【正文】 ory A Denton和 Bruce White（ 2020） 探討了如何引入平衡計(jì)分卡來協(xié)調(diào) 飯店 業(yè)主和 飯店 管理公司的目標(biāo) ， 同時(shí)作為一 種績效測(cè)量工具對(duì) 飯店 運(yùn)營狀況進(jìn)行評(píng)估、對(duì) 飯店 管理公司進(jìn)行考核。 Cathy A Enz、 LindaCanina 和 Kate Walsh（ 2020） 分析了衡量 飯店 運(yùn)營績效的三個(gè)常用指標(biāo) :每日房價(jià)、每間房收入和入住率 ， 認(rèn)為另外兩個(gè)統(tǒng)計(jì)指標(biāo)—— 飯店 行業(yè)績效指標(biāo)的中位數(shù) （ median） 和最常見值 （ modal values） 可以作為 飯店 行業(yè) 的需求數(shù)據(jù) ， 并與營運(yùn)績效數(shù)據(jù)做對(duì)比 ， 建立 飯店 的績效衡量基準(zhǔn) ，以便 飯店 投資商和 飯店 管理公司做出適當(dāng)?shù)臎Q策。 飯店委托管理 司法判例的分析和研究 Michael C Shindler（ 1997） 通過對(duì)萬豪、凱悅等三個(gè) 飯店 司法判例的分析 ， 闡述了這些判例對(duì) 飯店 業(yè)主與 飯店 運(yùn)營商關(guān)系的潛在影響 ， 認(rèn)為利益的天平正在向 飯店 業(yè)主一方傾斜。 Michael C Shindler（ 1998） 通過對(duì)喜來登 飯店司法判例的分析 ， 從法律角度探討了在 飯店 管理公司持有 飯店 較少股份 （ 僅為1%） 的情況下， 飯店 業(yè)主單方面提前終止 飯店委托管理 的 做法 ， 揭示了 飯店 業(yè)主在 委托管理 談判中的地位提升。 Tony Dela Cruz（ 2020） 根據(jù) 2020 年紐約大學(xué)國際旅游業(yè)投資會(huì)議上有關(guān)專家的發(fā)言指出 ， 飯店委托管理 訴訟已經(jīng)居于與 飯店相關(guān)的各種訴訟之首 ， 問題主要集中在對(duì) 飯店 管理公司的激勵(lì)約束方面。 Megan Rowe （ 2020） 對(duì) Charleston， W V訴萬豪 飯店 案進(jìn)行了分析 ， 指出 飯店 管理公司在隱瞞關(guān)聯(lián)交易、收受折扣、分?jǐn)傆?jì)算機(jī)系統(tǒng)和培訓(xùn)費(fèi)用方面的做法 ， 使 飯店 業(yè)主對(duì) 飯店 管理公司的忠誠度產(chǎn)生了懷疑 ， 從而導(dǎo)致相關(guān)訴訟案增加。 （ 二 ） 國內(nèi)研究 以 “ 飯店委托管 理 ” 為主題在 CNKI 上進(jìn)行搜索，共搜索到文獻(xiàn) 22 篇，經(jīng)過甄別，其中專門研究飯店委托管理的文章 7 篇。 陳勇（ 2020）以國際旅游業(yè)專業(yè)研究文獻(xiàn)為資料來源 ,梳理與分析了國外的酒店 委托管理 研究成果。在此基礎(chǔ)上 ,本文對(duì)國外酒店 委托管理 的研究進(jìn)行了評(píng)價(jià) ,并從研究內(nèi)容、研究思路和研究方法等六個(gè)方面指出了國外酒店 委托管理 研究對(duì)我國酒店 委托管理 研究的啟示。 張華友（ 2020） 分析了我國酒店管理公司發(fā)展現(xiàn)狀以及發(fā)展中存在的問題，并提出了相應(yīng)的策略。 黃紅莉和潘年嬌（ 2020）試圖通過對(duì)現(xiàn)階段 委托管理 在國內(nèi)外 飯店 業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析 總結(jié) ， 從業(yè)主方和經(jīng)營方兩個(gè)角度 對(duì)中國 飯店 業(yè) 委托管理 經(jīng)營模式障礙進(jìn)行研究 ， 并對(duì) 中國 飯店 業(yè)委托管理 經(jīng)營模式的科學(xué)發(fā)展之路 提出了建議。 鄒益民（ 2020）在文獻(xiàn)研究與訪談的基礎(chǔ)上 ,建立了成功實(shí)施單體飯店委托管理的關(guān)鍵影響因素的理論假設(shè)模型及指標(biāo)體系 ,并通過問卷調(diào)查與統(tǒng)計(jì)分析進(jìn)行了實(shí)證研究。研究結(jié)果表明 ,單體飯店委托管理成功實(shí)施的影響因素可分為 5 個(gè)維度 :業(yè)主自身角色正確定位、飯店硬件匹配、合同全面合理、業(yè)主對(duì)管理公司準(zhǔn)確選擇和管理公司對(duì)合同有效實(shí)施 ,具體有 27 個(gè)關(guān)鍵影響因素。李秀娜（ 2020）從反壟斷法角度審視飯店委 托管理。提出我國正在制定過程中的反壟斷法應(yīng)充分考慮特許經(jīng)營和飯店委托管理這種特殊的經(jīng)營模式 ,在特定市場認(rèn)定、市場力量界定等相關(guān)問題上深入研究 ,制定出既符合我國國情 ,又符合各種產(chǎn)業(yè)特點(diǎn) ,包括特許經(jīng)營業(yè)和飯店委托管理特征的“經(jīng)濟(jì)憲法”。 王德秀（ 2020）分析了國際帶資 委托管理 形式 對(duì)中國酒店帶來的的股權(quán)結(jié)構(gòu)變化和委托代理問題， 究其原因可以歸結(jié)為中國酒店業(yè)在競爭力方面相對(duì)不足的劣勢(shì)。只有通過培育并發(fā)展中國本土的酒店集團(tuán)，引入更 多 的外資，完善 委托管理 的制定與管理以及加強(qiáng)對(duì)管理方的激勵(lì)與約束等措施，才能弱化這類酒店公司 治理中存在的問題。 麥毅菁（ 2020）通過分析萬豪酒店集團(tuán)化發(fā)展的演變過程及相關(guān)啟示，提出委托管理模式是十分適用于中國飯店集團(tuán)化發(fā)展的一種方式。隨著逐漸出現(xiàn)的中國 委托管理 模式的飯店集團(tuán)的實(shí)踐，相關(guān)的理論將更為豐富。 （三） 文獻(xiàn)研究評(píng)價(jià) 總體來講，國內(nèi)外研究的相同之處是：飯店委托管理相關(guān)文獻(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于飯店運(yùn)營管理的文獻(xiàn)。 不同之處是：國外學(xué)者在飯店委托管理方面的研究更加深入，范圍也更廣泛，經(jīng)歷了研究領(lǐng)域不斷擴(kuò)展、研究內(nèi)容不斷細(xì)化、研究體系不斷完善的過程。 但國外學(xué)者對(duì)飯店委托管理的研究也有一定的局限性，他們的研究 絕大部分以調(diào)查為基礎(chǔ)，專注于飯店委托管理的契約條款、談判策略、發(fā)展趨勢(shì)、訴訟案例、管理模式、運(yùn)營績效等方面的實(shí)證研究，而缺乏對(duì)飯店委托管理的系統(tǒng)性理論分析和研究。 而國內(nèi) 專門關(guān)于飯店委托管理的文獻(xiàn)太少，而且研究角度太宏觀，針對(duì)飯店委托管理模式在中國飯店集團(tuán)的應(yīng)用狀況的 系統(tǒng) 研究還沒有，各方面都有待進(jìn)一步完善。 三、飯店委托管理模式的具體分析 （一）飯店委托管理模式的形成 飯店委托管理模式的實(shí)質(zhì)是所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)的分離，它是一種非股權(quán)式的飯店管理模式，屬于委托代理型企業(yè)制度安排。具體地說，飯店委托管理模式就是通過飯 店業(yè)主與飯店管理公司簽署管理合同來約定雙方的權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任。飯店業(yè)主雇用飯店管理公司作為自己的代理人，承擔(dān)飯店經(jīng)營管理職責(zé)。作為代理人，飯店管理公司以飯店業(yè)主的名義，擁有飯店的經(jīng)營自主權(quán)，負(fù)責(zé)飯店的日常經(jīng)營管理，定期向飯店業(yè)主上交財(cái)務(wù)報(bào)表和飯店經(jīng)營現(xiàn)金流，并根據(jù)合同約定獲得管理酬金。飯店業(yè)主作為委托人，為飯店提供土地使用權(quán)、建筑、家具、設(shè)備設(shè)施、運(yùn)營資本等，并根據(jù)合同約定承擔(dān)相應(yīng)法律與財(cái)務(wù)責(zé)任。 飯店委托管理模式形成的前提是飯店管理知識(shí) 的 專用性。具體地說，飯店業(yè)主由于缺乏專業(yè)的飯店經(jīng)營管理知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，在實(shí) 際經(jīng)營中，面臨諸多困難與問題，因此就產(chǎn)生了聘請(qǐng)專業(yè)飯店管理公司來經(jīng)營管理飯店的需求，需求產(chǎn)生供給，專門從事飯店管理業(yè)務(wù)的飯店管理公司應(yīng)運(yùn)而生。二者通過飯店委托管理結(jié)合在一起，就形成了飯店委托管理模式。 由以上可以看出，在飯店委托管理模式發(fā)展初期，飯店管理公司由于其專業(yè)性，在與飯店業(yè)主的談判中具有較強(qiáng)的話語權(quán)。但是伴隨著飯店管理公司數(shù)量的增加以及飯店業(yè)主的日益成熟，飯店管理公司的話語權(quán)越來越弱，這在飯店管理合同 的發(fā)展趨勢(shì)中可以體現(xiàn)。 （二）運(yùn)行機(jī)制 飯店委托管理模式是通過輸出管理，對(duì) 下 屬飯店進(jìn)行緊密的控制和 直接的經(jīng)營管理。其運(yùn)作主要分為啟動(dòng)、計(jì)劃、執(zhí)行、控制和收尾這幾個(gè)階段。其運(yùn)行機(jī)制包括以下幾個(gè)方面：第一，在飯店業(yè)主與飯店管理公司簽訂管理合同之后，飯店管理公司雇用飯店總經(jīng)理，并指導(dǎo)、支持飯店總經(jīng)理的工作，飯店總經(jīng)理就酒店經(jīng)營成果對(duì)飯店管理公司負(fù)責(zé)，飯店管理公司對(duì)飯店總經(jīng)理有很強(qiáng)的影響力。第二，飯店管理公司向業(yè)主提供財(cái)務(wù)收益，主要通過財(cái)務(wù)報(bào)表與業(yè)主溝通，業(yè)主則向飯店管理公司支付管理酬金。這兩個(gè)實(shí)體的相互影響比較對(duì)等。第三，業(yè)主為飯店總經(jīng)理和員工支付工資，飯店總經(jīng)理則負(fù)責(zé)確保飯店的服務(wù)質(zhì)量，業(yè)主可到現(xiàn)場檢查飯店 服務(wù)質(zhì)量。（如圖 31） 圖 31 飯店委托管理運(yùn)行機(jī)制簡圖 （三）飯店管理合同分析 從以上內(nèi)容可以看出，飯店委托管理模式的核心和載體為業(yè)主與飯店管理公司簽訂的飯店管理合同，它是雙方權(quán)利與義務(wù)得以實(shí)現(xiàn)的保證。因此，下文主要就飯店管理合同的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行分析。 1. 飯店管理合同的主要內(nèi)容 飯店管理合同一般包括五類條款：一般條款、財(cái)務(wù)條款、管理?xiàng)l款、經(jīng)營條款和營銷條款。具體地說，一般條款主要描述合同雙方的締約關(guān)系，即飯店管理公司和飯店業(yè)主的委托代理關(guān)系，合同期限，