《黑木耳培養(yǎng)加工》ppt課件-文庫吧
2024-12-21 22:20 本頁面
【正文】 地，洗滌室，配料室，滅菌室，冷卻室，接種室，培養(yǎng)室 ,質(zhì)檢室和菌種儲藏室。 菌種場的平面布局 應(yīng)根據(jù)微生物易于在空氣中傳播及其傳播的特點(diǎn)規(guī)劃廠房，布設(shè)流水線，以使制種的工藝流程既便于流水作業(yè)，節(jié)約勞力和投資，又有利于對微生物傳播的控制，提高菌種生產(chǎn)的成品率。下面分別介紹簡易菌種廠和規(guī)范化菌種廠的平面布局。 （二）制種基本設(shè)備及常用物品 配制培養(yǎng)基設(shè)備： 切片機(jī)、粉碎機(jī)、過篩機(jī)、 拌料機(jī)、裝瓶或裝袋機(jī) 滅菌設(shè)備： 高壓滅菌鍋（手提式、立式、臥 式）、常壓滅菌灶 接種設(shè)備： 凈化工作臺、接種箱、接種室 培養(yǎng)設(shè)備： 培養(yǎng)箱（電熱恒溫、恒溫恒濕）、 培養(yǎng)室、培養(yǎng)架、空調(diào) 菌種保藏設(shè)備： 電冰箱、貯藏室（ 二、三級菌種 ） 制種設(shè)備 基本器具 玻璃器皿 衡量器具 基礎(chǔ)設(shè)備 基本藥品 注意事項(xiàng)！ ? 配置必要的生產(chǎn)設(shè)備。 ? 生產(chǎn)能力與生產(chǎn)設(shè)備配套 ? 選用質(zhì)量合格、價格適宜的玻璃器皿、塑料袋、消毒藥品等低值易耗品。 復(fù)習(xí)思考題 1． 什么叫培養(yǎng)基 ？ 培養(yǎng)基可分為哪幾種類型 ？ 2． 什么叫菌種 ？ 菌種可分為哪幾種類型 ？ 3． 菌種為什么要經(jīng)過三級逐步擴(kuò)大培養(yǎng) ？ 4．簡述菌種生產(chǎn)的基本過程？ 第二節(jié) 一級菌種制作技術(shù) 一、一級菌種的制作流程 二、一級菌種培養(yǎng)基的配制 三、一級菌種培養(yǎng)基的滅菌 四、菌種分離及純化 五、出菇試驗(yàn)（鑒定） 六、轉(zhuǎn)管及培養(yǎng) 七、菌種保藏 一、一級菌種制作流程 1． 概念 一級菌種是第一次用孢子分離法 、 組織分離法或基內(nèi)菌絲分離法獲得的純菌絲體及其經(jīng)過轉(zhuǎn)管擴(kuò)大后的菌絲體 。 2． 用途及要求 一級菌種是菌種生產(chǎn)的基礎(chǔ) ， 一級菌種質(zhì)量的優(yōu)劣 ， 直接關(guān)系到二級菌種和三級菌種的質(zhì)量 ，對食用菌生產(chǎn)產(chǎn)生根本的影響 。 制種過程：主要包括下列幾個程序： 培養(yǎng)基的配制 ?培養(yǎng)基的滅菌 ?菌種的分離?純化（提純） ?轉(zhuǎn)管擴(kuò)大 ?培養(yǎng) ?一級菌種 二、一級菌種培養(yǎng)基的配制 培養(yǎng)基的概念及分類 根據(jù)食用菌對營養(yǎng)、水分、酸堿度的要求，人為配制成 的供食用菌生長發(fā)育的基質(zhì)。 類 型 天然：天然有機(jī)物 合成：已知成分的化學(xué)藥品 半合成：？ 原料 來源 狀態(tài) 液體：營養(yǎng)液 固體 固體：天然固體原料 固化：加 %~2%瓊脂 表面形狀 斜面培養(yǎng)基 平板培養(yǎng)基 概念 一級菌種培養(yǎng)基常用配方 PDA培養(yǎng)基 PSA培養(yǎng)基 馬鈴薯 （ 去皮 ） 200g 馬鈴薯 （ 去皮 ） 200g 葡萄糖 20g 蔗糖 20g 瓊脂 18～ 23g 瓊脂 18～ 23g 水 1000ml 水 1000ml PDA培養(yǎng)基和 PSA培養(yǎng)基是一級菌種最常用的培養(yǎng)基 ，適用于大部分食用菌菌種的分離 、 培養(yǎng)和保藏 ， 既是一種廣泛培養(yǎng)基 ， 也是一種基礎(chǔ)培養(yǎng)基 。 注：一級菌種培養(yǎng)基配方眾多 ， 可參考課本或其他書籍 。 粉狀 條狀 屬天然植物多糖 融點(diǎn) 96℃ 以上 凝點(diǎn) 40 ℃ 以下 冷水中不溶 透明度好、粘著力強(qiáng) 不被微生物分解利用 特性 煮沸 20min，取定量濾液 制馬鈴 薯濾液 濾液沸時加入，融后加余料 融化瓊脂 調(diào)節(jié) pH值 勿污管口，控制裝量 分裝試管 準(zhǔn)備滅菌 包扎成捆 1%NaOH或 HCl 三、一級菌種培養(yǎng)基的滅菌 （ 一 ） 滅菌與消毒的概念 滅
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