執(zhí)業(yè)獸醫(yī)獸醫(yī)公共衛(wèi)生學-文庫吧
2024-12-24 02:00 本頁面
【正文】 8）環(huán)境污染對健康的病理損害作用是： A、臨診作用； B、亞臨診作用； C、三致作用； D、激素樣作用； E、以上都是 第二單元 動物性食品污染及控制 食品污染與動物性食品污染 動物食品污染的分類 化學性污染（重金屬、非重金屬、農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、食品包裝材料污染和其它有害物質的污染） 生物性污染（有害微生物及其毒素、寄生蟲及其蟲卵、食品害蟲及其排泄物的污染） 物理性污染（機械雜質、放射性物質的污染） 動物食品污染的來源途徑 內源性污染（又稱一次污染） 外源性污染（又稱二次污染） 來源：動物生前感染人畜共患病、固有疾病及微生物 途徑：空氣、水、土壤、加工環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)、保藏和銷售 食物中毒的概念、種類 概念：食用了被污染的食品出現(xiàn)急性、亞急性。 食品中毒分五類：細菌性、真菌性、動物性食物中毒、植物性食物中毒、化學性食物中毒 化學性污染及其危害 藥物殘留的毒害 β 興奮劑的危害 重金屬的危害：水俁?。ㄈ毡尽⒓谆卸荆?、骨痛?。ㄈ毡?、鎘中毒）、黑腳?。ㄎ覈_灣、砷中毒） 細菌性食物中毒的種類和主要特征 沙門氏桿菌食物中毒：多見肉及肉制品，急性黃綠水便 致泄性大腸桿菌食物中毒：多見熟肉制品，其次是蛋制品、乳酪。初為水樣便，后為血樣 葡萄球菌食物中毒：乳及乳制品、剩飯、含乳的冷凍食品，其次是肉類（熟肉和內臟），嘔吐是特征 產單核細胞李氏桿菌食物中毒 :主要是乳及乳制品，腸炎癥 肉毒梭菌毒素食物中毒：中毒食品家庭自制豆、谷類的發(fā)酵制品（如臭豆腐、豆豉、豆醬），神經癥狀
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