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[生活?yuàn)蕵?lè)]廚政管理---食品原-文庫(kù)吧

2025-09-20 01:12 本頁(yè)面

【正文】的好壞 2原料質(zhì)量是否穩(wěn)定對(duì)菜品質(zhì)量的穩(wěn)定性產(chǎn)生影響 . 3原料成本對(duì)菜品定價(jià)有直接的影響 . 二 .制定食品原料質(zhì)量規(guī)格書(shū) 1食品原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)確定的內(nèi)容 : A品種 B 產(chǎn)地 C產(chǎn)時(shí) D規(guī)格 E部位 F品牌廠家 G包裝 H 分割要求 K 營(yíng)養(yǎng)指標(biāo) L 衛(wèi)生指標(biāo) 2制定食品原料采購(gòu)規(guī)格 3食品原料采購(gòu)規(guī)格書(shū)的編寫(xiě) 三 .確定食品原料質(zhì)量檢驗(yàn)方法 1理化檢驗(yàn)法 :A物理檢驗(yàn)法 B化學(xué)檢驗(yàn)法 2感官檢驗(yàn)法 :A視覺(jué)檢驗(yàn) B嗅覺(jué)檢驗(yàn) C味覺(jué)檢驗(yàn) D聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn) E觸覺(jué)檢驗(yàn) 第二節(jié)食品原料采購(gòu)管理

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2025-08-21 15:11

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2025-08-18 16:26

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【總結(jié)】會(huì)議紀(jì)律管理規(guī)定為嚴(yán)明會(huì)議紀(jì)律，維持會(huì)場(chǎng)秩序，保證會(huì)議的質(zhì)量和效果，特將公司會(huì)議紀(jì)律及相關(guān)事宜要求重申如下：一、會(huì)議安排原則小會(huì)服從大會(huì)，局部服從整體，臨時(shí)會(huì)議服從整體，臨時(shí)會(huì)議服從例行會(huì)議。二、參會(huì)制度凡公司安排的會(huì)議，各部門(mén)應(yīng)按照會(huì)議通知的要求安排人員參加，參會(huì)人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)，需要各部門(mén)責(zé)任人參加的會(huì)議，未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意，不得安排他人代會(huì)。三、

2025-08-21 16:59

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2025-01-19 04:59

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2025-08-21 15:15

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