【正文】 第四章 粗飼料加工 ? 在農(nóng)區(qū)養(yǎng)肉牛以舍飼為主，除青干草外，農(nóng)作物秸稈是肉牛的主要飼料，而秸稈由于粗纖維，木質(zhì)素含量高，家畜難以消化，因此飼用價(jià)值低?？刹捎梦锢恚ǚ鬯椤⑶卸蹋?、化學(xué)（氨化）、微生物處理（微貯、青貯）等方法進(jìn)行加工處理，提高秸稈飼用價(jià)值。這里主要介紹飼料青貯和秸稈微貯技術(shù)。 常用粗飼料 ? 在肉牛飼養(yǎng)業(yè)中，一般將粗纖維含量較高的于草類、農(nóng)副產(chǎn)品類 (包括收獲后的農(nóng)作物秸、莢、殼、藤、蔓、秧 )、干老樹葉類統(tǒng)稱為粗飼料。 (一 )粗飼料的特點(diǎn) 1．來源廣，成本低 粗飼料是肉牛最主要、最廉價(jià)的飼料。在牧區(qū)，有廣闊的草原牧場(chǎng)做后盾；在農(nóng)區(qū)，每年有數(shù)億噸的作物秸稈可利用，野草也隨處可獲。除栽培牧草和草原牧場(chǎng)改良需要一定投資外，干草的曬制和秸稈的利用并無多少投入，故深受農(nóng)牧民的歡迎。 2．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低 粗飼料的營(yíng)養(yǎng)含量一般較低，品質(zhì)亦較差。以粗蛋白質(zhì)含量比較，豆科干草優(yōu)于禾本科干草，干草優(yōu)于農(nóng)作物副產(chǎn)品。有的作物的秧、蔓、藤及樹葉與干草相當(dāng)，甚至優(yōu)于干草；作物的莢、殼略高于禾本科秸稈，以禾本科秸稈最低。 3．粗纖維舍量高，適口性差，消化率低粗飼料的質(zhì)地一般較硬，粗纖維含量高，適口性差，因之家畜對(duì)此類飼料的利用有限。伹由于粗飼料容積較大，質(zhì)地粗硬．對(duì)家畜腸胃有一定刺激作用，對(duì)肉牛而言，這種刺激有利于其正常反芻，是飼養(yǎng)過程中不可缺少的一類飼料。另外，粗飼料雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，伹體積大，若食人適量，可使機(jī)體產(chǎn)生飽食感。 ? (二 )粗飼料的種類 根據(jù)粗飼料的來源及加工，大致可分為以下幾類： 1．青干草 以細(xì)莖的牧草、野草或其他植物為原料，在結(jié)籽前刈割其地上部分，經(jīng)自然曬制或人工烘烤蒸發(fā)其大部分水分，干燥到能長(zhǎng)期貯存的程度，即稱之為干草。這類飼料品種較多，各類青綠飼料均可調(diào)制。 青干草品質(zhì)的優(yōu)劣，通常根據(jù)植物種類、生長(zhǎng)階段、色澤、莖葉多少、氣味、雜質(zhì)含量等感官指標(biāo)來評(píng)定。更進(jìn)一步的比較，則要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室營(yíng)養(yǎng)分析來確定。 青干草的調(diào)制方法不同，其營(yíng)養(yǎng)的損失也不同。有的損失很大，有的則幾乎沒有什么損失。如用人工脫水干制方法調(diào)制青干草，損失的養(yǎng)分極少。 2．秸稈飼料 指各種作物在收獲籽實(shí)后的秸稈用作飼料。包括莖稈與葉片兩部分。其葉片含營(yíng)養(yǎng)成分較高，故葉片損失越少，其相對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高 ? 。 常用的秸稈飼料主要有：玉米秸、麥秸、谷草、稻草、糜草、大豆秸、豌豆蔓等。 3．秕殼飼料 是農(nóng)作物在收獲脫粒時(shí)的副產(chǎn)品。包括包被種子的穎殼、莢皮及外皮等物。如麥糠、米糠、稻殼、豆莢等。 稻、麥等秕殼有芒，用它飼喂家畜時(shí)要進(jìn)行預(yù)處理，一般是通過浸泡使其變軟。 4．樹葉類 春夏季的樹葉嫩枝水分含量較高，粗纖維含量較低，因而可劃歸青綠飼料類；而秋季的落葉則粗纖維含量增高，水分含量下降，應(yīng)當(dāng)為租飼料之列。 一、飼料青貯技術(shù) ? 一、飼料青貯技術(shù) ? 青貯飼料是將新鮮的青刈飼料作物、青草、作物秸稈等，經(jīng)切碎后裝入青貯容器內(nèi)，在厭氧環(huán)境下經(jīng)過微生物發(fā)酵制成的一種具有芳香氣味、營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料。在冬春季節(jié)可為牛羊等草食家畜提供必要的維生素，并可增強(qiáng)其適口性，提高采食量。 ? （一）青貯飼料的制作： ? 建青貯窖 (壕 )：應(yīng)選在地勢(shì)較高、向陽干燥、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)的地方建窖。一般采用長(zhǎng)方形 ( 日用草量大、鍘草速度快時(shí) )上口寬 ，下底寬 ─，深 2 ─，窖長(zhǎng)取決于原料的數(shù)量；亦可采用圓形窖 ( 日用草量小時(shí) )一般直徑 ，深 。 ? ２、原料的鍘短：收穗后的玉米秸、高粱秸等粗硬原料長(zhǎng)度控制在 2─3cm；山芋蔓、青草等幼嫩原料長(zhǎng)度控制在3─5cm。 ? 注：玉米、高粱秸以保留 1/2 的綠色葉片為最佳，若 3/4的葉片干秸，青貯每 100kg原料需加水 5─15kg ，或噴灑%的尿素水溶液 5─15kg。 ? ３、裝窖：先在窖底鋪一層 10cm左右的麥秸，四壁襯上塑料薄膜 (永久性水泥窖不鋪不襯 )，然后將鍘短的原料逐層裝入壓實(shí)，特別是容器的邊角更應(yīng)注意壓緊壓實(shí)。 ? 注：原料的裝填必須在盡可能短的時(shí)間內(nèi)完成，忌在陽光下度時(shí)曝曬。 ? ４、封窖：裝填原料高出窖口 ─，先用塑料薄膜覆蓋，然后用土封閉，四周修排水溝。 ? 制作完成后，要經(jīng)常檢查整修。發(fā)現(xiàn)青貯窖 (壕 )表面因原料下沉出現(xiàn)裂縫要及時(shí)填土封嚴(yán)，謹(jǐn)防漏氣。 ? （二）青貯飼料的利用： ? １、取料：青貯制作 30─50天后即可利用。要求分段開窖，從上到下，分層取草，切勿全面打開。防止曝曬、雨淋、結(jié)凍，嚴(yán)禁掏洞取草。每天取料厚度不應(yīng)小于 5cm。取后及時(shí)覆蓋草簾或席片。 ? ２、飼喂：開始喂青貯料時(shí)必須由少到多，逐漸增加；停喂時(shí)，應(yīng)由多到少逐漸減少。牛日喂量8─12kg，羊 ─。 ? ３、品質(zhì)鑒定：顏色綠或黃綠色，氣味芳香，質(zhì)地柔軟，濕潤(rùn)者為佳；顏色為黑褐色，氣味腐敗或發(fā)霉、結(jié)塊或過干者不能飼喂。 二、秸稈微貯技術(shù) ? 二、秸稈微貯技術(shù) ? （一）窖池的建造 ? 窖池選址：選擇地勢(shì)向陽、高燥，排水容易、土質(zhì)堅(jiān)硬、離畜舍較近、接近水源的地方。 ? 尺寸：家庭養(yǎng)牛一般尺寸為深 ，寬 ，長(zhǎng) ，大型養(yǎng)牛場(chǎng)可適當(dāng)增加長(zhǎng)寬度。同時(shí)家庭養(yǎng)牛最好多建 1個(gè)，大型養(yǎng)牛場(chǎng)多建幾個(gè)，以便交替使用。大小可根據(jù)牛數(shù)量而定，一般以可喂 2—3個(gè)月的數(shù)量為宜。 ? 可以建成土窖，也可以用砂石料建成永久性的窖，土窖在搞微貯時(shí)要從底到頂全鋪上塑料布。 ? （二）秸稈的選擇和加工 ? 選擇：用于微貯的農(nóng)作物秸稈非常廣泛，麥秸、高梁秸、黃干玉米秸、山芋秧、青玉米秸、青干草等都可以用來微貯。 ? 加工：秸稈一般鍘成 2—3厘米。 ? （三）制作方法： ? 菌種的復(fù)活：秸稈發(fā)酵活稈菌每袋 3克，可處理麥秸稈、玉米干秸稈 1噸或青秸稈 2噸。在處理秸稈前，先將菌劑倒入 200亳升水中充分溶解，然后在常溫下放置 1—2小時(shí)，使菌種復(fù)活。復(fù)活好的菌劑一定要當(dāng)天用完，不可隔夜使用。有條件的情況下，可在放入菌劑前加入 2克（不可以多）白糖，充分溶解，可以提高 10倍復(fù)活率。 ? 菌液的配制：將復(fù)活好的菌劑倒入充分溶解的 %—%食鹽水中拌勻。食鹽、水、菌種用量的計(jì)算方法見下表。 ? 秸稈入窖：先挖一個(gè)鍋底狀的坑，直徑約 2米，深 1米左右，然后鋪上塑料布（比底略大），然后在窖底放 20—30cm厚的秸稈，均勻噴灑菌液水，壓實(shí)后再鋪入 20—30cm厚秸稈，再噴灑菌液壓實(shí)，直到高出窖口 50—100cm再封口。 ? 封窖：裝窖完畢后，再充分壓實(shí)，在最上面均勻?yàn)⑸鲜雏}粉，再壓實(shí)后蓋上塑料薄膜，食鹽用量為每平方米 250克。蓋上塑料薄膜后，在上面撒 20—30cm厚的麥秸，覆土 15—20cm，密封。 ? 在微貯垛周圍挖好排水溝，以防雨水滲入，貯料下沉后應(yīng)及時(shí)加蓋土。 ? （四）、飼喂方法： ? 秸稈微貯飼料一般 30天后才能取喂。 ? 飼喂時(shí)，可作為主要粗飼料與其它草料搭配，也可與精料同喂。 ? 家畜對(duì)微貯飼料有一個(gè)適應(yīng)過程，應(yīng)循序漸進(jìn)，逐步增加飼喂量。 ? 一般每天每頭飼喂量為牛 15—20公斤，羊 1—3公斤。 ? （五）、注意事項(xiàng)： ? 制作時(shí)一定要壓實(shí)、密封，發(fā)發(fā)酵菌制造厭氧條件。 ? 每次取出量應(yīng)以當(dāng)天喂完為宜。 ? 每次取喂完畢后，必須立即將口封嚴(yán)，避免微貯飼料變質(zhì)。 ? 微貯飼料由于在制作時(shí)加入了食鹽，這部分食鹽應(yīng)在日糧中扣除 。 三 飼料 氨化技術(shù) ? 氨化 飼料 是利用農(nóng)作物的秸稈，在氨水的作用下，形成醋酸銨和乳酸銨，不僅能使飼料軟化，增加適口性，而且可擴(kuò)大飼料來源，提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此法制作的飼料成本低，效益高，且制作容易、使用方便，值得大力推廣。 ? ——氨化前的準(zhǔn)備。選用新鮮的玉米秸、麥秸等為原料，在好天氣進(jìn)行，先挖窖，窖的大小應(yīng)根據(jù)氨化秸稈的數(shù)量而定。 ? ——配制尿素溶液。按１００千克秸稈加２千克尿素、３０千克水的比例配制好尿素溶液。先把尿素放在 大缸 中，后加足水，若氣溫低可先用少量溫水將尿素溶解，然后按比例加足水，并用木棒充分?jǐn)噭?dòng)，直到尿素完全溶解。 ? ——裝窖。用鍘草機(jī)將秸稈鍘成２～３厘米長(zhǎng)，裝入窖中，一邊裝一邊用噴壺均勻噴尿素溶液，一邊踩實(shí)，裝滿窖口，高出地面０．５米為宜。裝窖要連續(xù)作業(yè)，當(dāng)日裝窖，當(dāng)日封窖。 ? ——封窖。裝窖后，用塑料布蓋嚴(yán)，上面再蓋土０．６米，呈饅頭形。周圍挖好排水溝，防止雨水滲入。經(jīng)常檢查，如發(fā)現(xiàn)下沉裂縫，要及時(shí)用土填平。 ? ——開窖及取用。一般冬季５０天、 春秋 季２０天、夏季１０天即可開窖使用。開窖時(shí)，把上面霉?fàn)€部分去掉，一層層取料。長(zhǎng)方形的窖可從一頭取料。開窖后，氨化飼料具有強(qiáng)烈的氨味，要經(jīng)２～３天的風(fēng)吹日曬，氨味釋放凈后再喂畜。開始牲畜不習(xí)慣食用，先少摻些，以后逐漸增加。氨化秸稈一般不單喂，應(yīng)搭配精料或添加劑，使家畜瘤胃中的酸堿度保持穩(wěn)定，這樣才能取得好的飼喂效果。同時(shí)，飼喂氨化飼料時(shí)還應(yīng)補(bǔ)充非降解蛋白質(zhì)（過瘤胃蛋白質(zhì)），如豆餅、血粉、魚粉、骨粉、玉 米面 ，以及胡羅卜素、礦物質(zhì)等。 四 粗 飼料 堿化技術(shù) ? 粗 飼料 堿化通常有以下兩種方法： ? (1)石灰水堿化法：用生石灰 3公斤或熟石灰 4公斤，加水 200～ 250公斤，配成石灰溶液，濾去灰渣，拌在 100公斤碎的粗飼料中，堆放 24～ 36小時(shí)后即可飼喂，為提高適口性同時(shí)加入 0． 5公斤食鹽更好。 ? (2)火堿處理法。每 100公斤粗飼料，加 2％火堿水 80－ 100公斤，混合均勻，堆放 24小時(shí)后即可供羊食用。每次喂量，以干秸稈計(jì)算，不宜超過羊體重的 1％。如青貯飼料或多汁飼料搭配喂給，可提高堿化飼料的 飼養(yǎng) 效果 第五章 肉牛育肥技術(shù) ? 肉?？焖儆?，按飼養(yǎng)方式可分為放牧與舍飼育肥。舍飼育肥方式有持續(xù)育肥（一貫育肥）和后期集中育肥（架子牛育肥）。按牛的年齡劃分又可分為犢牛肥育、育成牛肥育和架子牛肥育 一 犢牛飼養(yǎng)管理 ? 犢牛剛出生后的管理 ? 不適應(yīng)變化了的環(huán)境，如果護(hù)理不好，往往引起死亡，造成經(jīng)濟(jì)損失，因此，現(xiàn)將護(hù)理技術(shù)介紹如下： （一）清除犢?？凇⒈钦骋?，以免影響犢牛的呼吸。并除去腳上的腳質(zhì)塊。 （二）斷臍：在距腹部 4至 6厘米處用消毒的繩子扎緊，再在結(jié)子下方 1至 ，然后用碘酒敷于斷端，并用布包扎，以防感染。 （三）讓母牛舔干犢牛身上的粘液，以利于牛犢呼吸器官機(jī)能的提高和腸蠕動(dòng)。胎液中含有某些激素，能加速母牛胎衣的排出。 ? （四）犢牛出生后半小時(shí)內(nèi)一定讓其吃上初乳，因?yàn)槌跞橹泻休^多的抗體，可增強(qiáng)犢牛對(duì)疾病的抵抗力。體弱的犢牛要人工輔助哺乳，直到自己會(huì)吃乳為止。 （五）檢查母牛胎衣是否正常。檢查后要立即拿走胎衣，以防母牛吃掉。 （六）冬季出生的犢牛，除了做到上述護(hù)理措施外，還要搞好防寒保溫工作，但不要點(diǎn)柴草生火取暖，以防煙熏犢?；挤窝准膊? 犢牛的飼養(yǎng)管理要點(diǎn) ? 犢牛是指從出生到 6月齡這一階段的小牛。奶牛在這一時(shí)期正處于生長(zhǎng)發(fā)育最快的階段，且各個(gè)器官發(fā)育尚不完善，犢牛飼養(yǎng)管理的好壞直接影響到成年后的生產(chǎn)性能。因此，農(nóng)戶應(yīng)掌握好犢牛的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)，做好犢牛培育工作。 ? （一）、犢牛的飼養(yǎng)要點(diǎn) ? 早喂初乳 母牛分娩后 5—7天內(nèi)所產(chǎn)的牛奶叫初乳。初乳中含有比常乳更高的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成份，而且還含有大量的免疫球蛋白和溶菌酶，能殺滅和抑制病菌。因此，要盡量早讓犢牛食入初乳。由于犢牛生后4—6小時(shí)對(duì)初乳中的免疫球蛋白吸收最強(qiáng)，在犢牛生后 1小時(shí)左右喂給初乳，在 6—9小時(shí)第二次飼喂，喂量為 2千克。以后逐漸增加，持續(xù) 5—7天，喂量一般不超過犢牛體重的 5％。 ? ? 哺乳常乳 犢牛在 5—7天以后，應(yīng)轉(zhuǎn)入犢牛舍飼喂常乳，每天喂奶 3次，總量控制 350—400千克，奶溫保持在 35—38℃ 。 ? 及時(shí)補(bǔ)喂精飼料 犢牛生后 1周后開始訓(xùn)練采食精飼料，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和促進(jìn)胃腸發(fā)育。開始幾天每天喂精料 10—20克，以后再逐漸增加到80—100克。適應(yīng)一段時(shí)間后，再飼喂“半干半濕料”。到 30日齡每天喂量可達(dá) 200—300克； 60日齡增加到 600—1000克／天。 ? 喂給優(yōu)質(zhì)粗飼料 為促使腸胃盡早發(fā)育，在消化道功能完善前喂給粗飼料。犢牛出生 1周后，在牛槽內(nèi)可放少許優(yōu)質(zhì)青干草自由采食。 2周后，在食槽中放少量切碎的胡蘿卜、南瓜等青綠多汁飼料讓其采食， 60天后可增加到2千克以上。犢牛出生 20—30天就可在食槽撒少量青貯飼料。以后再逐漸增加， 2個(gè)月后每天可喂給 100—150克；3月可喂到 —2千克； 4—6月齡增至 4—5千克。 ? 給犢牛飲好水 犢牛 15天前飲水應(yīng)為消毒飲水，并注意水溫與奶溫相同。 15天后，改用潔凈溫水。 30天后改用自來水。但應(yīng)注意不要讓犢牛飲冰水和不衛(wèi)生的水。 ? 早期斷奶 發(fā)育健康的犢?？稍?60日齡進(jìn)行早期斷奶，具體