理器統(tǒng)一管理全部程序的編寫和調(diào)試。用戶在操作過程中可以通過主菜單調(diào)用系統(tǒng)的各項(xiàng)功能模塊。確定系統(tǒng)應(yīng)具有以下四個(gè)模塊：其一是就餐管理模塊，能夠生動(dòng)形象的實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜，可以瀏覽點(diǎn)菜結(jié)果，并計(jì)算各項(xiàng)金額。在預(yù)定部分中顧客可以選擇不同標(biāo)準(zhǔn)的包桌。其二是查詢信息模塊，不僅可 以瀏覽全部菜譜，還可以分別按菜系、主料進(jìn)行查詢。還能查詢?nèi)諣I業(yè)額，日就餐人數(shù)，某類主料日銷售量及預(yù)定等情況。其三是各類變更模塊，可以讓用戶方便地實(shí)現(xiàn)增加菜肴及主食品種，修改、刪除菜譜的有關(guān)內(nèi)容，修改、刪除預(yù)定單中的記錄。為了增加數(shù)據(jù)庫的安全性，在進(jìn)行菜譜及預(yù)定內(nèi)容的修改、刪除等操作時(shí)，必須輸入有效密碼。其四是報(bào)表打印模塊，顧客結(jié)帳時(shí)，打印結(jié)帳單。根據(jù)管理需要還可以打印流水帳單。 根據(jù)已確定的系統(tǒng)主要模塊功能，即系統(tǒng)應(yīng)有錄入、增加、修改、刪除菜譜中的有關(guān)菜肴的信息功能。能夠按不同方式瀏覽菜譜。應(yīng)具有統(tǒng)計(jì)日銷售 額、日就餐人數(shù)以及打印結(jié)帳單、流水帳單的功能。還可以預(yù)訂。綜合以上分析得出系統(tǒng)結(jié)構(gòu)總框架圖如圖 21所示 餐飲經(jīng)營管理系統(tǒng)就 餐 管 理查 詢 信 息退 出 系 統(tǒng)各 類 變 更報(bào) 表 輸 出密 碼 檢 測(cè)增 加 菜 譜修 改 刪 除點(diǎn) 菜預(yù) 訂流 水 帳 單結(jié) 帳 單瀏 覽 菜 譜營 業(yè) 額就 餐 人 數(shù)預(yù) 定 單主 料 量全 部 菜 譜按 菜 系按 主 料?圖 21 系統(tǒng)模塊圖 三江學(xué)院 2022 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 5 有關(guān)數(shù)據(jù)表結(jié)構(gòu) 通過前面所獲得的信息，可將各種信息分成就餐、菜譜、預(yù)定三個(gè)基本主題，每個(gè)主題都建立一個(gè)獨(dú)立的表，所需建立的表應(yīng)為就餐表，菜譜表，預(yù)定表，并用餐菜聯(lián)將就餐及菜譜信息聯(lián)系起來。另外，為了便于顧客對(duì)帳及打印結(jié)帳單還創(chuàng)建了刷新表菜譜點(diǎn)；為了保證數(shù)據(jù)錄入的標(biāo)準(zhǔn)化和查詢的需要，也為了增加程序設(shè)計(jì)的靈活性，還建立了種 類、菜系、主料、規(guī)格共四個(gè)靜態(tài)表。 (1) 就餐表 此數(shù)據(jù)表主要用來存儲(chǔ)顧客就餐所需的信息，所包含字段為：就餐帳單號(hào)，就餐日期、桌號(hào)、人數(shù)、收銀員姓名。索引字段為：就餐 .帳單號(hào)，索引類型為主索引。 (2) 菜譜表 此數(shù)據(jù)表主要用來存儲(chǔ)餐廳經(jīng)營品種的信息。所包含字段為 :菜編號(hào)、菜名、類別、菜系、單價(jià)、主料、規(guī)格、圖樣、菜簡介。索引字段為：菜編號(hào)，索引類型為主索引。 (3) 餐菜聯(lián)表 此數(shù)據(jù)表是就餐、菜譜聯(lián)系表。主要是為菜譜與就餐的多對(duì)多關(guān)系轉(zhuǎn)化為兩個(gè)一對(duì)多關(guān)系而建立的。所包含字段為：就餐帳單號(hào)、菜編號(hào)、點(diǎn)菜份 數(shù)。索引字段為：就餐帳單號(hào)、菜編號(hào)。索引類型均為普通索引，此數(shù)據(jù)表通過就餐帳單號(hào)與就餐表的就餐帳單號(hào)建立永久的關(guān)系，通過菜編號(hào)與菜譜表的菜編號(hào)建立永久關(guān)系。關(guān)系示意圖如圖 22所示。 (4)此數(shù)據(jù)表主要存儲(chǔ)顧客預(yù)訂信息。所包含字段為：預(yù)訂單號(hào)、姓氏、聯(lián)系電話、訂餐標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、日期、訂餐時(shí)段、經(jīng)手人姓名。索引字段為：預(yù)訂單號(hào) 。就 餐 帳 單 號(hào)就 餐 日 期桌 號(hào)人 數(shù)收 銀 員 姓 名就 餐 帳 單 號(hào)菜 編 號(hào)點(diǎn) 菜 份 數(shù)菜 編 號(hào)菜 名單 價(jià)類 別規(guī) 格菜 系主 料圖 樣 圖 22 關(guān)系示意圖 三江學(xué)院 2022 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 6 菜譜信息表設(shè)計(jì) 菜譜是餐飲管理系統(tǒng)的一個(gè)基本表， 用于存放菜的基本信息。對(duì)系統(tǒng)中的各項(xiàng)功能的實(shí)現(xiàn)，均需依賴于該表。 菜譜表的邏輯結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)如表 21所示。 表 21 菜譜 字段名 字段類型 字段寬度 小數(shù)位數(shù) 含義 菜編號(hào) C 菜名 C 單價(jià) N 類別 C 規(guī)格 C 主料 C 點(diǎn)菜標(biāo)志 L 樣圖 G 簡介 M 10 0 菜編號(hào) 10 0 菜名 5 2 單價(jià) 8 0 類別 4 0 規(guī)格 6 0